Pui General Tso (General Tso`s Chicken)

Complexitate
redusa
Pui General Tso (General Tso`s Chicken)

Ingrediente

  • Ingrediente:
  • 4 pulpe superioare dezosate
  • 1 lingurita usturoi maruntit
  • 1 lingurita ghimbir maruntit
  • 3 cepe verzi
  • 3 ardei iuti
  • 1 lingura ulei de susan
  • ulei pentru prajit puiul
  • Marinata:
  • 1 lingurita sos de soia dark
  • 1 lingurita sos de soia light
  • 1 lingura amidon de porumb
  • 1-2 albusuri de ou
  • Sos:
  • 3/4 cana supa de pui (eu am pus apa)
  • 1 1/2 lingura zahar brun
  • 1 lingura otet de orez
  • 2 linguri sos de soia light
  • 1 lingura sos de soia dark
  • Optional:
  • 2/3 cana amidon
  • 1/2 lingurita praf de copt

Mod de preparare

Pulpele se taie in bucati patrate de aproximativ 4 -5 cm lungime. Usturoiul si ghimbirul de maruntesc (eu le-am dat pe razatoarea mica). Ceapa verde se toaca marunt. Ardeii iuti se taie fasii subtiri.

Bateti albusul de ou usor, adaugati soia si amidonul si omogenizati. Puneti bucatile de pui si lasati-le ma marinat timp de 10 minute.

Pentru a face sosul, amestecati bine toate ingredientele si dati-le deoparte.

Pregatiti un vas in care puneti uleiul la incins.

In timp ce se incinge uleiul, puteti pregati bucatile de pui. In reteta originala, scrie ca bucatile de pui se trec prin amidonul amestecat cu praful de copt. Eu am facut asta doar cu o transa. Intrucat amidonul nu se intindea uniform peste carne, am renuntat la aceasta etapa.

Bucatile de pui se prajesc in uleiul incins, cate 3 minute. In teorie, bucatile de pui se prajesc o data 3 minute, se scot si se scurg bine de ulei. Se lasa la racit, apoi se mai pun o data 3 minute in uleiul incins. Eu nu le-am prajit de doua ori, ca ar fi durat cam mult.

Cat se prajeste carnea, puneti ceapa verde, impreuna cu ghimbirul si usturoiul intr-o lingura de ulei de susan la calit. Puneti apoi ardeii taiati fasii si mai lasati putin. Turnati sosul peste si amestecati usor pana se ingroasa. Scoateti bucatile de pui din baia de ulei si puneti-le in sos. Amestecati usor, pana cand bucatile de carne sunt acoperite complet.

Eu le-am combinat cu orez, pentru ca ar fi fost prea grase sa le mananc simple. Si am pus si sare, desi in reteta originala nu exista asta.
General Tso's Chicken este o reteta chinezeasca aproape necunoscuta in China. e o mancare servita deseori in restaurantele chinezesti din Occident si este foarte populara gratie texturii usor crocante si gustului picant.

Exista mai multe povesti in spatele acestei retete. Totusi, eu ma voi opri la cea care mi-a inspirat cea mai mare doza de incredere. Dupa toate aparentele, generalul Tso nu a avut cu nimic de a face cu aceasta reteta, care a fost inventata prin anii ‘50 de un bucatar chinez – pe nume Peng Chang-kuei.

Povestea lui incepe in China, in provincia Hunan, unde a fost bucatar pentru oficialii guvernamentali. In 1949, cand Mao a preluat puterea in China, Peng a fugit in Taiwan, unde, dupa cativa ani, a deschis un restaurant. Una din mancarurile pe care le gatea - o reteta de pui ce combina toate aromele provinciei Hunan - a fost botezata dupa numele Generalului Tso (celebru in regiunea din care provenea Peng).

Acum, reteta e des intalnita in Occident si e considerata de referinta pentru bucataria chinezeasca. In realitate, reteta originala a fost atat de alterata, incat legaturile cu China se rezuma doar la bucatarul care a botezat-o si la numele generalului pe care-l poarta.

Reteta prezentata e una din multele variante care circula pe internet. Sunt convinsa ca e destul de departe de reteta originala. De exemplu, in reteta originala se foloseau ardei negri (black chilies).

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Varza noua calita in tuci

Varza noua calita in tuci

Varza noua calita in tuci
Salata de cartofi Olivier

Salata de cartofi Olivier

Aceasta salata combina cubulete de cartofi, morcovi, carne fiarta (vita sau pui), castraveti murati, mazare si oua, toate...

Salata de cartofi Olivier
Tarta cu rubarba si cirese

Tarta cu rubarba si cirese

Tarta cu rubarba si cirese
Cele mai apreciate rețete
Ratatouille - o tocanita taraneasca delicioasa
1
Carte de bucate

Ratatouille - o tocanita taraneasca delicioasa

Este un amestec delicios de legume, printre care vinete, dovlecei, ardei, roșii, ceapă și condimente, gătite împreună...

Ratatouille - o tocanita taraneasca delicioasa
Ceafa de porc la cuptor
2
Prajitura turnata cu branza si visine
3
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
4
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)
5
Dulciuri

Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)

Prajitura 18 (prajitura Pufoasa cu Fructe)
Parteneri
Varză călită cu costiță afumată ~ Reteta nr. 100
Bucataras.RO

Varză călită cu costiță afumată ~ Reteta nr. 100

Am ajuns si eu reteta 100! Sunt foarte fericit! Sunt alaturi de voi aproape de un an si vreau sa va spun ca sunteti...

Varză călită cu costiță afumată ~ Reteta nr. 100
Chiftele din carne si legume, la cuptor
Culinar.RO

Chiftele din carne si legume, la cuptor

Aceste chiftele din carne și legume sunt perfecte pentru a fi servite ca fel principal alături de o salată proaspătă sau...

Chiftele din carne si legume, la cuptor
Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos
Gustos.RO

Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos

incearca reteta perfecta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata! Un desert decadent, ideal pentru orice ocazie...

Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
citeste mai mult
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate