Vinete Calite (Shao Qiezi)

Timp pregatire
30 minute
Complexitate
redusa
Vinete Calite (Shao Qiezi)

Ingrediente

  • 1 vanata rotunda mare
  • 1 ardei iute mare (sau doi mici)
  • o bucata de praz
  • 4 - 6 catei de usturoi
  • 15 ml sos de soia
  • 5 ml otet de orez
  • 45 ml apa
  • 25 gr zahar
  • 4-5 gr sare
  • 1 gr praful de gust
  • 3 ml ulei de susan
  • 5 gr amidon

Mod de preparare

1. Se curata vanata de coaja si se taie in bucati. Se adauga 2 gr de sare in bucatile de vinete si se amesteca.
2. Se scot cotorul si semintele ardeiului iute, apoi se taie ardeiul in bucati. Se toaca prazul si usturoiul marunt.

3. Se pregateste, intr-un castron, o zeama alcatuita din sos de soia, otet de orez, apa, 2-3 gr de sare, praf de gust, ulei de susan si amidon, apoi se amesteca bine.
4. Dupa 10 minute se storc de apa bucatile de vinete.

5. Se toarna in tigaie o cantitate relativ mare de ulei. Cand uleiul devine cald, se pun in tigaie bucati de vinete care se prajesc la foc mijlociu. Se amesteca din cand in cand cu betisoare.
6. Cand culoarea bucatilor de vinete devine galben-aurie, se scot pe o farfurie. Se repeta acesti pasi pana la terminarea bucatilor de vinete. Dupa aceea, se curata tigaia de uleiul ramas.

7. Se pune putin ulei in tigaie si se incinge bine. Apoi se adauga in ulei prazul si jumatate din usturoiul taiat. Se prajeste la foc mijlociu pana cand se simte mirosul prazului si usturoiului.
8. Se pun in tigaie vinetele prajite si bucatile de ardei iute si se amesteca aproximativ 20 de secunde.

9. Se amesteca cu betisoare zeama pregatita pentru evitarea ramanerii amidonului pe fundul castronasului si apoi se adauga zeama in tigaie. Se amesteca bine. Se pune restul ustoriului in tigaie si se amesteca. Mancarea este gata si se pune pe o farfurie.
1. Vinetele absorb mult ulei. Pentru ca vinetele sa absoarba mai putin ulei in procesul de prajire, avem doua solutii:
a) Se pun bucatile de vinete pe butuc si se expun la soare timp de 3 ore pentru ca o parte din apa din vinete sa se evapore.
b) Se adauga sare in bucatile de vinete pentru ca apa din vinete sa iasa. Inainte de prajire, bucatile de vinete se storc de apa.

2. Este bine sa alegem vinete cu coaja mai putin lucioasa, care au gust mai bun.

3. Pregatim anticipat zeama, pentru economisirea timpului.

4. Punem o jumatate de usturoi maruntit la inceput si restul la sfarsit. Mancarea va avea un gust mai placut.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Salata Caprese - simpla si delicioasa

Salata Caprese - simpla si delicioasa

O salata Caprese clasica, simpla si delicioasa, facuta cu rosii proaspete, mozzarella, busuioc si ulei de masline. Reteta...

Salata Caprese - simpla si delicioasa
Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa

Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa

Tocana picanta de vinete in stil coreean este o mancare savuroasa, cu vinete fragede gatite in sos iute si aromat, completata...

Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa
Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust

Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust

Pandișpan pufos cu zmeură, ideal pentru vară – simplu, rapid și plin de gust!

Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust
Cele mai apreciate rețete
Bomboane Raffaello
3
Dulciuri

Bomboane Raffaello

Bomboane Raffaello
Salata de ardei copti cu sos de rosii, usturoi si otet balsamic
4
Salate

Salata de ardei copti cu sos de rosii, usturoi si otet balsamic

Salata de ardei copti cu sos de rosii, usturoi si otet balsamic
Parteneri
Tochitura moldoveneasca - Reteta video
Bucataras.RO

Tochitura moldoveneasca - Reteta video

Tochitura moldoveneasca , o reteta romaneasca care imbina gusturile traditionale de afumatura, carne, mamaliguta, branza si...

Tochitura moldoveneasca - Reteta video
Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise
Culinar.RO

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise

Deserturi racoritoare de vara

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise
Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute
Gustos.RO

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute

Incearca aceste clatite de dovlecei si branza, gata in doar 30 de minute! O reteta usoara, perfecta pentru pranz sau cina,...

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute