Crema de Zahar Ars

Timp pregatire
80 minute
Complexitate
medie
Crema de Zahar Ars

Ingrediente

  • 8 oua mari
  • 200 gr de zahar
  • 1 litru lapte
  • 150 gr de zahar tos pentru caramel
  • 2 pilcuri de zahar vanilat

Mod de preparare

Intr-o cratita de 2 litri se caramelizeaza zaharul. Eu am caramelizat zaharul direct in forma din imaginile de mai jos. Cand se formeaza putina spuma la suprafata cratita/forma se ia de pe foc. (nu se tine mai mult pentru ca altfel o sa aiba un gust amar).

Cand s-a caramelizat zaharul se prinde cratita-/forma de margini si se roteste in asa fel, incat sa se tapeteze pana la jumatate cu zaharul ars care curge. Se lasa sa se raceasca.

Ouale intregi se mixeaza cu zaharul si zaharul vanilat intr-un castron mai mare (aprox 2 litri), cam 1-2 minute, pana se formeaza putina spuma. In continuare se dilueaza cu laptele rece, adaugat treptat si mixand tot timpul.

Compozitia obtinuta se toarna in cratita/forma tapetata cu zahar ars si se pune apoi intr-o tava cu apa calduta. Se introduc in cuptorul incalzit la foc mediu.

Apa din tava nu trebuie sa fiarba nici macar un minut, ea trebuie sa fie fierbinte dar nu sa fiarba, pentru ca o sa fiarba si compozitia si se va branzi.

Cand apa din tava incepe sa ajunga la punctul de fierbere adaugati apa rece, cam din 15 in 15 min adaugati putina apa.. Se lasa in cuptor 50-60 minute.
o sa va dati seama ca e gata crema atunci cand se simte inchegata.

Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca, apoi se introduce la frigider pana a doua zi ca sa aiba o consistenta mai mare.
Crema se serveste doar rece, ornata cu siropuri sau cu frisca.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

C

Cristina Cioran • 04 Iulie 2022, 14:05 Bună ziua . Eu folosesc 10 ouă la 1 l lapte; în compoziție pun esență de vanilie nu zahăr vanilat - este mai aromată. La cuptor o pun direct pe grătar - fără cratița cu apă - și o țin 40' / 50' .

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise
Bors de dovlecei cu stevie

Bors de dovlecei cu stevie

Bors de dovlecei cu stevie
Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Cele mai apreciate rețete
Chec cu Cacao Pufos
2
Dulciuri

Chec cu Cacao Pufos

Chec cu Cacao Pufos
Prajitura turnata cu branza si visine
4
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Felii olandeze
5
Dulciuri

Felii olandeze

Felii olandeze
Parteneri
Fasole lata cu porc si sos de mustar la slow cooker Crock Pot
Bucataras.RO

Fasole lata cu porc si sos de mustar la slow cooker Crock Pot

TataZmeu după o plimbare prin piață, a aterizat acasă cu o sacoșă de fasole lată, din aia faină galbenă și...

Fasole lata cu porc si sos de mustar la slow cooker Crock Pot
Prajitura cu cocos si visine
Culinar.RO

Prajitura cu cocos si visine

O prajitura aromata perfecta si racoritoare! Enjoy!

Prajitura cu cocos si visine
Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Gustos.RO

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura

Prepara o zmeurata de casa, dulce si parfumata, ideala pentru ocazii speciale si nu numai. Reteta clasica, usor de urmat, cu...

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura