Saramura de Peste

Mod de preparare

Dupa ce ai curatit si spalat bine trunchiul (sau burta) crapului, unge-l cu ulei si presara-l cu sare de mare grunjoasa pe toata pielea lui. Taie ardeii in jumatate si unge-i si pe ei cu ulei. Pregateste rosiile. Incinge gratarul.

Cand gratarul este bine de tot incins, pune pe el crapul si ardeii lasandu-i acolo fara sa-i misti defel timp de 7 minute. Cand incep a scoate fum este semn ca sunt gata de intors si asta faci, cu o paleta larga, alunecand usor pe dedesubtul ingredientelor, pe rand: intai ardeii apoi pestele. Adauga pe gratar rosiile.

Pazeste gratarul dar intre timp:

Pune pe foc un vas cuprinzator, cu apa si condimentele necesare unei saramuri de peste: fire de cimbru legate cu sfoara de bucatarie, foi de dafin, boabe de piper si tulpini de telina taiate 3-4 cm. cativa ardei iuti ... etc, cine mai doreste alte condimente este liber sa adauge (boabe de ienupar de exemplu pentru cei care indragesc aroma muntoasa a acestiu preparat, ienibahar pentru cei carora le place esenta de pamant ... etc)

Scoate pestele si ardeii de pe gratar si cufunda-le in vasul care deja a fiert cu aromele. Pune capac si fierbe la foc mediu timp de 10 minute. Intorce pestele si mai da un clocot de 5-7 minute, pana cand pestele este alb si legumaria este potrivit de moale (nu omori leguma, las-o la "dinte"...)

Serveste calda, cu mamaliga.

Pe aceeași temă:

Macrou la gratar cu mamaliguta - un festin culinar

Scoici, surimi si peste in sos de vin

Somon la cuptor in crusta de aluat fraged