Crema de Zahar Ars cu Dovleac

Mod de preparare

Oala mea are 32 cm diametru cu 10 cm inaltime (din care cca 7 au fost ocupati de crema) . pentru o oala mare ca asta timpul de coacere in cuptor la cca 150°c este de 1 ora si unsfert, 1 ora si jumatate.. - Daca faceti portii mici in vase speciale va coace intr-un timp mai scurt (cca 50-60 minute)

Am pus la fiert intr-o oala 1/2 din cantitatea de lapte si cuburile de dovleac, cind dovleacul este fiert bine de tot mixati totul in blender/ mixer vertical sau striviti cu unelata pentru piure tot dovleacul, adaugati restul de lapte si zaharul si incalziti cit este necesar ca sa topiti zaharul

Bateti ouale cu mixerul sau cu furculita, aici fiecare stie cum ii place crema de zahar ars, eu am emstecat cu mixerul de data asta.

Lasati laptele cu dovleacul si zaharul sa se raceasca si pregatit caramelul. Eu pentru ca am facut crema in cratita mare m pus zaharul cit am crezut eu de cuvinta pe fidul oalei si la foc mic l-am topit, cind era lichid am invirtit oala ca sa tapetez si peretii cca 7 cm. Daca voi faceti in forme de unica folosinta, mici atinci pregatiti caramelul intr-o cratiota si il turnati pe fundul fiecarui vas.

Adaugati ouale batute in laptele indulcit si amestecat cu dovleacul si vatrsati totul in oala cu caramel.

Coaceti la bain marie la 150 °c (oala cu crema o puneti intr-o tava cu apa la cuptor, apa din tava nu are voie sa fiarba, daca cumva incepe sa fiarba mai adaugati putina apa rece- in tava) . Crema mea a fiert intre 1 ora si un sfert si 1 ora si jumatate la cuptor la temperatura de mai sus.

Cind este gata se vede pentru ca este compacta, nu este deloc lichida mai ales in mijloc (in cazul unei cratiti mari ca a mea) o scoateti din cuptor si o lasati sa se raceasca. Eu am lasat intii in camera apoi am scos ioala acoperita cu un servet pe bacon unde este frig, mai frig decit in frigider. Trebuie sa fie racita ([b: 46e5cbe779]minim[/b: 46e5cbe779] 3-4 ore) foarte bine inainte sa o servit, la fel ca si pentru crema de zahar ars clasica.

Are gust de dovleac desi nu atit de puternic ca o placinta cu dovleac insa se simte.

Pe aceeași temă:

Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Prajitura Tosca - un desert imbietor