Vitel in sos de cascaval si masline

Complexitate
redusa
Vitel in sos de cascaval si masline

Ingrediente

  • Pentru vitel in sos de cascaval si masline:
  • -1 kg carna manzat
  • -2 cepe
  • -5-6 catei de usturoi
  • -1 lingura unt(2 linguri ulei)
  • -1 lingurita sare
  • -piper
  • -boia
  • -1 canuta de bulion(250 ml)
  • -2 linguri amidon(faina)
  • -2 ardei grasi,colorati diferit,taiati cubulete
  • -100 g masline
  • -100 ml vin alb ,sec
  • -50 g cascaval ras
  • -1-2 linguri telemea rasa
  • -zeama de lamaie(optional)
  • -1 lingurita zahar
  • -200 ml smantana
  • Pentru marinata:
  • -1 pahar otet de vin
  • -3 linguri vin alb sec
  • -2-3 frunze dafin
  • -10 boabe de piper
  • -15-20 boabe de ienupar
  • -sare
  • -slanina

Mod de preparare

Cu o zi inainte de a pregati mancarea se curata carnea de pielite si grasime,se spela,se lasa la zvantat si se taie fasii mai groase care se impaneaza cu slanina.
Se pune la marinat intr-un amestec format din otetul de vin care se da in clocot,la care se adauga celelalta ingrediente,omogenizand si se toarna amestecul fierbinte peste carne.
Dupa racire,se da la frigider.
A doua zi se taie carnea in bucati mai mici,iar ceapa si usturoiul se toaca marunt.
In untul incins se caleste ceapa si usturoiul,apoi se adauga carnea si
se prajeste,amestecand mereu.
Se lasa sa fiarba,la foc mic,pana scade tot lichidul.
Se condimenteaza cu sare(mai putina pentru ca maslinele si telemeaua sunt sarate),boia, piper si se omogenizeaza.
Tot acum se adauga si 1 lingurita de zahar si se lasa sa mai fiarba foarte putin,amestecand,cat sa se caramelizeze zaharul.
Se pune vinul,bulionul si putina apa, daca este nevoie,functie de cat sos doriti sa aveti.
Se lasa la fiert,la foc mic.
Intre timp se dau maslinele intr-un clocot (cu apa) si se lasa la scurs.
Se dizolva amidonul in smantana.
Cand carnea este aproape fiarta,se adauga ardeii taiati bucatele si se mai lasa pe foc mic ,sa fiarba
Cand carnea este facuta se pun maslinele se incorporeaza telemeaua sfaramata,cascavalul ras, amidonul dizolvat in smantana si se mai lasa cateva minute,la foc mic,amestecand continuu,pana se leaga sosul.
Se potriveste de sare si piper,daca mai este nevoie.
Se serveste cald cu garnitura de cartofi(nature,piure) sau alta garnitura preferata.
Cei ce doresc pot servi sosul cu putina zeama de lamiae, pe deasupra.

Eu l-am servit cu piure de cartofi cu usturoi si lamaie.

Combinatia de arome,desi par in contradictie, se impletesc perfect,se completeaza si astfel am avut un fel doi,pe placul nostru.
Reteta de piure de cartofi cu usturoi si lamaie o gasiti pe forum(acum),apoi in cartea de bucate.
Va doresc POFTA BUNA !

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate

Prajitura Medovik, cunoscuta si ca prajitura cu miere, este un desert format din foi subtiri cu miere si crema fina din...

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
Supa crema de ciuperci - Reteta savuroasa

Supa crema de ciuperci - Reteta savuroasa

Supa crema de ciuperci - Reteta savuroasa
Varza murata cu pulpa de porc si carnat la cuptor

Varza murata cu pulpa de porc si carnat la cuptor

Varza murata cu pulpa de porc si carnat la cuptor
Cele mai apreciate rețete
Chec cu ciocolata
1
Dulciuri

Chec cu ciocolata

Chec cu ciocolata
Chiroste-aperitiv si desert
3
Produse de panificatie si patiserie

Chiroste-aperitiv si desert

Chirostele sunt o delicatesa culinara care se regaseste in bucatariile multor culturi din intreaga lume, fie sub forma de...

Chiroste-aperitiv si desert
Prajitura cu Branza de Vaci
4
Dulciuri

Prajitura cu Branza de Vaci

Prajitura cu Branza de Vaci
Tort cu iaurt si fructe tropicale - un excelent desert racoritor
5
Dulciuri

Tort cu iaurt si fructe tropicale - un excelent desert racoritor

Tortul cu iaurt si fructe tropicale este nu doar o placere pentru papilele gustative, ci și o opera de arta culinara,...

Tort cu iaurt si fructe tropicale - un excelent desert racoritor
Parteneri
Tort de biscuiti cu crema de vanilie
Culinar.RO

Tort de biscuiti cu crema de vanilie

E foarte posibil ca expresia “bun de te lingi pe degete” sa fi pornit de la urmatoarea reteta: Tort de biscuiti cu crema...

Tort de biscuiti cu crema de vanilie
Prajitura cu foi de cacao, crema de zmeura si glazura de ciocolata. Reteta delicioasa si aromata
Gustos.RO

Prajitura cu foi de cacao, crema de zmeura si glazura de ciocolata. Reteta delicioasa si aromata

Incearca reteta noastra delicioasa de prajitura cu foi de cacao, crema fina de zmeura si glazura de ciocolata. Un desert...

Prajitura cu foi de cacao, crema de zmeura si glazura de ciocolata. Reteta delicioasa si aromata