Paste cu Chiftelute - Doamna si Vagabondul

Mod de preparare

Se amesteca carnea tocata cu piinea inmuiata in lapte, scursa bine, oul, patrunjelul tocat, sarea, piperul si se formeaza chiftelute cit mai mici posibil

Se prajesc in ulei, se scot pe o farfurie cu servet de hirtie (special pentru prajeli) ca sa absoarba toata grasimea.

Separat se pregateste sosul se varsa intr-o cratita pulpa de rosii, se adauga apa cit este nevoie ca sa fie mai lichida caci va fierbe pina se va ingrosa si o mare parte va fi absorbita de chiftelute.
Adaugam catelul de usturoi, tulpinile intregi de patrunjel, aceste doua ingrediente cind sosul va fi gata vor fi scoase si aruncate. Apoi adaugam sare, piper si cind incepe sa clocoteasca varsam chiftelutele inauntru si lasam sa fiarba la foc mic pina cind sosul se ingroasa si mai scade.

Intre timp fierbem pastele in apa sarata, cind sunt al dente deci mai au nevoie de cca 1-2 minute de coacere le scurgem si le varsam in sosul chiftelutelor. Lasam sa fiarba la foc mic pina cind pastele sunt gata.

Chiftelele mele sunt cam mari cine insa are mai multa rabdare le poate face cit mai mici posibil. Cu cit sunt mai mici cu atit sunt mai simpatice.
In loc de faimoasele spaghete din film am folosit fussili col bucco adica niste paste subtiri ca spaghetele, dar ondulate ca si cind ar fi fost puse pe bigudiuri.

Reteta poate fi trecuta cu succes in lista de retete "traditionale" americane, caci este tipica din little Italy si comunitatii italiene de pe coasta de est a SUA.

In Italia se pregateste aceasta reteta, dar se serveste nu ca un fel de mincare ci doua: felul 1 pastele cu sosul si felul 2 chiftelele cu alta parte din sos. Servirea intr-o singura farfurie si ca un fel unic de mincare ar fi singura mare diferenta.

Pe aceeași temă:

Paste umplute cu urda si marar

Rigatoni cu pui, ciuperci si legume – One Pot Pasta

Sculuri de paste cu sos de rosii si busuioc