Ingrediente
● Pentru 4 persoane: |
● 150 gr miez de dovleac copt in cuptor |
● 1 hasma (Allium ascalonicum), numita si salota, esalot sau ceapa frantuzeasca |
● 50 gr sunculita (bacon, piept ardelenesc) |
● 1 catel de usturoi |
● 2 linguri ulei de masline |
● o puteti inlocui cu o ceapa mica |
● Pentru aluat / piadina: |
● 150 gr faina oo |
● 30 gr untura |
● 100 ml apa (circa) un praf de sare |
● 1 plic de drojdie uscata pentru piine |
Mod de preparare
- puneti dovleacul (dovleacul este mai intii copt apoi miezul este mixat in mixer sau trecut prin sita) intr-o tigaie in care aveti deja ceapa inabusita in ulei, un catel de usturoi (eu il pun mereu intreg ca sa il pot arunca la sfirsit, dupa ce a lasat numai gustul) si sunculita cuburi.
- lasati sa prinda aroma si "sa se imprieteneasca" intre ele ingredientele pe foc citeva minute
Nota: in loc de sunculita puteti adauga parmezan ras si nucsoara.
Pregatiti aluatul pentru piadina:
- puneti intr-un castron faina cu sarea
- adaugati untura si framintati
- diluati drojdia in putina apa (1-2 linguri) si o adaugati aluatului
- varsati incet, in fir ca uleiul in maioneza restul de apa framintind mereu atita apa cit este nevoie, veti obtine un aluat neted si care nu se lipeste nici de miini si nici de masa de lucru, elastic
- impartiti aluatul in bucati mici cit mingiile de tenis si apoi intinditi sub forma de disc cu o grosime de cca 2 mm fiecare mingie de aluat
Umpleti fiecare disc pe jumatate cu umplutura de dovleac si sunculita si indoiti ceallata parte de aluat peste, inchideti apasind cu degetele pe margini si taiati dind o forma dreptunghiulara pe cit posibil (asa este tipic in aceasta zona)
Coaceti pe plita sau pe o tigaie groasa de caramida sau de fonta, fier foarte bine incalzita.
La Tredozio, comuna in Apenini (Romagna) la nord de Faenza in Alta Valle del Tramazzo, aceste placinte (piadine/crescione umplut) se numesc Bortolotti.
Bortolotto este un "crescione" sau "cassone" copt pe plita si de forma dreptunghiulara.
Este un fel rustic, traditional, se poate servi ca o gustare, un aperitiv sau chiar in cadrul unui bufet - "un prinz in picioare". Mai exista si varianta cu cartof si sunculita (pancetta) numit Bartolaccio (bartlaz) .
Variantele prajite se numesc Gussoni, si sunt si ele o reteta foarte veche. Umplutura poate fi aceeasi folosita pentru crescione/bortolotto/ bartolaccio/ bartlaz sau poate fi din ierburi amare (cicoare, papadie, anghinare) si brinza.
Exista multe variante pentru a prepara piadina si fiecare zona are reteta ei: la Cesena, Rimini sau Ravenna poate fi mai subtire sau mai groasa. Unii adauga drojdie de bere proaspata sau uscata asa cum se face in zona Forli. Retetea de baza, cea traditionala este insa cea saracacioasa si care nu contine drojdie. Un ingredient fara de care insa nu se poate realiza piadina este: untura, fara de care aceasta pierde elasticitatea si fragezimea si devine o bucata de aluat uscacios - dupa site-ul cucinaitaliana. Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta Bortolotti cu Dovleac si Sunculita" nu uita sa ii faci un review.
- lasati sa prinda aroma si "sa se imprieteneasca" intre ele ingredientele pe foc citeva minute
Nota: in loc de sunculita puteti adauga parmezan ras si nucsoara.
