Salata in Bol de Lipie cu Piept de Curcan

Complexitate
redusa
Salata in Bol de Lipie cu Piept de Curcan

Ingrediente

  • Pentru doua portii
  • Pentru marinat:
  • bucata piept de curcan (aproximativ 400 g)
  • 1 l apa
  • 30 g zahar brun
  • 30 g sare kosher
  • 3 boabe de enibahar zdrobite
  • 1 lingurita melasa (optional)
  • 2 foi de dafin
  • 5 boabe de piper
  • 3 catei de usturoi zdrobiti
  • 1 crenguta mica de cimbru sau 1 lingurita cimbru uscat
  • 3-4 felii de chilli
  • Pentru glazura:
  • 2 frunze salvie
  • cateva frunze de rozmarin
  • 1 lingura patrunjel verde
  • 1 lingura otet balsamic
  • 1 bucata de ghimbir (echivalentul unei lingurite)
  • 20 g unt topit
  • 1 lingurita coriandru praf
  • Pentru dressing:
  • 1 lingurita mustar Dijon
  • 1 1/2 lingura otet balsamic
  • 50 ml ulei de masline extra virgin
  • sare de mare si piper proaspat macinat
  • Pentru asamblare:
  • 2 lipii preferabil de casa (cu diametru intre 30-40 cm)
  • 1/4 salata iceberg
  • 1 mana de salata mielului (sau o alta salata preferata) spalata si uscata
  • 1/2 fenicul taiat pestisori
  • cateva smochide deshidratate (fara conservanti) taiate felii
  • cateva migdale felii sau bucati prajite
  • rodie

Mod de preparare

Pentru marinat intr-o cratita puneti zaharul, sarea, melasa, enibahar, boabele de piper si 500 ml apa. Incalziti acestea pana zaharul si sarea sunt topite apoi lasati deoparte. Intr-un bol cu un dimametru mare puneti 1 l de apa si restul de ingrediente.

Dupa ce apa din cratita s-a racit turnati in bol, amestecati apoi puneti carnea. Acoperiti si lasati in frigider 4 ore. Scoateti bolul si mai lasati inca o ora la temperatura camerei.

Intre timp luati doua boluri mici termorezistente, ungeti pe dinafara cu ulei de masline apoi inveliti cu cate o lipie, puteti sa indoiti putin acestea in cateva locuri daca sunt mai mari. Acoperiti cu o folie de aluminiu incat sa nu sa desprinda lipiile.

Preincalziti cuptorul la 180°c (gaz 4). Puneti-le bolurile in cuptor (cu fundul in sus) 10 minute dupa care luati folia de aluminiu si mai lasati-le inca 5-7 minute. Lasati apoi sa se raceasca.

Scoateti pieptul de curcan, uscati-l cu un prosop de bucatarie si asezonati bine cu piper. Topiti untul dupa care puneti-l intr-un blender impreuna cu celelalte ingrediente pentru glazura si pulsati intr-o pasta fina. Ungeti carnea pe ambele parti.

Transferati intr-o tava cu folie de aluminiu. Coaceti la 200°c (gaz 6) aproximativ 15 minute sau pana cand are temperatura interna de 74 °c. Inainte sa taiati lasati sa stea deoparte 5-6 minute.

Desprindeti cu grija fiecare lipie de bol. Intr-un bol emulsificati bine ingredientele pentru dressing. Rupeti salata iceberg in bucati mici peste dressing, puneti feniculul si salata mielului. Amestecati bine acestea. Portionati in bolurile de lipie, presarati migdale, rodie, si smochine. Feliati carnea si aranjati peste salata.
*Daca pieptul de curcan nu are o grosime egala desfaceti acesta in partea cea mai groasa pentru ca acesta sa se gateasca uniform.
** Optional inainte de a scoate pieptul de curcan puteti tine sub grill 2-3 minute.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Chec cu ciocolata

Chec cu ciocolata

Chec cu ciocolata
Ciorba taraneasca de porc

Ciorba taraneasca de porc

Ciorba taraneasca de porc
Lasagna - delicios si usor de preparat

Lasagna - delicios si usor de preparat

Lasagna este un preparat delicios si destul de versatil. Iata o reteta clasica pentru lasagna cu carne:

Lasagna - delicios si usor de preparat
Cele mai apreciate rețete
Supa de linte turceasca - delicioasa, sanatoasa si usor de preparat
1
Carte de bucate

Supa de linte turceasca - delicioasa, sanatoasa si usor de preparat

Supa de linte turceasca (Mercimek Çorbası) este o reteta traditionala si foarte populara in bucataria turceasca. Este o...

Supa de linte turceasca - delicioasa, sanatoasa si usor de preparat
Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
2
Carte de bucate

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate

Prajitura Medovik, cunoscuta si ca prajitura cu miere, este un desert format din foi subtiri cu miere si crema fina din...

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara
4
Dulciuri

Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara

Prajitura cu foi și gem de prune este o delicatesa dulce și rafinata, care îmbina texturile si aromele subtile ale foilor...

Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
5
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Parteneri
American pancakes
Culinar.RO

American pancakes

Acestea sunt vestitele clatite americane, groase, spongioase care sunt adesea consumate cu sirop de artar sau bacon prajit....

American pancakes
Briose cu crema de ciocolata. Reteta simpla si delicioasa de cupcakes cu crema ganache
Gustos.RO

Briose cu crema de ciocolata. Reteta simpla si delicioasa de cupcakes cu crema ganache

Briose cu crema de ciocolata. Reteta simpla si delicioasa de cupcakes cu crema ganache. Descopera cum sa prepari rapid aceste...

Briose cu crema de ciocolata. Reteta simpla si delicioasa de cupcakes cu crema ganache