Casereccio - Piine Tipica Bologna

Complexitate
redusa
Casereccio - Piine Tipica Bologna

Ingrediente

  • Casereccio este piinea tipica bologneza din aluat dur Reteta tipica / traditionala
  • maiaua
  • 50g faina tip o
  • 25g apa
  • 2g drojdie de bere
  • aluatul
  • 300g faina o
  • 130g apa
  • 10g drojdie de bere
  • 15g untura +15g ulei (= sau 30 gr ulei) 5g sare

Mod de preparare

Din maia se face un mic aluat care se framinta bine apoi se pune intr-un castron, se acopera cu o farfurie si se lasa la crescut de seara pina dimineata

Uniti restul de drojdie topita in apa apoi restul ingredienteleor (faina, uleiul, sarea) obtineti alt aluat pe care il framintati, il bateti cu sucitorul sa obtineti un aluat mai dur cu suprafata fina.

Eu nu am lasat sa dospeasca atit de mult de seara pina dimineata ci am incalzit cuptorul putin la minim, in timpul asta am pus la fiert o cratita cu apa pe flacara aragazului, cind apa clocotea am stins si aragazul si cuptorul. Am pus cratita cu apa in partea de jos a cuptorului si pe gratar am asezat vasul cu maiaua acoperit cu un stergar de pinza.

Am inchis usa la cuptor si am lasat pina s-a racit apa. Aluatul era crescut ca dupa o noapte pt cine are cuptor electric cu lumina poate lasa becul aprins in loc sa incalzeasca cuptorul. Metoda asta eu o folosesc ori de cite ori nu am timp sa astept sa dospeasca aluatul

Se imparte aluatul in bucati (bile mai mici) si se fac forme diverse. Specifice traditiei bologneze (insa unele cu nume ciudate semn ca si Bologna chiar daca in centrul peninsulei, a fost port la marea Adriatica. Exista si acum un canal care in timpuri stravechi era navigabil si uite asa si bolognezii s-au batut pe mare ca si venetienii. Acum ca am terminat off topicul: unul dintre modele se numeste [b: 273579f2be]mustafà[/b: 273579f2be]:

Din o bila de aluat se intinde o foaie apoi foaia se ruleaza si se obtine un sul pe lungime, sulul este intins cu sucitorul si rezulta ca o panglica, cu sucitorul apoi se rasuceste spre interior pornind din fiecare extrema, cind ajungem la mijloc ridicam cu degetul ca sa formam o alta denivelare si unim cele 2 rulouri si bucla din mijloc.

Se aseaza formele dorite pe hirtie de copt sau pe tava pe care am presarat faina sau malai (sa nu se lipeasca la copt) si le lasan sa creasca cca 50 min. Cine vrea poate sa mai grabeasca dospirea tinind tava in cuptorul electric cu becul aprins sau cine are cuptor obisnuit pe gaz cu o cratita cu apa fierbinte asezata la baza cuptorului sub tava.

Se incalzeste cuptorul la 220 °c, se introduce tava si imediat se micsoreaza la 200°c si se coace asa timp de 10 min, apoi se mai micsoreaza la 180°c si se mai coace pt alte 30 min. Daca sunt mici piinicele voastre atunci se coc mai putin timp.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata

Tarta cu prune si zmeura este un desert delicios, cu aluat fraged si umplutura aromata de fructe. O reteta simpla, perfecta...

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata
Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc

Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc

Musacaua de vinete este un preparat traditional grecesc, compus din straturi de vinete prajite, carne tocata in sos aromat de...

Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc
Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa

Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa

Aripioarele lipicioase sunt o delicatesa savuroasa, perfecta pentru orice masa. Marinarea in sos de soia, miere, ketchup,...

Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa
Cele mai apreciate rețete
Pandispan cu mere si budinca
3
Dulciuri

Pandispan cu mere si budinca

Pandispan cu mere si budinca
Zacusca de fasole alba boabe
4
Conserve, muraturi

Zacusca de fasole alba boabe

Zacusca de fasole alba boabe
Negresa (III)
5
Dulciuri

Negresa (III)

Negresa (III)
Parteneri
Prajitura cu caise si iaurt
Culinar.RO

Prajitura cu caise si iaurt

Retete dietetice

Prajitura cu caise si iaurt
Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie
Gustos.RO

Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie

Incearca reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem, usor de preparat si perfecte pentru orice ocazie. Savureaza gogosi...

Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie