Mancare Rustica de Pui

Complexitate
redusa
Mancare Rustica de Pui

Ingrediente

  • -3- 5 pulpe de pui intregi
  • -sare
  • -piper proaspat macinat
  • - boia de ardei dulce
  • -ulei de masline
  • -1 carnat chorizo (de preferat! ) / carnati de porc cu paprika / carnati picanti, taiat bucati
  • - aproximativ 250 g jambon de porc / costita afumata / bacon, taiata fasii
  • -1 ceapa
  • -3 catei usturoi
  • -1 ardei gras rosu, taiat cubulete potrivite
  • -1 frunza de dafin
  • -1 cana vin alb sec
  • -1 cana supa de pui / apa fierbinte
  • -1 legatura de patrunjel verde, tocat marunt
  • -500 g mazare proaspata sau congelata
  • -ardei iute, tocat marunt, dupa gust
  • -1 varf de cutit pulbere de chimen
  • -1 varf de cutit scortisoara

Mod de preparare

Spalati si stergeti pulpele intregi de pui; condimentati bine cu sare, piper, boia si puneti-le la prajit in putin ulei de masline. Cand sunt frumos rumenite, scoateti-le din tigaie si pastrati-le la cald. In aceeasi tigaie, prajiti putin bucatile de carnati (daca folositi carnati chorizo, scoateti pielita si taiati in felii groase); scoateti-i. Procedati identic cu jambonul / costita / baconul.

In uleiul ramas caliti ceapa si usturoiul, tocate marunt, pana cand ceapa este translucida. Adaugati cubuletele de ardei si frunza de dafin. Presarati sare si piper, dupa gust.
Amestecati bine si lasati putin totul la foc mediu, pana ce ardeii incep sa se inmoaie, amestecand ocazional.

Readuceti bucatile de carnati impreuna cu jambonul / costita / baconul peste legumele din tigaie, sa se caleasca impreuna cu celelalte ingrediente, iar dupa 2-3 min, adaugati deasupra pulpele de pui rumenite si turnati vinul.

Lasati sa clocoteasca cateva minute, sa se evapore alcoolul si apoi turnati supa de pui / apa fierbinte. Lichidul nu trebuie sa depaseasca nivelul carnii.

In continuare puteti proceda in doua moduri:
-acoperiti vasul cu un capac si lasati sa fiarba la foc mic, 10- 20 min. Luati capacul, adaugati o parte din verdeata, mazarea proaspata, ardeiul iute (dupa gust), chimenul, scortisoara, amestecati si lasati sa fiarba in continuare, inca 15 min, timp in care sosul scade.

Spre sfarsit potriviti gustul de sare si piper.
* Daca folositi mazare congelata, lasati totul sa fiarba la foc mic, impreuna cu ardeiul iute (dupa gust), chimenul, scortisoara, pana cand sosul scade la jumatate apoi, in ultimele 5 min de fierbere, adaugati mazarea congelata.

Retrageti vasul de pe foc si presarati restul de patrunjel tocat fin.
-transferati legumele, jambonul, carnatii intr-un vas termorezistent, avand grija sa puneti deasupra pulpele. Turnati vinul, supa / apa fierbinte si dati la cuptorul incins pentru 10- 20 min, la foc potrivit.
Adaugati o parte din verdeata, mazarea proaspata, ardeiul iute (dupa gust), chimenul, scortisoara si dati din nou la cuptor, inca 15 min, timp in care sosul scade si pulpele se rumenesc si prind deasupra o crusta frumoasa.

Spre sfarsit potriviti gustul de sare si piper si presarati restul de patrunjel tocat fin.
* Daca folositi mazare congelata lasati totul sa fiarba la foc mic impreuna cu ardeiul iute (dupa gust), chimenul, scortisoara pana cand sosul scade la jumatate apoi in ultimele 5 min de fierbere adaugati mazarea congelata.

Serviti fierbinte.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Inghetata de capsuni - racoritoare si cremoasa

Inghetata de capsuni - racoritoare si cremoasa

Inghetata de capsuni este un desert racoritor si delicios, perfect pentru zilele calde de vara. Preparata din capsuni...

Inghetata de capsuni - racoritoare si cremoasa
Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita

Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita

Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita
Saramura de pui

Saramura de pui

Saramura de pui
Cele mai apreciate rețete
Prajitura turnata cu branza si fructe de vara - un desert racoros
1
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara - un desert racoros

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara iti rasfața simturile cu fiecare muscatura. Textura fina a branzei se...

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara - un desert racoros
Desert rapid cu biscuiti si ciocolata - gata in cateva minute
2
Dulciuri

Desert rapid cu biscuiti si ciocolata - gata in cateva minute

Un desert rapid si delicios facut cu biscuiti si crema de ciocolata. Alternezi straturile de biscuiti si crema pentru a...

Desert rapid cu biscuiti si ciocolata - gata in cateva minute
Clatite cu dovlecel si branza
3
Aperitive

Clatite cu dovlecel si branza

Clatite cu dovlecel si branza
Prajitura Tosca - un desert imbietor
4
Dulciuri

Prajitura Tosca - un desert imbietor

Prajitura Tosca este adesea servita cu o cups de frișca sau cu o lingurita de smantana pentru a completa perfect echilibrul...

Prajitura Tosca - un desert imbietor
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
5
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Parteneri
Desert mini tarte cu crema de ciocolata alba si capsuni
Culinar.RO

Desert mini tarte cu crema de ciocolata alba si capsuni

Minitartele sunt un desert foarte indragit de copii. Le-am facut o crema fina cu mascarpone si ciocolata alba si le-am...

Desert mini tarte cu crema de ciocolata alba si capsuni
Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.
Gustos.RO

Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.

Incearca reteta noastra delicioasa de cheesecake fara coacere cu capșuni, un desert racoritor si ușor de preparat....

Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.