Babka cu Ciocolata (Cozonac Ucrainean)

Postat pe: 21-02-2012
(0)

Ingrediente

Pentru aluat
1 si jumatate de lingurita de drojdie uscata
85 ml lapte
2 linguri plie cu smantana (sa nu fie cu varf mare dar nici rase)
1 ou mare
1 galbenus de la un ou mare
255 gr faina plus ceva in plus pentru presarat peste aluat
3 linguri de zahar tos
praf de sare
1/2 lingurita de esenta de vanilie
55 gr unt nesarat, la temperatura camerei plus inca putin pentru uns tava
pentru umplutura
80 gr migdale decojite
65 gr zahar tos
55 gr unt la temperatura camerei
1 ou mare
2 linguri de rom
1/2 lingurita extract de vanilie
1/2 lingurita de scortisoara
1/2 lingurita de coaja de lamaie rasa
1/4 lingurita de extract de migdale
120 gr ciocolata semidulce foarte fin pisata
pentru crusta
6 linguri zahar tos
4-5 linguri de faina
40 gr unt la temperatura camerei

Mod de preparare

Combini drojdia si doua linguri de apa calda in vasul mixerului, apoi asezi deoparte pana face bule. (fermenteaza). Adaugi laptele, smantana, galbenuul de ou si circa 5 linguri de faina, dupa care bati cu mixerul, la viteza medie pana se combina toate. Apoi, treptat adaugi restul de faina, curatand marginile vasului cand este nevoie.

Maresti putin viteza de lucru a mixerului si adaugi oul intreg, zaharul, sarea si vanilia si bati pentru 3-4 minute, pana devine cremos. Adaugi la urma untul, tot cate o lingura odata si bati pana se incorporeaza (abia dupa aia adaugi urmatoarea lingura de unt).
Aluatul obtinut va fi foarte umed si lipicios.

Se ia un vas, se unge cu ulei/unt, transferi aluatul in el, acoperi si lasi la dospit intr-un loc mai cald si ferit de curenti, aproximativ o ora jumate. Apoi apesi aluatul in jos, acoperi din nou si pui la frigider peste noapte sau cel putin 3 ore, pana se raceste si se intareste aluatul.

Pe o hartie de copt prafuita generos cu faina pui aluatul si ii dai forma dreptunghiulara. Trebuie sa lucrezi cu faina ca sa nu se lipeasca de degete sau de sucitoare. Intinzi aluatul 12 cm x 27 cm, indepartezi faina si apoi muti cu hartie cu tot pe o tava de copt, acoperi si pui iar la frigider pentru aproximativ o ora, sau pana se raceste bine aluatul.

Intre timp pregatim umplutura. Migdalele le punem in apa clocotita pentru 1-2 minute, apoi le cufundam in apa rece si indepartam pielita de pe ele. Se pun in food processor/blender impreuna cu zaharul si se macina pana devine o pasta fina. Se adauga untul, romul, vanilie, scortisoara, coaja de lamaie si esenta de migdale si se continua ametecul in food processor/blender, pana se formeaza o pasta moale. Se acopera cu film alimentar si se da la rece.

Se face crusta. Se amesteca zaharul cu faina intre ele apoi se pune untul si cu ajutorul degetelor, sau a doua furculite, frecam pana obtinem faramituri fine. Lasam deoparte la rece.

Se ia tava de cozonac, se unge. Se scoate tava cu aluatul intins, se unge cu crema de migdale, avand grija sa lasam o margie de 1 cm pe fiecare latura a aluatului. Se presara ciocolata fin pisata, apoi se incepe rularea aluatului, pe marginea lunga a aluatului. Se face cu atentie, sa fie mai strans ruloul, altfel se formeaza goluri in babka.

In timp ce rulam, avem pregatit langa noi o pensula si pe masura ce se ruleaza aluatul, cu pensula, indepartam faina care este in exces. Inchidem bine capetele aluatului si apoi sucim sulul obtinut, indoim in doua parti egale, dupa care, le sucim (impletim) inca odata, intre ele si se pun in tava unsa. Acoperi si lasi la crescut in loc mai caldut.

Preancalzesti cuptorul la tempertura medie (350 f sau 180C). Ungi babka cu ou batut si presari crusta deasupra, pui la cuptor si coci pana devina auriu si daca apesi pe el, isi revina la forma initiala. (aproximativ o ora paa la o ora si 10 minute)

Cand scoti babka din cuptor, cu ajutorul unui cutit, dezlipesti de marginile tavi si lasi acolo sa se raceasca pentru o ora, apoi scoti si pui pe tava de servire.
Se consuma langa cafea esspresso cu frisca multa si boabe de cafea trase in ciocloata.
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta culinara Babka cu Ciocolata (Cozonac Ucrainean)" nu uita sa ii faci un review.

Recomandari electrocasnice

Panini Maker Large

- 13 %
389.99 lei
339.99 lei

Panini Maker

- 12 %
249.99 lei
219.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

Fii primul care lasa un comentariu
Comentează rețeta

Trebuie sa fii logat pentru a comenta aceasta reteta. Nu ai cont? Inregistreaza-te!

Dă o notă rețetei Babka cu Ciocolata (Cozonac Ucrainean)