Tochitura de Ridichi cu Oua de Mamaliga

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
redusa
Tochitura de Ridichi cu Oua de Mamaliga

Ingrediente

  • 1 ridiche alba sau 5 buc ridichi de luna
  • 1 ceapa uscata
  • 1 fir de praz
  • 5 fire de ceapa verde
  • 5 fire de usturoi verde
  • 1 morcov sau 5 carote
  • 2 rosii decojite
  • 250 gr mazare verde
  • 1 ardei rosu
  • 1-2 pahare de cidru de mere (sau vin alb)
  • sare
  • piper
  • cimbru si patrunjel verde
  • boia dulce sau pasta de ardei
  • Smantana
  • Malai
  • Unt sau ulei
  • Cubulete de telemea
  • Ciuperci
  • Bureti (optional)

Mod de preparare

Fiindca in sfarsit a venit primavara, au aparut si zarzavaturile specifice ei; a aparut mazarea verde direct din pastaie (nimic nu e mai dulce de buna ca mazarea verde, proaspat scoasa din teaca ei, carotele, ridichile, ceapa si usturoiul verde ...

Am pus de-o "tochitura" de la bunica mea citire - am aflat intre timp ca la moldova e un sacrilegiu sa faci tochitura din altceva in afara de carnuri si carnati. Ei acum, ma ingaduiti cu titlul asta, fiindca la noi in ardeal tochitura (chiar si cea cu carnuri) se face musai cu ceapa (mai bine zis sos de ceapa - ca ardeleanu' pana ce nu face ceapa sos nu se opreste din amestecat ...)

Asadar, ne ducem la gradina si ne umplem poala sortului cu: ridichi, carote, ceapa verde, usturoi verde, pastai de mazare, cateva rosioare, un ardei, frunze de patrunjel, marar. In drum spre bucatarie taiem si vreo doi bureti crescuti de-a valma pe dudul din curte. Ei, asa se intampla in copilarie: vis ... Azi - pe la piata sau aprozar: (Incepem cu sotarea indelunga a cepei: o ceapa uscata, cateva fire de ceapa verde (partea alba a lor, ca cea verde se va face kaki si da urat in mancare) si un fir de praz (combinatia de ceapa si praz este f. aromitoare) Cand acestea prind culoarea caramelei, stingeti cu un pahar de cidru de mere sau vin alb, condimentati cu boia rosie dulce, piper si sare.

De-acum incepem sa adaugam legumele, in ordinea lor de gatire, functie de timpul mai lung sau mai scurt de care au nevoie pentru a ramane al dente (doar ceapa se face sos, restul zarzavaturilor trebuie sa fie crocante si nu fierte sora cu moartea!)

Punem intai morcovul/carotele, taiate grob. Apoi, peste 10 minute, bucatile de ardei si ridichile (albe sau rosii, de care aveti), peste alte 5-7 minute rosiile decojite si taiate tot maricel, la urma de tot mazarea. Daca simtiti ca zeama rosiilor nu e suficienta, mai adaugati ceva cidru, vin sau apa (fierbinte, sa nu incruziti legumele) Fierbeti la foc mic si cu capac.

Dupa mazare, nu mai lasati la fiert decat 2-3 minute (oricum, ea ramane verde si frumoasa doar in prima zi - a doua, deja devine kaki, daca nu raciti fortat tochitura in apa cu ghiata, ca sa opriti fierberea in continuare ...) Dupa ce stingeti focul, presarati usturoi si cimbru verde, mai amestecati odata si lasati la infuzat aromele (daca nu alegeti sa raciti fortat in apa rece ca ghiata, ca si a doua zi sa aveti mazarea verde ...)

Timpul in care fierbe mancarica asta, faceti o mamaliguta pripita: apa, unt sau ulei, sare si malai. Cele 8 minute cat trebuie sa fiarba nu le petreceti cu mainile'n sold: pregatiti cateva linguri, ungeti-le cu ulei sau unt, si ornati-le cu ce va place: frunze de patrunjel si marar, cuburi mici de branza, codite de usturoi verde, boabe de mazare, bucatele de morcov etc. Cand luati de pe foc mamaliguta moale (n-o faceti vartoasa - daca vedeti ca nu curge, mai adaugati apa sau unt) turnati peste decorul din linguri, asteptati sa se intareasca cat de cat si rasturmati-le langa tochitura, pe un pat de smantana amestecata cu usturoi verde si presarati bureti de dud (ori altfel de ciuperci, calite vag in unt)

N-o sa va para rau daca faceti mancarea asta: e buuuuuna tare - fata de cea de dovlecei de exemplu, (care nu are un gust pregnant), ridichile ii confera o personalitate cu totul aparte.

Pofta mare la ea, de-o incercati!
Cui nu-i place mamaliguta, faca-se pofta lui cu oua false din piure de cartofi - procedura e aceeas!

Cui nu-i place salata (ca am auzit-o si p'asta!!!) sa insoteasca aceasta tochitura de ridichi cu ... ridichi de luna glazurate - nu glumesc, se potrivesc de minune chiar daca pare o "redundanta culinara"

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Placinta cu prune (Mosocoarna)

Placinta cu prune (Mosocoarna)

Placinta cu prune (Mosocoarna)
Guacamole: un sos mexican autentic si delicios

Guacamole: un sos mexican autentic si delicios

Guacamole: un sos mexican autentic si delicios. Preparat din avocado copt, rosii, ceapa, usturoi, coriandru si suc de lime,...

Guacamole: un sos mexican autentic si delicios
Supa de Rosii cu Orez

Supa de Rosii cu Orez

Supa de Rosii cu Orez
Cele mai apreciate rețete
Prajitura turnata cu branza de vaci
1
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza de vaci

Prajitura turnata cu branza de vaci
Prajitura Rustica
2
Dulciuri

Prajitura Rustica

Prajitura Rustica
Cum se face sucul de roșii
3
Conserve, muraturi

Cum se face sucul de roșii

Cum se face sucul de roșii
Prajitura Tosca - un desert imbietor
4
Dulciuri

Prajitura Tosca - un desert imbietor

Prajitura Tosca este adesea servita cu o cups de frișca sau cu o lingurita de smantana pentru a completa perfect echilibrul...

Prajitura Tosca - un desert imbietor
Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)
5
Dulciuri

Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)

Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)
Parteneri
Salata Valentin
Bucataras.RO

Salata Valentin

Am denumit-o asa deoarece este salata preferata a fiului meu. Ar manca zi de zi. Este buna si de luat in castron la un picnic...

Salata Valentin
Galuste cu prune
Culinar.RO

Galuste cu prune

Credeți că pokemonii mănâncă Găluște cu prune? Poate încearcă găluștele făcute de Andrei .

Galuste cu prune
Pandispan cu prune si cacao. Cea mai simpla si gustoasa prajitura cu fructe
Gustos.RO

Pandispan cu prune si cacao. Cea mai simpla si gustoasa prajitura cu fructe

Pandispan cu prune si cacao - cea mai simpla si gustoasa prajitura cu fructe. Descopera reteta perfecta pentru un desert...

Pandispan cu prune si cacao. Cea mai simpla si gustoasa prajitura cu fructe
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Pe urmele gorgonzolei, una dintre cele mai apreciate brânze din Italia
citeste mai mult
Pe urmele gorgonzolei, una dintre cele mai apreciate brânze din Italia