Galuste de cartofi, umplute cu chiftelute din carnati

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
redusa
Galuste de cartofi, umplute cu chiftelute din carnati

Ingrediente

  • Pentru chiftele:
  • -600 g carne de porc(carnati afumati)
  • -1-2 oua
  • -1-2 linguri faina
  • -sare
  • -piper
  • -5 catei de usturoi
  • -patrunjel verde
  • Pentru aluat:
  • -1 kg cartofi
  • -1 ou
  • -200-300 g faina
  • -sare
  • -piper
  • Ne mai trebuie:
  • -50-100 g cascaval ras
  • -100-150 g smantana
  • -150 g pasta de rosii
  • -250 ml bulion gros
  • -1 lingura zahar
  • -unt(ulei)pentru tava

Mod de preparare

Fierbi carnea taiata bucatele(carnatii taiati bucati)in apa cu sare si indepartezi spuma de cate ori este nevoie.
Carnea fiarta(carnatii) si racita o treci prin masina de tocat,impreuna cu usturoiul si patrunjelul.
La ea adaugi oul,faina(eu am pus 2 oua si 2 linguri de faina ca sa lege compozitia de carnati mai bine),sarea si piperul,dupa gust si omogenizezi bine.
Formezi apoi chiftelute,de marime mai mica,pe care le fierbi in apa clocotota cu sare,timp de 10 min.
Le pui la scurs si racit intr-o strecuratoare,fara sa arunci apa in care au fiert.
Intre timp pregatesti aluatul,astfel:
O data cu carnea,pui la fiert,separat,in apa cu sare,cartofii .
Scursi si raciti,ii cureti de coaja si-i treci prin masina de tocat.
Ii amesteci cu faina,oul,sarea si piperul si omogenizezi.La nevoie suplimentezi cantitatea de faina(eu am avut nevoie de mai mult de 200 g de faina).
Lucreaza repede aluatul pentru ca are tendinta sa se inmoaie si parca-ti cere tot mai multa faina.Nu fi tentata de acest lucru ca altfel galustele vor fi tari.Infaineaza bine masa de lucru,mainile si sucitorul si astfel aluatul nu se va mai lipi.
Acestea fiind precizate,pe masa de lucru,bine infainata,intinde din cantitati mai mici de aluat,cate o foaie de 3-4 mm grosime,din care tai rondele(sau patrate)in care vei infasura cate o chiftea.
Repeta operatia pana la terminare.
Aseaza galustele direct cum le modelezi,intr-o forma unsa cu unt(ulei) si torna pasta de rosii diluata cu bulion si zeama in care au fiert chiftelele(functie de cat sos doresti sa ai langa galuste)la care adaugi lingura de zahar si piperul,omogenizand.
Presara deasupra cascavalul ras si dai totul la cuptorul incins,la foc potrivit ,pentru 25-30 min.
Se servesc calde,cu smantana.

Fac precizarea ca aproximativ ¾ din cantitatea de lichid este absorbita de galuste cat stau in cuptor,deci veti ramane doar cu un sfert de cantitate de sos.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Inghetata cu Branza si Capsuni

Inghetata cu Branza si Capsuni

Inghetata cu Branza si Capsuni
Tortilla cu bacon si oua de prepelita

Tortilla cu bacon si oua de prepelita

Tortilla cu bacon si oua de prepelita
Dovlecei pane - un aperitiv delicios

Dovlecei pane - un aperitiv delicios

Dovleceii pane sunt un aperitiv delicios, perfect pentru orice masa. Preparati din felii subtiri de dovlecei, trecute prin...

Dovlecei pane - un aperitiv delicios
Cele mai apreciate rețete
Tavalita cu Nuca
1
Dulciuri

Tavalita cu Nuca

Tavalita cu Nuca
Chec de Ciocolata Crocant
2
Dulciuri

Chec de Ciocolata Crocant

Chec de Ciocolata Crocant
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
3
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara
4
Dulciuri

Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara

Prajitura cu foi și gem de prune este o delicatesa dulce și rafinata, care îmbina texturile si aromele subtile ale foilor...

Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara
Cheesecake cu lamaie si menta
5
Carte de bucate

Cheesecake cu lamaie si menta

Cheesecake cu lamaie si menta - un desert racoritor si cremos, perfect pentru zilele calde de vara. Aceasta reteta fara...

Cheesecake cu lamaie si menta
Parteneri
Snitele de pui in crusta din fulgi de porumb
Bucataras.RO

Snitele de pui in crusta din fulgi de porumb

Snitelele sunt preferatele familiei noastre in materie de preparate din carne de pui. De data aceasta m-am ocupat eu de...

Snitele de pui in crusta din fulgi de porumb
Inghetata frantuzeasca de vanilie
Culinar.RO

Inghetata frantuzeasca de vanilie

O inghetata foarte buna!

Inghetata frantuzeasca de vanilie
Briose pufoase cu vanilie si ciocolata – reteta usoara, gata in 30 de minute
Gustos.RO

Briose pufoase cu vanilie si ciocolata – reteta usoara, gata in 30 de minute

Incearca o reteta usoara de briose pufoase cu aroma de vanilie si ciocolata. Acest desert simplu si rapid se prepara in doar...

Briose pufoase cu vanilie si ciocolata – reteta usoara, gata in 30 de minute