Crap cu Sos Asiatic

Mod de preparare

Pestele se poate fileta sau gati întreg. Daca îl filetati dupa ce l-ați curatit de solzi spalati-l. Pe o suprafața mai mare umeziti cu o laveta apoi intindeti folie de plastic. Cu un cuțit subțire sau mic dar foarte ascuțit începeti sa taiati de la mijlocul spinarii aproximativ 5 cm ducand taietura spre cap.

Taiati pe langa cap putin. Inapoi de unde ati inceput de la mijloc taiati la fel spre coada. Cu mare atentie continuati acuma taietura cat mai aproape de oasele spinarii. Curatati apoi pestele de intestine dupa care taiati si cel de al doilea file lasand spinarea.

Cu un cleste (pentru peste) scoateti oasele ramase din file. Spalati apoi bucatile si le stergeti cu un prosop de hartie. Daca gatiti pestele intreg curatati-l de solzi, intestinele, taiati capul, coada si aripioarele. Portionati restul in 4 bucati.

Se curata cartofii si morcovii si se taie cubulete, nu foarte mici (morcovii ii taiati cum doriti). Intr-o oala cu apa se adauga putina sare apoi morcovii si cartofii. Lasati sa fiarba pana cand acestia sunt fierti dar isi mentin bine forma.

Intre timp faceti sosul. Adaugati intr-un blender 1/2 suc limeta, sosul de soia, ghimbirul, ardeiul, mierea, ceapa, 1 catel de usturoi, uleiul de masline extra virgin si uleiul de susan. Emulsificati totul apoi puneti intr-un bol de servire.

Intr-o tigaie se topeste 40 g unt apoi se pun cartofii si morcovii la foc mediu. Intr-o ala tigaie puneti cele 3 linguri de ulei de masline. Cand s-a incalzit puneti prajiti pestele. Daca aveti file puneti partea cu piele prima data iar cand este prajit mai mult de jumatate inturnati pe cealalta parte.

Peste cartofii se adauga 1 catel de usturoi ras si patrunjelul, oregano, sare si piper.
*Pestele se poate face si la cuptor la o temp de 230 c (gaz 8) timp de 10 minute, mutati apoi la 190 c (gaz 5) si mai lasati 5 minute.
Serviti pestele cu sos, cartofii si morcovii si sfert de lamaie (optional).

Pe aceeași temă:

Macrou la gratar cu mamaliguta - un festin culinar

Scoici, surimi si peste in sos de vin

Somon la cuptor in crusta de aluat fraged