Desert special de 8 Martie

Portii
6
Complexitate
ridicata
Desert special de 8 Martie

Ingrediente

  • Pentru blatul de bezea cu cocos și nuci :
  • 100 gr fulgi de cocos
  • 50 gr nuci măcinate
  • un praf sare
  • 3 albusuri mari sau 4 medii
  • 5 ml ori o linguriță zeamă de lămâie
  • 100 gr zahăr tos
  • Pentru jeleul de mango:
  • 35 gr zahăr fin
  • 3 gr pectina de măr (se gaseste sub forma de capsule cu pudră la magazinele naturiste, se folosește doar pudra)
  • 150 gr piure de mango
  • 25 gr sirop de glucoza sau miere
  • puțin suc de lămâie
  • Pentru spuma de ciocolată neagră:
  • 150 gr de ciocolată neagră 65% tocată mărunt
  • 3 galbenusuri
  • 40 gr zahăr pudră
  • 40 ml frișcă lichida
  • 300 ml frișcă lichida bătută ușor
  • Pentru glazura:
  • 150 gr ciocolată amaruie de menaj 40% tocată mărunt
  • 100 gr ciocolată cu lapte tocată mărunt
  • 40 ml ulei de samburi de struguri sau de floarea-soarelui
  • 50 gr nuci tocate mărunt
  • Pentru decor:
  • 140 gr mascarpone
  • 70 gr nutella
  • 30 gr unt de arahide crocant
  • petunii

Mod de preparare

Cu o zi înainte, se prepară blatul de bezea, jeleul și spuma de ciocolată.

Pentru blatul de bezea:

Se preincalzeste cuptorul la 170 grade Celsius( cuptor pe gaz). Se amestecă nuca de cocos cu nucile și praful de sare. Separat se bat albusurile cu zahărul și zeama de lămâie. Bezeaua rezultată se amestecă cu compoziția de nucă de cocos și nuci măcinate.
Totul se coace cca. 25 de minute într-o tavă dreptunghiulară de mărime medie.

Pentru jeleu:
Se amestecă zahărul cu pectina pudră.
Piureul de mango se amestecă cu siropul de glucoza, se încălzesc pe foc mediu până la 40 grade Celsius, apoi se adaugă zahărul cu pectina, se fierbe compoziția și la final, se adaugă sucul de lămâie.
Se toarnă în forme mici semisferice de 3 cm diametrul și se congeleaza până capătă o structura mai dură.

Pentru spuma de ciocolată neagră:

Gălbenușurile se amestecă cu zahărul pudră și cei 40 ml frișcă. Se pune pe baie de aburi compoziția rezultată, până cand capătă o consistenta de maioneza mai lejeră, amestecând din când în când. Se lasă la răcit.
Ciocolata se topește pe baie de aburi.
Frișca se bate spumă ușoară.
Ciocolata topită se amestecă cu puțină frișcă bătută, apoi cu compoziția de gălbenușuri și cu restul de frișcă bătută.
Cu ajutorul unui șpriț cu vârf rotund, se pune în forme semisferice cu diametrul de 7 cm , în mijloc se așază semisferele mai mici de jeleu de mango decongelate, se acoperă cu restul de spuma.
Se congeleaza din nou până a doua zi.

A doua zi, se pregătește glazura:

Ciocolata tocată mărunt se topește pe baie de aburi. Se adauga uleiul, apoi nucile. Se amestecă.
Se decongeleaza semisferele, se așază pe un grătar de prăjituri, deasupra unei tăvi mai mari de cuptor, se toarnă glazura peste acestea.
Se lasă deoparte.

Pentru decor, se decupează cercuri din blatul de bezea, de mărimea semisferelor, se pregătește o cremă spumoasa din mascarpone, nutella și unt de arahide care se bat cu mixerul împreună.
Cu un șpriț cu varf rotund, se pune puțină cremă în mijlocul cercurilor de bezea, se așază deasupra semisferele glazurate, se mai spriteaza deasupra cu un varf stea închisă mai mare, cremă de mascarpone cu nutella și unt de arahide, apoi se decoreaza prăjiturile cu flori de petunii.
Sunt niste prăjituri foarte cremoase, ciocolatoase și ușoare, perfecte pentru pasionații de ...ciocolată!😉😊😄


 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Salata Caprese - simpla si delicioasa

Salata Caprese - simpla si delicioasa

O salata Caprese clasica, simpla si delicioasa, facuta cu rosii proaspete, mozzarella, busuioc si ulei de masline. Reteta...

Salata Caprese - simpla si delicioasa
Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa

Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa

Tocana picanta de vinete in stil coreean este o mancare savuroasa, cu vinete fragede gatite in sos iute si aromat, completata...

Tocana picanta de vinete in stil coreean cu ceapa verde - o mancare savuroasa
Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust

Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust

Pandișpan pufos cu zmeură, ideal pentru vară – simplu, rapid și plin de gust!

Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust
Cele mai apreciate rețete
Bomboane Raffaello
4
Dulciuri

Bomboane Raffaello

Bomboane Raffaello
Salata de ardei copti cu sos de rosii, usturoi si otet balsamic
5
Salate

Salata de ardei copti cu sos de rosii, usturoi si otet balsamic

Salata de ardei copti cu sos de rosii, usturoi si otet balsamic
Parteneri
Painici umplute cu muschi file si cascaval
Bucataras.RO

Painici umplute cu muschi file si cascaval

Pentru aceasta delicioasa reteta m-am inspirat de la Rocsi.

Painici umplute cu muschi file si cascaval
Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise
Culinar.RO

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise

Deserturi racoritoare de vara

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise
Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute
Gustos.RO

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute

Incearca aceste clatite de dovlecei si branza, gata in doar 30 de minute! O reteta usoara, perfecta pentru pranz sau cina,...

Clatite de dovlecei si branza – reteta simpla si delicioasa, gata in doar 30 de minute