Vitel Marengo

Postat pe: 27-09-2010
(2)

Ingrediente

1,5 kg rasol de vitel, fara os, taiat in bucati de 5 cm
50 g faina
100 ml ulei de masline (7 linguri)
1 ceapa fin tocata
2-4 catei de usturoi, pisati
375-400 ml vin alb, sec
250 g rosii conservate, zdrobite, cu zeama lor cu tot
1/2 lingurita busuioc uscat
1/2 lingurita cimbru uscat
1-2 buc mari de coaja de portocala, fara partea alba, obtinuta cu cutitul de legume
500 g ciuperci champignion, taiate in sferturi
4 linguri patrunjel verde, tocat fin
sare
piper proaspat macinat
400 g taietei cu ou, fierti

Mod de preparare

Zvantati cu un servet bucatelele de carne. Amestecati intr-o punga faina, sarea, piperul si introduceti carnea, scuturand, pana cand bucatile ajung sa fie cuprinse uniform de faina.

Infierbantati 2 linguri de ulei de masline, intr-un ceaun mare (wok), pus pe foc potrivit spre mare si adaugati 1/2 din carnea de vitel, scuturata in prealabil de excesul de faina. Prajiti-le pana cand se rumenesc uniform pe ambele parti (4-5 min), apoi scoateti-le intr-un castron. Adaugati in ceaun inca 2 linguri de ulei de masline si rumeniti restul de carne. Scoateti-o in castron.

Puneti inca 2 linguri de ulei, infierbantati pe foc potrivit si caliti ceapa tocata pana cand se rumeneste putin si se inmoaie (aprox 5 min), apoi caliti usturoiul, dar nu mai mult de 30 secunde. Stingeti cu vin si racaiti cu o spatula de lemn faramele rumenite de pe fundul si peretii ceaunului. Adaugati rosiile cu zeama lor cu tot, busuiocul, cimbrul, coaja de portocala, aducand pana la clocot. Sarati, piperati, potrivit, repuneti carnea prajita, amestecati si acoperiti cu capac.

Dati la cuptorul preancalzit la 165 grade si lasati la inabusit pana cand carnea devine moale atunci cand este strapunsa cu o furculita (aprox. 1,5 ore).

Intre timp, curatati si taiati in sferturi ciupercile. Spre sfarsitul inabusirii caliti ciupercile in uleiul de masline ramas si incins (1 lingura), pana se inmoaie, amestecand (4-5 min). Sarati si piperati, dupa gust.

Scoateti ceaunul din cuptor, descoperiti-l, indepartati coaja de portocala si puneti vasul pe foc iute. Dati in clocot si lasati pana cand lichidul isi reduce volumul cu 1/4 si se ingroasa putin, amestecand ocazional (5-7 min). Adaugati ciupercile, 2 linguri de patrunjel tocat si potriviti de sare si piper.

Fierbeti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.

Serviti imediat, in farfurii incalzite, punand peste paste bucatile de carne cu sos si ornati cu cele 2 linguri ramase de patrunjel verde tocat.

Poate la aceasta reteta am exagerat cu explicatiile, dar pentru reusita si succes in obtinerea gustului de vitel in adevaratul "stil Marengo", trebuie urmati pasii si timpii de preparare.

Si inca un amanunt, dar de loc de neglijat: folositi pentru gatit (acolo unde se cere intrebuintarea vinului alb si a uleiului de masline sau a untului) vinuri albe aspre, usor acide ca Sauvignon Blanc sau Pinot Gris, deoarece ele contrabalanseaza puternicele arome ale uleiului de masline sau a untului.

Este important ca vinul ales pentru gatit, sa fie intotdeauna unul suficient de bun pentru a fi baut, fiindca o aroma nepotrivita nu face decat sa se intensifice in cuptor.
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta culinara Vitel Marengo" nu uita sa ii faci un review.

Recomandari electrocasnice

Mixer compact cu bol

- 20 %
499.99 lei
399.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

lucia_bp
•  24.02.2010 13:52:17

D_dana_a, in primul rand iti multumesc pentru apreciere.
In al doilea rand, tare m-as bucura daca ai pregati vitelul, macar o data in acest stil marengo si cred ca-mi vei da dreptate ca este un gust aparte, inconfundabil.
Respecta pasii din reteta si nu vei regreta.
Astept impresii.

d_dana_a
•  24.02.2010 13:05:41

Super reteta!

Comentează rețeta

Trebuie sa fii logat pentru a comenta aceasta reteta. Nu ai cont? Inregistreaza-te!

Dă o notă rețetei Vitel Marengo