Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Mancaruri cu carne / Mamaliguta cu Chiftelute in Sos

Mamaliguta cu Chiftelute in Sos

Name: Mamaliguta cu Chiftelute in Sos
Cuisine: Romania
Ingredients: Pentru mamaliga pripita:; -aprox 300 g faina de malai; -1,5 l apa; -1 lingurita sare; Pentru chiftelute:; -500 g carne tocata (poate fi de porc, amestec, pui, curcan, etc); -1 cartof potrivit sau 2 mai mici; -2 felii de paine, fara coaja, mai veche de 1 zi sau 1 chifla; -50- 100 g cascaval ras; -2 oua; -4- 5 catei de usturoi sau usturoi verde; -1 legatura de patrunjel verde, tocat marunt; -1 legatura de marar verde, tocat marunt; -1 ceapa sau 1 legatura de ceapa verde; -sare; -piper; -faina; -ulei pentru prajit; Pentru sos:; -1 ceapa; -1 cutie de rosii pasate (500 g); -1 lingurita zahar; -1 lingurita busuioc; -1 foaie de dafin; -sare; -piper; -ulei

Complexitate

redusa

Ingrediente

Pentru mamaliga pripita:
-aprox 300 g faina de malai
-1,5 l apa
-1 lingurita sare
Pentru chiftelute:
-500 g carne tocata (poate fi de porc, amestec, pui, curcan, etc)
-1 cartof potrivit sau 2 mai mici
-2 felii de paine, fara coaja, mai veche de 1 zi sau 1 chifla
-50- 100 g cascaval ras
-2 oua
-4- 5 catei de usturoi sau usturoi verde
-1 legatura de patrunjel verde, tocat marunt
-1 legatura de marar verde, tocat marunt
-1 ceapa sau 1 legatura de ceapa verde
-sare
-piper
-faina
-ulei pentru prajit
Pentru sos:
-1 ceapa
-1 cutie de rosii pasate (500 g)
-1 lingurita zahar
-1 lingurita busuioc
-1 foaie de dafin
-sare
-piper
-ulei

Mod de preparare

Pentru mamaliga:
o mamaliga buna se obtine intr-un ceaun. Daca nu aveti (ca mine!) atunci puneti apa la fiert, intr-un vas. Cand apa este fierbinte, adaugati sarea si presarati putina faina de malai.

La primele clocote, puneti sub forma de ploaie cate o mana de malai, amestecand continuu cu un facalet sau un tel sub forma de para, reducand focul la mic. Deoarece faina de porumb se ingroasa la fiert, cand vi se pare destul de deasa nu mai adaugati faina, dar continuati sa amestecati mai departe, aducand cu facaletul mamaliga dinspre peretii vasului, spre centru.

Procedati asa pana ce mamaliga este destul de fiarta si ingrosata (aproximativ 15 min) apoi, luati vasul de pe foc. Mamaliga pripita are o consistenta mai moale decat cea fiarta.
Pastrati la cald.

Pentru chiftelute:
Treceti de doua ori carnea prin masina de tocat (daca nu folositi carne gata tocata) impreuna cu cartoful, usturoiul, ceapa (ceapa verde) si verdeata. Adaugati painea (chifla) inmuiata in apa si stoarsa bine, cascavalul ras, ouale si potriviti de sare si piper, dupa gust.

Formati bilute de marimea potrivita (sau dorita), treceti-le prin faina si rumeniti-le de jur-imprejur, in ulei incins.

Pentru sos:
Caliti ceapa tocata in 2- 3 linguri de ulei incins si tot atata apa, pana se inmoaie usor. Adaugati rosiile pasate sau taiate cubulete cu sosul de rosii cu tot, putina apa si fierbeti acoperit, la foc mic, 20 min.

Puneti foaia de dafin, zaharul, busuiocul, lasati inca 5 min pe foc, iar la sfarsit, potriviti de sare si piper, dupa gust. Inglobati chiftelele prajite si lasati sa dea cateva clocote.

Serviti calde -mamaliguta- alaturi de chiftele si sos.