Pui General Tso (General Tso`s Chicken)

Complexitate
redusa
Pui General Tso (General Tso`s Chicken)

Ingrediente

  • Ingrediente:
  • 4 pulpe superioare dezosate
  • 1 lingurita usturoi maruntit
  • 1 lingurita ghimbir maruntit
  • 3 cepe verzi
  • 3 ardei iuti
  • 1 lingura ulei de susan
  • ulei pentru prajit puiul
  • Marinata:
  • 1 lingurita sos de soia dark
  • 1 lingurita sos de soia light
  • 1 lingura amidon de porumb
  • 1-2 albusuri de ou
  • Sos:
  • 3/4 cana supa de pui (eu am pus apa)
  • 1 1/2 lingura zahar brun
  • 1 lingura otet de orez
  • 2 linguri sos de soia light
  • 1 lingura sos de soia dark
  • Optional:
  • 2/3 cana amidon
  • 1/2 lingurita praf de copt

Mod de preparare

Pulpele se taie in bucati patrate de aproximativ 4 -5 cm lungime. Usturoiul si ghimbirul de maruntesc (eu le-am dat pe razatoarea mica). Ceapa verde se toaca marunt. Ardeii iuti se taie fasii subtiri.

Bateti albusul de ou usor, adaugati soia si amidonul si omogenizati. Puneti bucatile de pui si lasati-le ma marinat timp de 10 minute.

Pentru a face sosul, amestecati bine toate ingredientele si dati-le deoparte.

Pregatiti un vas in care puneti uleiul la incins.

In timp ce se incinge uleiul, puteti pregati bucatile de pui. In reteta originala, scrie ca bucatile de pui se trec prin amidonul amestecat cu praful de copt. Eu am facut asta doar cu o transa. Intrucat amidonul nu se intindea uniform peste carne, am renuntat la aceasta etapa.

Bucatile de pui se prajesc in uleiul incins, cate 3 minute. In teorie, bucatile de pui se prajesc o data 3 minute, se scot si se scurg bine de ulei. Se lasa la racit, apoi se mai pun o data 3 minute in uleiul incins. Eu nu le-am prajit de doua ori, ca ar fi durat cam mult.

Cat se prajeste carnea, puneti ceapa verde, impreuna cu ghimbirul si usturoiul intr-o lingura de ulei de susan la calit. Puneti apoi ardeii taiati fasii si mai lasati putin. Turnati sosul peste si amestecati usor pana se ingroasa. Scoateti bucatile de pui din baia de ulei si puneti-le in sos. Amestecati usor, pana cand bucatile de carne sunt acoperite complet.

Eu le-am combinat cu orez, pentru ca ar fi fost prea grase sa le mananc simple. Si am pus si sare, desi in reteta originala nu exista asta.
General Tso's Chicken este o reteta chinezeasca aproape necunoscuta in China. e o mancare servita deseori in restaurantele chinezesti din Occident si este foarte populara gratie texturii usor crocante si gustului picant.

Exista mai multe povesti in spatele acestei retete. Totusi, eu ma voi opri la cea care mi-a inspirat cea mai mare doza de incredere. Dupa toate aparentele, generalul Tso nu a avut cu nimic de a face cu aceasta reteta, care a fost inventata prin anii ‘50 de un bucatar chinez – pe nume Peng Chang-kuei.

Povestea lui incepe in China, in provincia Hunan, unde a fost bucatar pentru oficialii guvernamentali. In 1949, cand Mao a preluat puterea in China, Peng a fugit in Taiwan, unde, dupa cativa ani, a deschis un restaurant. Una din mancarurile pe care le gatea - o reteta de pui ce combina toate aromele provinciei Hunan - a fost botezata dupa numele Generalului Tso (celebru in regiunea din care provenea Peng).

Acum, reteta e des intalnita in Occident si e considerata de referinta pentru bucataria chinezeasca. In realitate, reteta originala a fost atat de alterata, incat legaturile cu China se rezuma doar la bucatarul care a botezat-o si la numele generalului pe care-l poarta.

Reteta prezentata e una din multele variante care circula pe internet. Sunt convinsa ca e destul de departe de reteta originala. De exemplu, in reteta originala se foloseau ardei negri (black chilies).

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori
Fasole scazuta cu ciolan de porc afumat si ardei copt

Fasole scazuta cu ciolan de porc afumat si ardei copt

Fasole scazuta cu ciolan de porc afumat si ardei copt
Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata

Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata

Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata
Cele mai apreciate rețete
Prajitura cu foi si gem de prune
1
Dulciuri

Prajitura cu foi si gem de prune

Prajitura cu foi si gem de prune
Savarine cu frisca
2
Dulciuri

Savarine cu frisca

Savarine cu frisca
Tort cu banane si biscuiti, in doua culori
3
Dulciuri

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori
Salam de biscuiţi reţetă
4
Dulciuri

Salam de biscuiţi reţetă

Salam de biscuiţi reţetă
Prajitura Sireata
5
Dulciuri

Prajitura Sireata

Prajitura Sireata
Parteneri
CIORBA    DE   CARTOFI  CU   SMINTINA  IAURT  SI   LEUSTEAN
Bucataras.RO

CIORBA DE CARTOFI CU SMINTINA IAURT SI LEUSTEAN

Azi am facut o ciorbita de cartofi de te lingi pe degete .. am pus o ploaie de leustean verde si aromat din gradina...

CIORBA DE CARTOFI CU SMINTINA IAURT SI LEUSTEAN
Poale-n brau (branzoaice)
Culinar.RO

Poale-n brau (branzoaice)

In Muntenia li se spune branzoaice, in Moldova Poale-n brau, dar sunt bune oricum le-ai spune.

Poale-n brau (branzoaice)
Macrou cu lamaie pe pat de cartofi cu rozmarin
Gustos.RO

Macrou cu lamaie pe pat de cartofi cu rozmarin

Se curata, se spala se taie macroul in doua, inlaturand capul, coada si aripioarele.

Macrou cu lamaie pe pat de cartofi cu rozmarin