Vitel in sos de cascaval si masline

Complexitate
redusa
Vitel in sos de cascaval si masline

Ingrediente

  • Pentru vitel in sos de cascaval si masline:
  • -1 kg carna manzat
  • -2 cepe
  • -5-6 catei de usturoi
  • -1 lingura unt(2 linguri ulei)
  • -1 lingurita sare
  • -piper
  • -boia
  • -1 canuta de bulion(250 ml)
  • -2 linguri amidon(faina)
  • -2 ardei grasi,colorati diferit,taiati cubulete
  • -100 g masline
  • -100 ml vin alb ,sec
  • -50 g cascaval ras
  • -1-2 linguri telemea rasa
  • -zeama de lamaie(optional)
  • -1 lingurita zahar
  • -200 ml smantana
  • Pentru marinata:
  • -1 pahar otet de vin
  • -3 linguri vin alb sec
  • -2-3 frunze dafin
  • -10 boabe de piper
  • -15-20 boabe de ienupar
  • -sare
  • -slanina

Mod de preparare

Cu o zi inainte de a pregati mancarea se curata carnea de pielite si grasime,se spela,se lasa la zvantat si se taie fasii mai groase care se impaneaza cu slanina.
Se pune la marinat intr-un amestec format din otetul de vin care se da in clocot,la care se adauga celelalta ingrediente,omogenizand si se toarna amestecul fierbinte peste carne.
Dupa racire,se da la frigider.
A doua zi se taie carnea in bucati mai mici,iar ceapa si usturoiul se toaca marunt.
In untul incins se caleste ceapa si usturoiul,apoi se adauga carnea si
se prajeste,amestecand mereu.
Se lasa sa fiarba,la foc mic,pana scade tot lichidul.
Se condimenteaza cu sare(mai putina pentru ca maslinele si telemeaua sunt sarate),boia, piper si se omogenizeaza.
Tot acum se adauga si 1 lingurita de zahar si se lasa sa mai fiarba foarte putin,amestecand,cat sa se caramelizeze zaharul.
Se pune vinul,bulionul si putina apa, daca este nevoie,functie de cat sos doriti sa aveti.
Se lasa la fiert,la foc mic.
Intre timp se dau maslinele intr-un clocot (cu apa) si se lasa la scurs.
Se dizolva amidonul in smantana.
Cand carnea este aproape fiarta,se adauga ardeii taiati bucatele si se mai lasa pe foc mic ,sa fiarba
Cand carnea este facuta se pun maslinele se incorporeaza telemeaua sfaramata,cascavalul ras, amidonul dizolvat in smantana si se mai lasa cateva minute,la foc mic,amestecand continuu,pana se leaga sosul.
Se potriveste de sare si piper,daca mai este nevoie.
Se serveste cald cu garnitura de cartofi(nature,piure) sau alta garnitura preferata.
Cei ce doresc pot servi sosul cu putina zeama de lamiae, pe deasupra.

Eu l-am servit cu piure de cartofi cu usturoi si lamaie.

Combinatia de arome,desi par in contradictie, se impletesc perfect,se completeaza si astfel am avut un fel doi,pe placul nostru.
Reteta de piure de cartofi cu usturoi si lamaie o gasiti pe forum(acum),apoi in cartea de bucate.
Va doresc POFTA BUNA !

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Oua rosii vopsite cu coji de ceapa

Oua rosii vopsite cu coji de ceapa

Oua rosii vopsite cu coji de ceapa
Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita

Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita

Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita
Tocana taraneasca

Tocana taraneasca

Tocana taraneasca
Cele mai apreciate rețete
Prajitura Tosca
1
Dulciuri

Prajitura Tosca

Prajitura Tosca
Prajitura cu foi si gem de prune
2
Dulciuri

Prajitura cu foi si gem de prune

Prajitura cu foi si gem de prune
Prajitura cu Afine
3
Dulciuri

Prajitura cu Afine

Prajitura cu Afine
Piept de pui cu sos gorgonzola
4
Mancaruri cu carne

Piept de pui cu sos gorgonzola

Piept de pui cu sos gorgonzola
Placinta cu Branza si Stafide
5
Dulciuri

Placinta cu Branza si Stafide

Placinta cu Branza si Stafide
Parteneri
Tort cu nuca
Bucataras.RO

Tort cu nuca

Tort cu nuca
Cozonac oparit
Culinar.RO

Cozonac oparit

Cozonacul oparit se poate umple cu nuca, mac, rahat, stafide, mere sau branza. este foarte bun.

Cozonac oparit
Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat
Gustos.RO

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat

Incanta-ti papilele gustative cu aceasta reteta usoara si delicioasa de prajitura de post cu mere si nuci. Fara ingrediente...

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă. De ce ingrediente ai nevoie... citeste mai mult
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
De cele mai multe ori, găsești la raftul magazinelor o varietate de produse de brânză Gorgonzola. Un tips foarte bun... citeste mai mult
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!