Cozonac Rosenkrantz

Complexitate
redusa
Cozonac Rosenkrantz

Ingrediente

  • Pentru aluat:
  • - 110 ml lapte caldut
  • - 2 oua
  • - 2 sticlute cu esenta de rom
  • - coaja rasa a unei lamai de marime medie
  • - 75 g zahar extrafin
  • - 400 g faina alba 000 proaspat cernuta
  • - un praf de sare
  • - 2 pachetele cu zahar vanilat
  • - un pachtel cu drojdie uscata (7 g drojdie uscata)
  • Pentru crema:
  • - 130 g unt la temperatura camerei (moale insa nu topit) taiat bucatele
  • - 150 g zahar extrafin
  • - 70 g miez de nuca / migdale decojite si maruntite (eu am folosit migdale)
  • Pentru caramel:
  • - 250 g zahar extrafin

Mod de preparare

Pentru umplutura cozonacului (crema):
- Se tapeteaza o tava cu hartie pentru copt. Se prajesc migdalele in cuptorul preincalzit timp de aproximativ 2 - 3 minute, intorcandu-se din cand in cand cu o spatula. Eu am folosit migdale pe care le-am cumparat decojite si maruntite insa daca folositi miez de nuca, acesta se marunteste putin dupa prajire.

- Se mixeaza intr-un bol untul si zaharul, pana se obtine o compozitie omogena.

Pregatirea vasului pentru copt:
- Zaharul se pune intr-o oala cu diametrul de 24 cm si se topeste la foc mic, amestecand continuu cu o lingura din lemn.
- Se tapeteaza uniform cu zaharul topit peretii oalei pregatite.

Pentru aluat:
- Ingredientele necesare aluatului se pun in cuva masinii pentru paine in ordinea urmatoare: laptele caldut (nu fierbinte), esenta de rom, ouale, coaja rasa a unei lamai, sarea, zaharul, zaharul vanilat, faina proaspat cernuta, drojdia uscata.

Se alege programul pentru framantarea aluatului (fara dospire) - aproximativ 25 de minute. La finalul acestui interval de timp se obtine un aluat moale insa usor elastic.

- Se infaineaza usor suprafata de lucru. Se intinde aluatul cu ajutorul sucitorului astfel incat sa se obtina o foaie de aluat modelata sub forma unui dreptunghi cu laturile 25 cm x 36 cm si grosimea de 1 cm.
- Crema pregatita anterior se intinde la suprafata aluatului cu ajutorul unei spatule, respectand marginile aluatului (se pastreaza o distanta de aproximativ 1 cm intre marginea aluatului si crema).

- Se presara la suprafata cremei migdalele maruntite si prajite in prealabil. Se preseaza usor cu ajutorul palmelor bucatelele de migdale, astfel incat acestea sa fie incorporate in crema.
- Se ruleaza cu grija, uniform foaia de aluat.

- Se taie ruloul format in sase bucati aproximativ egale intre ele (fiecare dintre acestea va avea aproximativ 6 cm lungime).

- Bucatile de aluat obtinute anterior se aseaza in oala pregatita, vertical, (unul in partea centrala si 5 in jurul acestuia, la distante aproximativ egale intre ele; capatul aluatului sa fie dispus spre peretele oalei astfel incat ruloul sa nu se desfaca).

- Se acopera oala cu folie alimentara. Se lasa aluatul sa dospeasca intr-un loc cald, ferit de curent de aer, timp de 1 ora.
- Se preincalzeste cuptorul la 180 grade c.

- Se indeparteaza folia alimentara si se coace cozonacul in cuptor timp de aproximativ 35 - 40 de minute la 180 grade c (foc mic - mediu).
- Cozonacul scos din cuptor se rastoarna imediat pe un platou.
Pentru reteta, pentru bucuria de a avea pe masa de sarbatoare acest cozonac ii multumesc lui ”Gourmandine”.

Aluatul poate fi framantat atat cu mana cat si in masina pentru paine (din lipsa de timp, eu am folosit pentru framantarea aluatului masina de paine). Pentru dospirea si coacerea cozonacului am folosit o oala cu diametrul de 24 cm si inaltime de 20 cm.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Altfel de Cozonac cu Nuca

Altfel de Cozonac cu Nuca

Altfel de Cozonac cu Nuca
Pasca traditionala

Pasca traditionala

Pasca traditionala
Drob de miel

Drob de miel

Drob de miel
Cele mai apreciate rețete
Amandine III
1
Dulciuri

Amandine III

Amandine III
Prajitura Tosca - un desert imbietor
2
Dulciuri

Prajitura Tosca - un desert imbietor

Prajitura Tosca este adesea servita cu o cups de frișca sau cu o lingurita de smantana pentru a completa perfect echilibrul...

Prajitura Tosca - un desert imbietor
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
3
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Rulada de Biscuiti (de Post)
4
Dulciuri

Rulada de Biscuiti (de Post)

Rulada de Biscuiti (de Post)
Prajitura Mona
5
Dulciuri

Prajitura Mona

Prajitura Mona
Parteneri
Pastrama de porc la cuptor
Bucataras.RO

Pastrama de porc la cuptor

Reteta de azi se preparata foarte simplu, iar rezultatul este de-a dreptul uimitor. Am ales cea mai buna carne atunci cand...

Pastrama de porc la cuptor
Oua vopsite in foi de ceapa
Culinar.RO

Oua vopsite in foi de ceapa

Este pentru prima data cand vopsesc oua in foi de ceapa si pot sa spun ca au iesit foarte frumoase.

Oua vopsite in foi de ceapa
Drob de miel in foietaj
Gustos.RO

Drob de miel in foietaj

Organele de miel se pun la fiert in apa rece impreuna cu cateva boabe de piper,1 foaie de dafin timp de 35- 40 minute.

Drob de miel in foietaj
Pere cu brânză gorgonzola, nuci și miere! Un deliciu!!!
Cum prepari acasă o rețetă delicioasă de Pere cu brânză gorgonzola, nuci și miere! Un deliciu!!! citeste mai mult
Pere cu brânză gorgonzola, nuci și miere! Un deliciu!!!
Legenda romantică a brânzei Gorgonzola
Povestea brânzei Gorgonzola este împletită cu o legendă plină de romantism, întâmplări neașteptate și, desigur,... citeste mai mult
Legenda romantică a brânzei Gorgonzola