Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Fripturi / Tochitura Dobrogeana

Tochitura Dobrogeana

Name: Tochitura Dobrogeana
Cuisine: Romania
Ingredients: Pentru 10 portii:; antricot de vita: 0,700 kg; cotlet de porc fara os: 0,700 kg; cimbru: 1g; pasta tomate: 100 g; vin sup regiune l: 100 ml; sos de usturoi: 150 g; piper macinat: 2 g; ciuperci conserva: 250 g; ulei: 200 ml; sare: 40 mg; mamaliga: 2kg; oua 10buc; telemea oi: 200 g

Complexitate

redusa

Ingrediente

Pentru 10 portii:
antricot de vita: 0,700 kg
cotlet de porc fara os: 0,700 kg
cimbru: 1g
pasta tomate: 100 g
vin sup regiune l: 100 ml
sos de usturoi: 150 g
piper macinat: 2 g
ciuperci conserva: 250 g
ulei: 200 ml
sare: 40 mg
mamaliga: 2kg
oua 10buc
telemea oi: 200 g

Mod de preparare

Operatiuni pregatitoare:
Carnea se spala, se taie patratele. Ciupercile se scurg, se trec prin jet de apa rece si se taie lamele. Ouale se spala, se trec prin jet de apa rece.

Tehnica de preparare: carnea se inabusa in ulei cu adaos de zeama de la ciuperci. Cind este aproape inabusita, se introduc prin amestecare: pasta de tomate, ciupercile, cimbru, piperul si sarea, iar spre sfirsitul tratarii termice se adauga sosul de usturoi si vinul. Ouale se pregatesc ochiuri.
Se prezinta pe farfurie mamaliga la mijloc, deasupra un ou ochi si de jur imprejur, se monteaza tochitura. Telemeaua se rade pe ou.