Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Mancaruri cu carne / Ciorba de fasole cu ciolan afumat

Ciorba de fasole cu ciolan afumat

Name: Ciorba de fasole cu ciolan afumat
Prep time: 100 min
Cuisine: Romania
Ingredients: o cana si jumatate de fasole boabe (preferabil din aceea cu bobul foarte dar foarte mic - cam cat un bob de mazare, pentru ca este mai buna); una bucata morcov; una bucata radacina de patrunjel; una bucata de pastarnac; o ceapa de marime medie (asta inseamna cam cat o lamaie care si ea e la randul ei de marime medie); doua rosii (daca sunt din-alea de vara, din-astea de import sau de sera sa nu pui, ca se strica zeama); doua linguri de bulion; cimbru; marar verde; slaninuta afumata cateva feliute; si ce e foarte important ciolanul afumat care trebuie sa aiba cca 1kg - 1kg si ceva,

Timp pregatire

100 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

o cana si jumatate de fasole boabe (preferabil din aceea cu bobul foarte dar foarte mic - cam cat un bob de mazare, pentru ca este mai buna)
una bucata morcov
una bucata radacina de patrunjel
una bucata de pastarnac
o ceapa de marime medie (asta inseamna cam cat o lamaie care si ea e la randul ei de marime medie)
doua rosii (daca sunt din-alea de vara, din-astea de import sau de sera sa nu pui, ca se strica zeama)
doua linguri de bulion
cimbru
marar verde
slaninuta afumata cateva feliute
si ce e foarte important ciolanul afumat care trebuie sa aiba cca 1kg - 1kg si ceva,

Mod de preparare

Pui ciolanul la fiert si cand este gata (cand se desprinde cu usurinta carnea de pe el) il scoti din zeama si curati carnea de pe os dupa care o tai in bucati mici. Osul il dai la catel iar bucatelele de carne la vari inapoi in zeama.
Cureti legumele sus-mentionate (morcov, patrunjel, pastarnac, ceapa) si le toci: zarzavaturile in bucatele foarte mici si ceapa pestisori;

Scurgi fasolea si o pui la fiert in oala in care ai fiert ciolanul. Dupa ce a fiert fasolea (fasolea este fiarta atunci cand bobul este moale) calesti legumele cateva minute ca sa-si dezvolte aroma si le adaugi si pe ele in oala.
Tai slaninuta marunt si o calesti putin dupa care jap cu ea tot in oala.
Pui bulionul.
Dupa ce au fiert si legumele(i.e. s-au inmuiat) adaugi rosiile taiate cubulete (daca sunt asa cum am zis eu), sare, cimbru si mararul tocat marunt. O mai lasi sa fiarba cam cat tine un Tom si Jerry dupa care te apuci de treaba.

Ai grija pe parcursul acestei actiuni sa completezi cu apa daca nivelul de lichid scade prea mult in recipient.

Si merge la fel de bine si cu gogosari sau castraveti murati.