Papricas de Cartofi cu Galuste si Carne de Pui

Timp pregatire
90 minute
Complexitate
redusa
Papricas de Cartofi cu Galuste si Carne de Pui

Ingrediente

  • - 1,5 kg cartofi
  • - 300 g ceapa
  • - 140 ml ulei de floarea soarelui
  • - 2 g boia de ardei
  • - cateva boabe de piper / piper negru macinat
  • - 1 legatura patrunjel verde
  • - 1 foaie de dafin
  • - 50 g bulion / pasta de rosii
  • - 500 g carne de pui (piept de pui dezosat)
  • - sare
  • Pentru galuste:
  • - 150 g faina 000 proaspat cernuta
  • - 200 ml apa
  • - 60 ml ulei de floarea soarelui sau unt
  • - 2 oua
  • - 1 lingura cu frunze de patrunjel maruntite
  • - sare

Mod de preparare

- Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie felii (eu am avut cativa cartofi mari si din acest motiv am taiat feliile la randul lor in doua jumatati sau chiar in sferturi). Cartofii astfel pregatiti se sterg cu ajutorul unui prosop absorbant pentru bucatarie.

- Ceapa se curata de coaja, se spala si se taie marunt.
- Cartofii pregatiti se calesc intr-o tigaie (aveti nevoie de o tigaie cu diametru mare) in 100 ml ulei incins.
- Cartofii se scurg de excesul de ulei si se aseaza intr-un bol. Uleiul in care au fost caliti cartofii se pastreaza in tigaie.

- Ceapa taiata marunt se prajeste in uleiul in care au fost caliti cartofii anterior.
- Se adauga in tigaie bulionul / sau pasta de tomate, boiaua amestecand usor cu ajutorul unei linguri din lemn.

- Se stinge amestecul cu apa (eu am adaugat 100 ml apa) amestecand usor cu ajutorul unei linguri din lemn.
- Acest sos se pune intr-o oala mare (daca folositi catitatile mentionate anterior aveti nevoie de o oala mare). Se adauga in oala cartofii pregatiti anterior, sare, piper, foaia de dafin.

- Se pune amestecul la fiert pana cand cartofii preparati termic.
- Carnea se spala si se taie bucatele mici.

- Se calesc (in acelasi timp) bucatelele de carne intr-o tigaie in 40 ml ulei incins. Se indeparteaza excesul de ulei si se adauga bucatelele de carne amestecului pregatit. Se lasa amestecul la fiert la foc potrivit. In acest interval de timp se pregatesc galustele.

- Pregatirea galustelor: intr-o oala cu diametrul de aproximativ 16 - 17 cm se pune la fiert apa si uleiul (sau untul). Cand amestecul de apa si ulei a ajuns la temperatura de fierbere se adauga faina ”in bloc” (toata cantitatea de faina pregatita). Se ia amestecul de pe foc si se amesteca imediat cu o lingura din lemn.

Se formeaza dupa foarte scurt timp ”o minge de aluat”. Se amesteca energic timp de aproximativ 10 minute cu o lingura din lemn. Se lasa aluatul sa se raceasca timp de aproximativ 15 - 20 de minute.

- Se adauga ouale unul cate unul (nu se adauga cel de al doilea ou pana in momentul in care primul a fost complet incorporat). Pentru acest timp de lucru se poate folosi mixerul cu palete spiralate (la o viteza inferioara). La final se adauga frunze de patrunjel.

- Din compozitia pregatita se formeaza cu ajutorul a doua lingurite, galuste (aproximativ de dimensiunea unei alune mari).
- Galustele astfel pregatite se fierb timp de cateva minute in apa clocotita cu sare (dupa scurt timp ele se ridica la suprafata apei si cresc putin in diametru).

- Galustele se scot cu o spumiera, se scurg si se introduc in oala in care fierbe amestecul pregatit anterior (este important ca acest amestec sa fie in acest moment in ultimele minute de fierbere). Se lasa sa fiarba timp de aproximativ 5 - 6 minute. Se adauga sare daca este necesar.

- Se serveste cald. Este important ca in farfurie sa adaugati sos suficient. Optional se presara la suprafata frunze de patrunjel maruntite.
Reteta apartine lui Nicolae Olexiuc si Iuliei Olexiuc. Este publicata in cartea acestora ”1800 retete culinare practice”. Am adaugat ingredientelor mentionate de autori 500 g carne de pui (piept de pui dezosat).

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise
Bors de dovlecei cu stevie

Bors de dovlecei cu stevie

Bors de dovlecei cu stevie
Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Cele mai apreciate rețete
Bomboane cu Visine din Visinata
2
Dulciuri

Bomboane cu Visine din Visinata

Bomboane cu Visine din Visinata
Prajitura Tosca - un desert imbietor
3
Dulciuri

Prajitura Tosca - un desert imbietor

Prajitura Tosca este adesea servita cu o cups de frișca sau cu o lingurita de smantana pentru a completa perfect echilibrul...

Prajitura Tosca - un desert imbietor
Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara
4
Dulciuri

Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara

Prajitura cu foi și gem de prune este o delicatesa dulce și rafinata, care îmbina texturile si aromele subtile ale foilor...

Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara
Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla
5
Carte de bucate

Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla

O prajitura taraneasca si simpla, perfecta de vara, cu caise coapte si aluat fraged.

Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla
Parteneri
Vinete bulgaresti pregatite la slow cooker-ul Crock-Pot Digital 4.7 L Digital
Bucataras.RO

Vinete bulgaresti pregatite la slow cooker-ul Crock-Pot Digital 4.7 L Digital

De cand am revenit din Bulgaria, m-am gandit numai la vinetele mancate la un restaurant bulgaresc, asa ca astazi va prezint...

Vinete bulgaresti pregatite la slow cooker-ul Crock-Pot Digital 4.7 L Digital
Prajitura cu cocos si visine
Culinar.RO

Prajitura cu cocos si visine

O prajitura aromata perfecta si racoritoare! Enjoy!

Prajitura cu cocos si visine
Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Gustos.RO

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura

Prepara o zmeurata de casa, dulce si parfumata, ideala pentru ocazii speciale si nu numai. Reteta clasica, usor de urmat, cu...

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura