Spanac cu Masala si Paneer

Complexitate
redusa
Spanac cu Masala si Paneer

Ingrediente

  • -500 g spanac
  • -300 g paneer (branza dulce) sau tofu pentru zilele de post
  • Pentru masala
  • -2 cuisoare
  • -1 bucata scortisoara (de circa 2 cm)
  • -1/2 pastaie cardamon
  • -1/2- 1 ardei iute, uscat
  • Altele
  • -2 lingurite pasta de ghimbir si usturoi
  • -2 catei de usturoi, zdrobiti sau tocati marunt
  • -2 linguri cu varf piure de ceapa
  • -1 lingurita rasa chimion (cumin)
  • -1 lingurita cu varf coriandru, macinat
  • -1/2 lingurita turmeric (curcuma)
  • -100 ml passata de rosii
  • -3 linguri ulei
  • -sare, dupa gust

Mod de preparare

Puneti la fiert spanacul in apa clocotita pentru 1- 2 min. Scurgeti. Pastrati separat o parte din lichid.
Transferati spanacul scurs intr-un blender impreuna cu putina apa (in care a fiert) sau lapte. Mixati pana devine pasta.

Pentru masala
Puneti intr-un mojar cuisoarele, scortisoara, bobitele din pastaia de cardamom si ardeiul iute (cu sau fara seminte) si pisati pana devin aproape o pulbere.
Caliti mix-ul de condimente cateva secunde in uleiul incins.

Adaugati * pasta de ghimbir- usturoi, cateii de usturoi, zdrobiti sau tocati marunt si caliti inca 30 secunde.
Adaugati ** piure de ceapa, cumin, coriandru, turmeric, *** passata de rosii, amestecati si lasati pe foc mediu timp de 3 min.

Inglobati spanacul, 100 ml din apa oprita si fierbeti acoperit, timp de 10- 20 min, la foc mic, amestecand ocazional. La nevoie, adaugati putina apa, daca aceasta scade prea repede si spanacul este prea ingrosat. Spre sfarsit, sarati dupa gust.

Luati vasul de pe foc, adaugati paneer-ul taiat bucatele si lasati in asteptare 5 min. Puteti prajii putin cubuletele de branza pana devin aurii, inainte de a fi adaugate la spanac.

Serviti cat este cald cu o paine indiana, pregatita in casa (roti, naan, etc) sau orez fiert.

* pasta de ghimbir si usturoi

** piure de ceapa

*** passata- este un sos proaspat de rosii, fara prelucrare termica (rosii proaspete, curatate de pielita si pasate prin sita pentru a se elimina samburii).
Palak Paneer este o mancare vegetariana indragita in India.
Cine nu a auzit de garam masala?

Garam (iute, fierbinte) masala (amestec de condimente) este chiar esenta bucatariei indiene. Paradoxal, in ciuda numelui sau de amestec iute, multe din masala sunt mai putin picante decat restul condimentelor din bucataria indiana.

Principala caracteristica a acestui amestec de condimente, ce se regaseste in toata cultura culinara indiana, este, fie prajirea lor in grasime, inainte de a fi zdrobite in mojar (se adauga in cantitati mici, indiferent de reteta, chiar inainte ca mancarea sa fie gata, pentru ca are o aroma foarte puternica), fie prajirea lor in grasime, gata zdrobite (se adauga la inceputul prepararii mancarii, pentru a da o aroma subtila acestora).

In urma tratamentului termic, uleiurile esentiale din condimente isi accentueaza aromele.

"Paneer"-ul (branza dulce), se pregateste in India, in casa: se pune laptele pe foc si cand incepe sa fiarba se amesteca cu zeama de lamaie (nu prea multa pentru a nu se simti prea tare in branza obtinuta) si dupa ce se incheaga branza, se lasa la scurs, apoi se aseaza intre doua platouri de lemn, cu o greutate deasupra, pana se incheaga bine si se scurge complet de zeama.

Inainte de a fi amestecata cu spanacul, de regula, se frig separat bucatile de branza pana devin aurii.
Palak paneer (urdu: پالک پنیر) se pregateste si in Pakistan avand aspectul unui sos de curry gros, bazat pe piure de spanac la care se adauga branza. Palak paneer poate fi, de asemenea, facuta cu frunze de muştar.

Acest fel de mancare este servit in principal, cu roti, naan sau orez fiert.
Palak paneer poate fi insotita de lassi, o bautura de lapte dulce din regiunea Punjabi.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Salata Caprese - simpla si delicioasa

Salata Caprese - simpla si delicioasa

O salata Caprese clasica, simpla si delicioasa, facuta cu rosii proaspete, mozzarella, busuioc si ulei de masline. Reteta...

Salata Caprese - simpla si delicioasa
Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa

Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa

Tocana picanta de vinete in stil coreean este o mancare savuroasa, cu vinete fragede gatite in sos iute si aromat, completata...

Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa
Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust

Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust

Pandișpan pufos cu zmeură, ideal pentru vară – simplu, rapid și plin de gust!

Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust
Cele mai apreciate rețete
Nacreala cu spuma de pe zer
3
Risotto cu legume: un preparat cremos si savuros
4
Carte de bucate

Risotto cu legume: un preparat cremos si savuros

Risotto cu legume: un preparat cremos si savuros, perfect pentru pranz sau cina. Descopera cum sa gatești acest fel de...

Risotto cu legume: un preparat cremos si savuros
Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla
5
Carte de bucate

Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla

O prajitura taraneasca si simpla, perfecta de vara, cu caise coapte si aluat fraged.

Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla
Parteneri
Chec cu zmeura si nuci - Octombrie roz
Bucataras.RO

Chec cu zmeura si nuci - Octombrie roz

O reteta de chec lejera fara grasime : unt, ulei etc. Este posibil? Binenteles ca da :) Aceasta...

Chec cu zmeura si nuci - Octombrie roz
Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise
Culinar.RO

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise

Deserturi racoritoare de vara

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise
Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute
Gustos.RO

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute

Incearca aceste clatite de dovlecei si branza, gata in doar 30 de minute! O reteta usoara, perfecta pentru pranz sau cina,...

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute