Gaina Umpluta (Piele de Gaina Umpluta)

Complexitate
redusa
Gaina Umpluta (Piele de Gaina Umpluta)

Ingrediente

  • o gaina (ca sa aiba pielea tare)
  • Umplutura:
  • 1/2 ficat de porc taiat cubulete
  • 1/2 inima de porc taiata marunt din cutit, dar daca vreti o puteti toca la masina
  • carnea gainii scoasa de pe oase
  • citeva felii de piine uscata /prajita strivite si rupte bucatele
  • 1/4 de ardei gras (ca era mare rau)
  • sare
  • piper
  • patrunjel
  • 1/2 pahar de vin alb sec
  • 1 ou

Mod de preparare

Asa o facea mama si amindoua bunicile, umplutura este inventia mea personala.

Am luat o gaina (trebuie sa fie gaina ca sa aiba pielea groasa si deci sa nu se rupa cu usurinta). Puii sunt deja ciupiti pe ici si colo, sau le crapa pielea cum ii atingi :P.

Am inceput de la git, am bagat degetele usor intre carnea cu oase si piele si am inceput sa dezlipesc pielea. Cind am ajuns la aripi am taiat (cu foarfeca, am una de o folosesc numai la bucatarie, caci imi era frica de cutit sa nu imi scape mina si sa tai pielea gainii) osul acolo unde e incheietura "umarului" gainii :lol:.

Apoi am introdus mina prin burta gainii si am dezlipit pielea de pe burta si de pe pulpe... eu am lasat pulpele inferioare ca arata mai frumos asa. Mama le curata si pe ele, dar era munca in zadar. Am taiat in dreoptul "genunchiului" si am scos pulpa superioara afara. Am dezlipit bine cosul pieptului cu tot cu carne si oase. In timp ce la spate pielea e lipita de sira spinarii si acolo am trecut cu grija cutitul intre piele si os sa se dezlipeasca... si gata... am ramas cu gaina dezbracata intr-o mina si pielea in alta.

Am facut o umplutura dupa mintea si imaginatia mea:
1/2 ficat de porc taiat cubulete
1/2 inima de porc taiata marunt din cutit, dar daca vreti o puteti toca la masina
carnea gainii scoasa de pe oase
citeva felii de piine uscata /prajita strivite si rupte bucatele
1/4 de ardei gras (ca era mare rau)
sare, piper, patrunjel
Toatea astea au stat in 1/2 pahar de vin alb sec si am batut un ou pe care l-am adaugat si pe el inainte sa umplu gaina.

Am prins gaura de la git cu o scobitoare (e indicat sa o cosi, dar eu nu aveam ata speciala de bucatarie), am umplut gaina, am prins la funduletz pielea cu alta scobitoare si am pus -o in vasul roman (care a stat citeva ore in apa la inmuiat). Am turnat putina supa de vita grasa peste si pe linga gaina. Am acoperit si acum e la cuptor.

A stat la cuptor pina acum, deci 1 ora si jumatate cu capacul pus si alte 15 minute fara capac si unsa cu zeama si grasimea lasata in vas.

Din pacate trebuia sa pun 2 scobitori la funduletzul gainii ca una singura nu a fost suficient. Deci alte bucatarese mai pricepute (nu improvizate ca mine) vor face bine sa coasa cu ac si ata dubla gaina ca e mai sigur.

Se serveste calduta (aproape rece), taiata felii...

Mama o prepara in general cind trebuia sa mergem la iarba verde, se taia felii (ca drobul), se putea minca si rece, nu te murdareai si nu te incurcau oasele...

Se poate fierbe intii gaina la foc foarte mic macar pe jumatate, se scoate cu grija cu o paleta fara sa o intepati si ii scoateti pielea fara sa o rupeti, cu mare grija apoi se umple cu carnea ei tocata si cu ce altceva va place. In felul asta pielea se coace mai bine.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Chec cu cirese - desert pentru toata familia

Chec cu cirese - desert pentru toata familia

Checul cu cirese este un desert delicios si usor de preparat, ideal pentru zilele de vara. Cu un aluat pufos si aromat,...

Chec cu cirese - desert pentru toata familia
Supa crema de ciuperci - foarte aromata

Supa crema de ciuperci - foarte aromata

Aceasta supa crema de ciuperci este perfecta in orice moment al zilei, fiind reconfortanta si plina de aroma!

Supa crema de ciuperci - foarte aromata
Lipii Naan - painici indiene pufoase si delicioase

Lipii Naan - painici indiene pufoase si delicioase

Lipia Naan este un fel de paine rotunda, pufoasa, care este populara în bucataria indiana si subcontinentul indian in...

Lipii Naan - painici indiene pufoase si delicioase
Cele mai apreciate rețete
Chec marmorat
1
Dulciuri

Chec marmorat

Chec marmorat
Amandine III
3
Dulciuri

Amandine III

Amandine III
Papricas de Cartofi cu Pui
4
Mancaruri cu carne

Papricas de Cartofi cu Pui

Papricas de Cartofi cu Pui
Prajitura Cappuccino
5
Dulciuri

Prajitura Cappuccino

Prajitura Cappuccino
Parteneri
Tagliatelle cu piept de pui (la cuptor)
Bucataras.RO

Tagliatelle cu piept de pui (la cuptor)

Tagliatelle cu piept de pui (la cuptor)
Mini tarte cu ciocolata si capsuni
Culinar.RO

Mini tarte cu ciocolata si capsuni

Deserturi de vara Aceste minitarte sunt usor de preparat, foarte delicioase si foarte frumusele. Am cautat mai multe retete...

Mini tarte cu ciocolata si capsuni
Inghetata de iaurt si capsuni. Reteta de inghetata de casa, cremoasa si aromata
Gustos.RO

Inghetata de iaurt si capsuni. Reteta de inghetata de casa, cremoasa si aromata

Descoperă rețeta de înghețată de iaurt cu căpșuni, cremoasă și aromată. Prepară acasă o înghețată sănătoasă...

Inghetata de iaurt si capsuni. Reteta de inghetata de casa, cremoasa si aromata
Ardei gras roșu umplut cu pâine și gorgonzola
citeste mai mult
Ardei gras roșu umplut cu pâine și gorgonzola
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia
În 2023, Gorgonzola DOP a confirmat din nou statutul său de ambasador culinar al Italiei, cu peste 2 milioane de forme... citeste mai mult
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia