Salau Bonne Femme

Complexitate
redusa
Salau Bonne Femme

Ingrediente

  • Pt 10 portii
  • 1 salau intreg (2, 5 kg)
  • 120 g faina de porumb
  • 200 g unt
  • 300 ml vin alb (eu am folosit Tokaji 2002)
  • 350 ml lapte 0,1 % grasime
  • 3 oua ecologice
  • 100 g funghi porcini uscate (sau 200 g ciuperci proaspete)
  • 100 ml smintina lichida
  • sare roz de Himalaya
  • piper alb proaspat macinat
  • suc de lamaie
  • 1 legatura cimbru verde
  • 2 buc Lamai
  • 200 g parmezan

Mod de preparare

Salaul este un peste rapitor, cu carne alba, frageda, cu continut redus in grasimi, cu putine oase si cu un gust delicios.

Dintre numeroasele retete care se pot prepara din salau (la gratar, prajit, pane, rasol, marinat, gratinat, zacusca, tocanita, in aspic, pasta) am ales pentru astazi o reteta care imi place foarte mult “Bonne femme” (Sotie buna). Termenul “Bonne femme” descrie produsele alimentare preparate intr-un mod simplu, familiar.

Curatam pestele de solzi, taiem capul, coada si aripioarele apoi il spalam si zvintam. Umplem pestele cu legatura de cimbru, stropim cu suc de lamaie si lasam la rece 1/2 ora.

Asezam pestele in tava si stropim cu 150 ml vin. Il coacem in cuptor 20 minute la temperatura medie (140 grade). Punem ciupercile uscate in apa calda si le lasma la inmuiat 30 minute. Dupa aceea le scurgem de apa.

Cit timp se coace pestele prepara sosul Bechamel din unt, faina, lapte, smintina, restul de vin si cele 3 oua. Topim untul, adaugam faina si amestecam, apoi adaugam laptele, smintina, oualele si vinul. Amestecam bine si fierbem 5 minute.

Scoatem pestele din cuptor si il lasam citeva minute sa se raceasca.
Curatam pestele de piele si oase.
Ungem cu unt o tava pt graten, asezam bucatile de peste.

Asezonam cu sare si piper si punem 1/2 din cantitatea de ciuperci.
Punem 1/2 din sosul bechamel si 1/2 din parmezan.
Repetam asezarea straturilor: peste, socul bechamel amestecat cu ciupercile tocate marunt si parmezan.

Coacem 10 -15 minute, pina cind preparatul se gratineaza.
Servim cu o salata din sfecla coapta si hrean.

Pofta Buna!

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Un Dulce de Post cu Foi de Placinta

Un Dulce de Post cu Foi de Placinta

Un Dulce de Post cu Foi de Placinta
Ciorba de loboda

Ciorba de loboda

Ciorba de loboda
Orez cu ciuperci brune

Orez cu ciuperci brune

Orez cu ciuperci brune
Cele mai apreciate rețete
Spaghete carbonara reţetă
1
Paste

Spaghete carbonara reţetă

Spaghete carbonara reţetă
Budinca de chia - o gustare sanatoasa
2
Carte de bucate

Budinca de chia - o gustare sanatoasa

Budinca de chia este un desert sau o gustare sanatoasa si delicioasa, preparata din seminte de chia înmuiate în lichid (cum...

Budinca de chia - o gustare sanatoasa
Fursecuri cu ciocolata - moi si dulci
3
Carte de bucate

Fursecuri cu ciocolata - moi si dulci

Fursecurile cu ciocolata sunt o gustare delicioasa, perfecta pentru a satisface pofta de dulce sau pentru a insoti o ceasca...

Fursecuri cu ciocolata - moi si dulci
Pizza Margherita - ideala pentru o masa rapida si delicioasa
4
Carte de bucate

Pizza Margherita - ideala pentru o masa rapida si delicioasa

Pizza Margherita este o reteta clasica si simpla, perfecta pentru iubitorii de pizza. Realizata cu aluat proaspat, sos de...

Pizza Margherita - ideala pentru o masa rapida si delicioasa
Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
5
Carte de bucate

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate

Prajitura Medovik, cunoscuta si ca prajitura cu miere, este un desert format din foi subtiri cu miere si crema fina din...

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
Parteneri
Prajitura cu mere si crusta de nuci
Culinar.RO

Prajitura cu mere si crusta de nuci

Reţetă preluată din revista ,,Secretele Bucătăriei,,. E o prăjitură foarte uşor de făcut şi foarte gustoasă.

Prajitura cu mere si crusta de nuci
Pachetele pufoase cu aluat de casa si umplutura de mere. Reteta usoara si delicioasa
Gustos.RO

Pachetele pufoase cu aluat de casa si umplutura de mere. Reteta usoara si delicioasa

Descopera reteta de pachetele pufoase cu aluat de casa si umplutura de mere. Afla cum sa faci un desert delicios si aromat,...

Pachetele pufoase cu aluat de casa si umplutura de mere. Reteta usoara si delicioasa