Somon in crusta de aluat

Portii
8
Timp pregatire
30 minute
Timp coacere
60 minute
Complexitate
ridicata
Somon in crusta de aluat

Ingrediente

  • Ingrediente pentru aluat:
  • -500 gr. faina de grau,
  • -200 gr. unt, grasime 80%,
  • -2 oua,
  • -3 linguri smantana, grasime 30%,
  • -1 varf de cutit de sare.
  • Ingrediente pentru somon in crusta:
  • -700 gr.somon
  • -200 gr.cascaval
  • -200 gr.bacon
  • -4 linguri bulion de gogosari
  • -3 galbenusuri de ou
  • -1 lingurita piper alb macinat

Mod de preparare

Mod de preparare pentru aluat:
Se pune intr-un vas faina de grau, peste faina se adauga untul la temperatura camerei, putina sare, smantana, ouale si se framanta un aluat care se lasa sa se odihneasca pana se pregatesc restul de ingrediente.
Mod de preparare pentru somon in crusta de aluat:
Se inlatura pielea de pe somon, se scot suvitele de carne de pe spinare, sunt doua suvite subtiri si cu ajutorul mainilor se dezlipeste carnea de pe oase. La final vor rezulta doua bucati de peste fara oase. Se presara putin piper macinat alb si nu se mai presara sare deoarece baconul este suficient de sarat si pestele va trage sare in momentul cand se va coace.
Se imparte aluatul in doua bucati egale si se fac foi pe masa de lucru. O foaie trebuie sa aiba de 3x marimea pestelui.
Pe o foaie se presara cascaval ras, bulion de gogosari, daca nu aveti bulion de gogosari este bine sa puneti si pasta de tomate sau bulion de rosii si se intinde cu o spatula peste toata foaia. Se asaza felii de bacon, se pune o bucata de peste pe mijlocul foii de aluat si se aduc marginile de aluat peste peste, este bine sa vina parte peste parte de alaut. Se unesc la varfuri, la un capat sa aiba varful ascutit sa duca ca model spre un cap de peste si la un capat sa fie mai lat sa duca spre forma unei cozi de peste. Se ia cu ambele maini aluatul si se pune in tava pe partea in care aluatul a fost unit. Se da o forma de cap de peste cu ajutorul unei furculite, tot cu ajutorul furculitei se da si forma la coada de peste si forma de solzi se poate da cu o lingurita mica sau cu o forma speciala de scobit fructe.
Se pregateste inca o portie de somon in crusta de aluat dupa acelasi model. Se ung cu galbenus batut si se dau la cuptorul incalzit deja pentru circa 40 minute sau pana cand se rumeneste usor.
Se serveste caldut sau rece, oricare ar fi preferinta, gustul este deosebit. Sa aveti pofta si la pofta dragilor!

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori
Fasole scazuta cu ciolan de porc afumat si ardei copt

Fasole scazuta cu ciolan de porc afumat si ardei copt

Fasole scazuta cu ciolan de porc afumat si ardei copt
Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata

Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata

Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata
Cele mai apreciate rețete
Chisca umpluta cu crupe albe
1
Mancaruri cu carne

Chisca umpluta cu crupe albe

Chisca umpluta cu crupe albe
Prajitura Victoria
2
Dulciuri

Prajitura Victoria

Prajitura Victoria
Prajitura Cappuccino
3
Dulciuri

Prajitura Cappuccino

Prajitura Cappuccino
Savarine cu frisca
4
Dulciuri

Savarine cu frisca

Savarine cu frisca
Supa mexicana de rosii cu galuste de malai
5
Borsuri, supe, ciorbe

Supa mexicana de rosii cu galuste de malai

Supa mexicana de rosii cu galuste de malai
Parteneri
Ciolan de porc afumat cu cartofi, la cuptor
Bucataras.RO

Ciolan de porc afumat cu cartofi, la cuptor

Ciolan de porc afumat cu cartofi, la cuptor
Poale-n brau (branzoaice)
Culinar.RO

Poale-n brau (branzoaice)

In Muntenia li se spune branzoaice, in Moldova Poale-n brau, dar sunt bune oricum le-ai spune.

Poale-n brau (branzoaice)
Tort cu crema de clementine si cappucino
Gustos.RO

Tort cu crema de clementine si cappucino

Blatul: Topiti pe baie de aburi ciocolata impreuna cu untul, le lasati sa se racoreasca.

Tort cu crema de clementine si cappucino