Pregatiti aluatul pentru piadina:
- puneti intr-un castron faina cu sarea
- adaugati untura si framintati
- diluati drojdia in putina apa (1-2 linguri) si o adaugati aluatului
- varsati incet, in fir ca uleiul in maioneza restul de apa framintind mereu atita apa cit este nevoie, veti obtine un aluat neted si care nu se lipeste nici de miini si nici de masa de lucru, elastic
- impartiti aluatul in bucati mici cit mingiile de tenis si apoi intinditi sub forma de disc cu o grosime de cca 2 mm fiecare mingie de aluat
Umpleti fiecare disc pe jumatate cu umplutura de dovleac si sunculita si indoiti ceallata parte de aluat peste, inchideti apasind cu degetele pe margini si taiati dind o forma dreptunghiulara pe cit posibil (asa este tipic in aceasta zona)
Coaceti pe plita sau pe o tigaie groasa de caramida sau de fonta, fier foarte bine incalzita.
La Tredozio, comuna in Apenini (Romagna) la nord de Faenza in Alta Valle del Tramazzo, aceste placinte (piadine/crescione umplut) se numesc Bortolotti.
Bortolotto este un "crescione" sau "cassone" copt pe plita si de forma dreptunghiulara.
Este un fel rustic, traditional, se poate servi ca o gustare, un aperitiv sau chiar in cadrul unui bufet - "un prinz in picioare". Mai exista si varianta cu cartof si sunculita (pancetta) numit Bartolaccio (bartlaz) .
Variantele prajite se numesc Gussoni, si sunt si ele o reteta foarte veche. Umplutura poate fi aceeasi folosita pentru crescione/bortolotto/ bartolaccio/ bartlaz sau poate fi din ierburi amare (cicoare, papadie, anghinare) si brinza.
Exista multe variante pentru a prepara piadina si fiecare zona are reteta ei: la Cesena, Rimini sau Ravenna poate fi mai subtire sau mai groasa. Unii adauga drojdie de bere proaspata sau uscata asa cum se face in zona Forli. Retetea de baza, cea traditionala este insa cea saracacioasa si care nu contine drojdie. Un ingredient fara de care insa nu se poate realiza piadina este: untura, fara de care aceasta pierde elasticitatea si fragezimea si devine o bucata de aluat uscacios - dupa site-ul cucinaitaliana. Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta Bortolotti cu Dovleac si Sunculita" nu uita sa ii faci un review.
Recomandari pentru tine si casa ta
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
pana la 12 rate
Comentarii
ginaech
• 10.11.2012 22:11:05
Poti sa modifici in text: - impartiti aluatul in bucati mici cit mingile de tenis si apoi intinditi sub forma de disc cu o grosime de cca 2 mm fiecare minge de aluat.
Minge, plural: mingi; plural articulat: mingile.
Comentează rețeta
Trebuie sa fii logat pentru a comenta aceasta reteta. Nu ai cont? Inregistreaza-te!
Ultimele retete
Salam de biscuiti
Salata de vinete asiatica
Budinca de tofu cu textura fina
Cornuri cu suc de portocale umplute cu rahat sau dulceata (de post)
Placinte cu branza
Macrou la gratar cu mamaliguta
Placinte cu carne
Rulouri cu spanac si telemea
Pate de casa, cu ciuperci
Cele mai noi discutii de pe forum
-
Saratelele bunicii
Retete preferate / Autor: cara
-
Bine v-am regasit!
Mesaj de bun venit / Autor: cara
-
Reteta gogosi cu gem
Retete ilustrate - Mancaruri / Autor: nadynady
-
Reteta gogosi glazurate cu ciocolata
Retete ilustrate - Mancaruri / Autor: kameluta
-
Reteta gogosi glazurate de post, la cuptor
Concurs - Reteta Lunii / Autor: nadynady
-
Reteta gogosi pufoase cu branza
Concurs - Bucatarul lunii / Autor: Lau Dany
• 11.11.2012 09:41:02
Si te-ai inscris in acest forum doar ca sa corectezi textul ?? E clar ca ai foarte mult timp liber la dispozitie :-)