Ravioli cu Sparanghel

Complexitate
redusa
Ravioli cu Sparanghel

Ingrediente

  • 1 kg sparanghel
  • 100 grame ricota
  • 4 oua
  • 400 grame faina din griu dur tip Semola
  • 1 fir de ceapa verde
  • ulei de masline
  • sare
  • 200 grame mascarpone

Mod de preparare

Pentru ca este sezonul sparanghelului, am mai incercat inca o reteta cu sparanghel. De data aceasta am pregatit ravioli umpluti cu sparanghel si ricota cu un sos delicios de sparanghel, mascarpone si ricota.

De ce am gatit iar o reteta cu paste? Pentru ca pastele sunt nutritive, gustoase si sanatoase. Pastele furnizeaza organismului nostru glucoza – combustibilul crucial pentru creier si muschi. Pastele sunt o sursa excelenta de carbohidrati complexi, care ofera o eliberare lenta de energie, spre deosebire de zaharurile simple, care oferă un impuls rapid, dar trecator de energie.

Pastele ofera o sursa buna de substante nutritive, inclusiv fier şi mai multe vitamine b. Ele ne ajuta sa tinem un regim alimentar echilibrat (majoritatea dietelor recomanda ca pana la 65% din caloriile zilnice sa provina din carbohidrati).

Au un nivel scazut al indicelui glicemic (ig), astfel incat pastele nu produc o crestere rapida a zaharului din sange (indicele glicemic masoara cit de rapid un carbohidrat declanseaza o crestere de zahar in sange) . Nu intamplator pastele sunt o mancare de baza a dietei mediteraneene.

Aluatul de paste este foarte usor de realizat, asa ca eu prefer sa pregatesc pastele acasa si nu sa le cumpar.

Cum se prepara aluatul: Se amestecă ouale cu faina, framantam cu mainile (daca nu avem un mixer pentru framantat aluaturi) , adaugam un pic de apa (o ceasca mica) şi formam o minge pe care o invelim în folie pentru ca aluatul sa nu se usuce prea mult pana il procesam mai departe. Este bine sa-l lasam 15 minute sa se odihneasca.

Cit timp se odihneste aluatul pregatim umplutura. Curatam sparanghelul (partea mai lemnoasa), spalam si il taiem bucatele mici. Tocam ceapa marunt.

Punem bucatelele de sparanghel si ceapa intr-o tigaie la foc mic, adaugand ulei de măsline extravirgin şi sare. Dupa ce le calim 10-15 minute le amestecam cu ricota, intr-un mixer.
Intindem bine foile de aluat cu masina speciala pentru paste sau un facalet.

Daca avem un dispozitiv special pentru ravioli, punem foile de aluat in dispozitiv si umplem cu amestecul de sparanghel cu ricota.

In cazul in care nu avem dispozitiv de ravioli la masina speciala pentru paste (si nu avem nicimacar masina pentru paste) putem sa folosim inele de patiserie (sau un pahar de marime potrivita) si sa facem forme rotunde din aluat.

Punem aluatul in cercul formelor si lipim aluatul intr-o forma de semiluna pe un blat de lucru presarat cu faina. Punem raviolii la fiert într-o oală de apă clocotită cu sare. Lasam la fiert pentru cateva minute, apoi ii scurgem usor de apa cu o strecuratoare.

Gatim varfurile de sparanghel cu ulei timp de aproximativ sapte minute, apoi le amestecam cu ravioli. Punem intr-o cratita la topit crema mascarpone cu ricota si adaugam sosul peste ravioli.

Serviti, daca doriti, cu parmezan.
Din ingredientele de mai sus mi-au iesit 8 portii de raviolii.
Cu pamezan ras.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Varza noua calita in tuci

Varza noua calita in tuci

Varza noua calita in tuci
Salata de cartofi Olivier

Salata de cartofi Olivier

Aceasta salata combina cubulete de cartofi, morcovi, carne fiarta (vita sau pui), castraveti murati, mazare si oua, toate...

Salata de cartofi Olivier
Tarta cu rubarba si cirese

Tarta cu rubarba si cirese

Tarta cu rubarba si cirese
Cele mai apreciate rețete
Ratatouille - o tocanita taraneasca delicioasa
1
Carte de bucate

Ratatouille - o tocanita taraneasca delicioasa

Este un amestec delicios de legume, printre care vinete, dovlecei, ardei, roșii, ceapă și condimente, gătite împreună...

Ratatouille - o tocanita taraneasca delicioasa
Ceafa de porc la cuptor
2
Prajitura turnata cu branza si visine
3
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
4
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)
5
Dulciuri

Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)

Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)
Parteneri
Tort cu blat de biscuiti, crema de ciocolata alba si glazura de ciocolata neagra
Bucataras.RO

Tort cu blat de biscuiti, crema de ciocolata alba si glazura de ciocolata neagra

Tort cu blat de biscuiti, crema de ciocolata alba si glazura de ciocolata neagra
Chiftele din carne si legume, la cuptor
Culinar.RO

Chiftele din carne si legume, la cuptor

Aceste chiftele din carne și legume sunt perfecte pentru a fi servite ca fel principal alături de o salată proaspătă sau...

Chiftele din carne si legume, la cuptor
Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos
Gustos.RO

Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos

incearca reteta perfecta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata! Un desert decadent, ideal pentru orice ocazie...

Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
citeste mai mult
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate