Ardei cu Varza - Muratura

Complexitate
redusa
Ardei cu Varza - Muratura

Ingrediente

  • Pentru 3 borcane de 5 l:
  • -7 kg ardei gras
  • -8 kg varza alba
  • -2 kg varza rosie
  • -morcovi, radacina de patrunjel si / sau telina rase, dupa preferinta si optional
  • -sare grunjoasa pentru muraturi
  • -boabe de piper negru
  • -boabe de mustar
  • -radacina de hrean, curatata si feliata
  • -frunze verzi de telina si patrunjel
  • -600-700 ml otet alimentar de 9 grade la 1 l apa, dupa preferinta si gust

Mod de preparare

Curatati de cotor, seminte si vinisoare ardeii spalati. Sarati-i in interior (15-20 g sare la 1 kg ardei) si lasati-i 2 ore, claditi unii in altii, cu gura in sus, intr-un vas, pana se inmoaie putin si devin maleabili.
Scuturati ardeii de zeama lasata si surplusul de sare si lasatati-i la scurs cu gura in jos.

Taiati varza alba si rosie fideluta sau marunt. Amestecati-o cu morcov, radacina de patrunjel si / sau telina, rase, dupa preferinta si optional. Sarati (circa 30-40 g sare la 1 kg zarzavat), framantati si dati deoparte pana incepe sa se inmoaie usor si sa-si lase apa. Stoarceti prin presare intre palme.

Umpleti ardeii cu varza, cat mai indesat, pentru a elimina aerul.
Claditi-i cu gura in sus in borcanele sterilizate, avand grija sa nu-i striviti, peste un strat de frunze de patrunjel si telina, presarate cu boabe de mustar. Puneti cateva bucatele de hrean printre ardeii claditi in borcane.

Separat, puneti la fiert otetul cu apa, impreuna cu boabele de piper si sare. Dupa gust. Dupa cateva clocote lasati la racit.

Turnati-o peste ardeii din borcan, cat sa-i acopere cu lichid, de cel putin doua degete. Eliminati pe cat posibil toate bulele de aer existente.
Legati si dati la camara.

Asezati fiecare borcan intr-un vas, deoarece la inceputul procesului de murare, continutul va fermenta si va curge. Cand se opreste acest fenomen, stergeti borcanele si etichetati.
Dati la camara in loc racoros. Se poate consuma dupa circa 3 luni.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise
Bors de dovlecei cu stevie

Bors de dovlecei cu stevie

Bors de dovlecei cu stevie
Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Cele mai apreciate rețete
Bomboane Raffaello
3
Dulciuri

Bomboane Raffaello

Bomboane Raffaello
Prajitura turnata cu branza si visine
4
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Prajitura desteapta cu fructe de sezon
5
Dulciuri

Prajitura desteapta cu fructe de sezon

Prajitura desteapta cu fructe de sezon
Parteneri
Desert bomboane Raffaello
Bucataras.RO

Desert bomboane Raffaello

Reteta pentru un picnic reusit

Desert bomboane Raffaello
Prajitura cu cocos si visine
Culinar.RO

Prajitura cu cocos si visine

O prajitura aromata perfecta si racoritoare! Enjoy!

Prajitura cu cocos si visine
Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Gustos.RO

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura

Prepara o zmeurata de casa, dulce si parfumata, ideala pentru ocazii speciale si nu numai. Reteta clasica, usor de urmat, cu...

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura