Galuste de cartofi, umplute cu chiftelute din carnati

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
redusa
Galuste de cartofi, umplute cu chiftelute din carnati

Ingrediente

  • Pentru chiftele:
  • -600 g carne de porc(carnati afumati)
  • -1-2 oua
  • -1-2 linguri faina
  • -sare
  • -piper
  • -5 catei de usturoi
  • -patrunjel verde
  • Pentru aluat:
  • -1 kg cartofi
  • -1 ou
  • -200-300 g faina
  • -sare
  • -piper
  • Ne mai trebuie:
  • -50-100 g cascaval ras
  • -100-150 g smantana
  • -150 g pasta de rosii
  • -250 ml bulion gros
  • -1 lingura zahar
  • -unt(ulei)pentru tava

Mod de preparare

Fierbi carnea taiata bucatele(carnatii taiati bucati)in apa cu sare si indepartezi spuma de cate ori este nevoie.
Carnea fiarta(carnatii) si racita o treci prin masina de tocat,impreuna cu usturoiul si patrunjelul.
La ea adaugi oul,faina(eu am pus 2 oua si 2 linguri de faina ca sa lege compozitia de carnati mai bine),sarea si piperul,dupa gust si omogenizezi bine.
Formezi apoi chiftelute,de marime mai mica,pe care le fierbi in apa clocotota cu sare,timp de 10 min.
Le pui la scurs si racit intr-o strecuratoare,fara sa arunci apa in care au fiert.
Intre timp pregatesti aluatul,astfel:
O data cu carnea,pui la fiert,separat,in apa cu sare,cartofii .
Scursi si raciti,ii cureti de coaja si-i treci prin masina de tocat.
Ii amesteci cu faina,oul,sarea si piperul si omogenizezi.La nevoie suplimentezi cantitatea de faina(eu am avut nevoie de mai mult de 200 g de faina).
Lucreaza repede aluatul pentru ca are tendinta sa se inmoaie si parca-ti cere tot mai multa faina.Nu fi tentata de acest lucru ca altfel galustele vor fi tari.Infaineaza bine masa de lucru,mainile si sucitorul si astfel aluatul nu se va mai lipi.
Acestea fiind precizate,pe masa de lucru,bine infainata,intinde din cantitati mai mici de aluat,cate o foaie de 3-4 mm grosime,din care tai rondele(sau patrate)in care vei infasura cate o chiftea.
Repeta operatia pana la terminare.
Aseaza galustele direct cum le modelezi,intr-o forma unsa cu unt(ulei) si torna pasta de rosii diluata cu bulion si zeama in care au fiert chiftelele(functie de cat sos doresti sa ai langa galuste)la care adaugi lingura de zahar si piperul,omogenizand.
Presara deasupra cascavalul ras si dai totul la cuptorul incins,la foc potrivit ,pentru 25-30 min.
Se servesc calde,cu smantana.

Fac precizarea ca aproximativ ¾ din cantitatea de lichid este absorbita de galuste cat stau in cuptor,deci veti ramane doar cu un sfert de cantitate de sos.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata

Tarta cu prune si zmeura este un desert delicios, cu aluat fraged si umplutura aromata de fructe. O reteta simpla, perfecta...

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata
Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc

Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc

Musacaua de vinete este un preparat traditional grecesc, compus din straturi de vinete prajite, carne tocata in sos aromat de...

Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc
Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa

Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa

Aripioarele lipicioase sunt o delicatesa savuroasa, perfecta pentru orice masa. Marinarea in sos de soia, miere, ketchup,...

Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa
Cele mai apreciate rețete
Pandispan cu mere si budinca
3
Dulciuri

Pandispan cu mere si budinca

Pandispan cu mere si budinca
Sirop de Pepene Galben, Conservat Pentru Iarna
4
Conserve, muraturi

Sirop de Pepene Galben, Conservat Pentru Iarna

Sirop de Pepene Galben, Conservat Pentru Iarna
Supa de Marar cu Galuste
5
Parteneri
Prajitura cu caise si iaurt
Culinar.RO

Prajitura cu caise si iaurt

Retete dietetice

Prajitura cu caise si iaurt
Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie
Gustos.RO

Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie

Incearca reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem, usor de preparat si perfecte pentru orice ocazie. Savureaza gogosi...

Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie