Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Mancaruri cu peste / Portofel cu Somon si Sos Olandez

Portofel cu Somon si Sos Olandez

Name: Portofel cu Somon si Sos Olandez
Cuisine: Romania
Ingredients: 5 fileuri somon x 150 g fiecare; 100 ml vin alb; 50 ml ulei; 300 g ciuperci feliate; 2-3 linguri mustar; 50 g unt; condimente pentru peste; piper rosu boabe; 1 ou; 2-3 picaturi otet de vin; foi de placinta subtiri

Complexitate

redusa

Ingrediente

5 fileuri somon x 150 g fiecare
100 ml vin alb
50 ml ulei
300 g ciuperci feliate
2-3 linguri mustar
50 g unt
condimente pentru peste
piper rosu boabe
1 ou
2-3 picaturi otet de vin
foi de placinta subtiri

Mod de preparare

Intr-o craticioara inabusim 2-3 minute ciupercile cu putin unt, cateva boabe de piper rosu si 2 linguri de vin.
Fileurile se presara cu condimente pentru peste si se ung cu mustar. Pentru ca prefer gustul picant, am presarat si boabe de piper rosu.

Se taie foile de placinta in dreptughiuri, iar in mijlocul fiecaruia asezam cate un rand de ciuperci, asezam cate un fileu de somon, iar deasupra carnii alt rand de ciuperci.

Impachetam toate fileurile, ungem cu putin ulei pe deasupra portofelelor si coacem maxim 20 de minute.
Cu 5 minute inainte de scoaterea portofelelor din cuptor, pregatim sosul olandez la bain-marie:
-intr-un bol pus deasupra unui vas cu putina apa (funful bolului sa nu atinga apa) se bate galbenusul de ou cu putina sare si 2 linguri de vin.

De la caldura apei, in timp ce-l batem cu telul, galbenusul se ingroase.
Adaugam 2-3 picaturi de otet de vin (suc lamaie) , un varf de lingurita de mustar si o lingura de unt.
Daca sosul este prea gros, mai adaugam 1-2 linguri de vin.
Fiecare portofel cu somon, se serveste ornat cu cate o lingura de sos olandez.