Prajitura cu Lemon Curd si Crema de Branza

Complexitate
redusa
Prajitura cu Lemon Curd si Crema de Branza

Ingrediente

  • Blat:
  • -4 albusuri
  • -1 praf de sare
  • -5 linguri zahar
  • -100 g faina
  • -50 g unt topit si racit
  • -4 linguri mac macinat
  • Crema de branza:
  • -1 plic gelatina granulata (dr Oetker, 10 g)
  • -4 galbenusuri
  • -6 linguri zahar
  • -2 linguri amidon
  • -200 ml lapte
  • -1 lingura esenta de vanilie
  • -coaja rasa de lamaie, dupa gust
  • -400 g branza de vaci, bine scursa
  • -200 ml smantana pt frisca
  • Lemon curd:
  • -2 oua
  • -6 linguri zahar
  • -2 linguri amidon alimentar
  • -zeama si coaja rasa de la 3 lamai (dupa gust, puteti folosi 2 sau chiar 1 lamaie)
  • -50 g unt
  • Glazura si decor:
  • -80 g ciocolata + bucatele de coaja de lamaie confiata (optional) sau lemon curd si stelute de ciocolata

Mod de preparare

Blat:
Bateti albusurile spuma tare impreuna cu sarea. Adaugati zaharul in reprize si continuati sa bateti pana cand zaharul este topit si obtineti o bezea ferma.

Inglobati faina, untul topit si racit, macul, amestecand delicat astfel incat compozitia sa ramana aerata (prin rasturnare, de jos in sus).

* Atentie la modul in care inglobati ingredientele in bezea, deoarece in acest blat nu se foloseste nici un agent de crestere, iar felul in care este pregatit este esential pentru a obtine o textura finala, fina si pufoasa.

Turnati intr-o tava (26 x 20 cm) tapetata cu hartie de copt si nivelati.
Dati la cuptorul preancalzit, pentru 15- 20 min, la 180 grade sau pana ce blatul este copt, trece testul cu scobitoarea si a devenit usor auriu la suprafata.
Lasati la racit pe un gratar, apoi taiati in doua, pe orizontala.

Crema de branza:
Puneti gelatina la hidratat in 3 linguri de apa rece.
Frecati galbenusurile impreuna cu zaharul si amidonul pana ce zaharul este topit, apoi diluati cu lapte.
Puneti la fiert, pe foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa.
Dati deoparte si adaugati esenta de vanilie si coaja rasa de lamaie.
Puneti in crema fierbinte branza de vaci si incorporati-o bine.

* Folositi blenderul de mana pentru a obtine o textura fina; daca amestecati cu lingura de lemn, atunci treceti neaparat crema prin sita.

Tot in crema calda adaugati si gelatina hidratata, amestecand pana la dizolvarea ei completa.
Lasati deoparte pana se raceste, la temperatura camerei.
Intre timp, bateti frisca, apoi adaugati-o la crema bine racita.

Captusiti o tava cu folie alimentara (util ar fi un cadru metalic pentru prajituri).
Asezati in tava jumatate de blat, intindeti 1/2 din crema si dati la rece.

Lemon curd:
Bateti ouale impreuna cu zaharul, amidonul, zeama si coaja de lamaie.
Fierbeti apoi la bain-marie, pana se ingroasa, amestecand continuu.
Dati deoparte, inglobati untul si amestecati in lemon curd pana ce acesta ajunge la temperatura camerei.

Turnati-l peste blatul cu crema deja racita, bine inchegata si nivelati.
Puneti deasupra restul de crema de branza, asezati cealalta jumatate de blat si presati usor cu mana pe toata suprafata prajiturii.
Dati din nou la rece pentru cel putin 2 ore, apoi puteti sa transferati pe un platou.

Glazura si decor:
Puteti proceda in 2 moduri:
-glazurati prajitura cu ciocolata topita si racorita, lasati sa se intareasca glazura, apoi feliati;
-portionati intai prajitura si abia apoi glazurati cu ciocolata topita si racorita, lasand deliberat sa se prelinga ciocolata si pe marginile prajiturii.
In acelasi mod puteti proceda daca folositi lemon curd in locul ciocolatei topite.

Pentru servire puteti decora si cu bucatele de coaja de lamaie confiata (optional).

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Varza noua calita in tuci

Varza noua calita in tuci

Varza noua calita in tuci
Salata de cartofi Olivier

Salata de cartofi Olivier

Aceasta salata combina cubulete de cartofi, morcovi, carne fiarta (vita sau pui), castraveti murati, mazare si oua, toate...

Salata de cartofi Olivier
Tarta cu rubarba si cirese

Tarta cu rubarba si cirese

Tarta cu rubarba si cirese
Cele mai apreciate rețete
Ceafa de porc la cuptor
1
Prajitura turnata cu branza si visine
2
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Dulceata de visine
3
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
4
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Prajitura cu Fructe si Crusta Crocanta
5
Dulciuri

Prajitura cu Fructe si Crusta Crocanta

Prajitura cu Fructe si Crusta Crocanta
Parteneri
Pastrav cu legume la cuptor
Bucataras.RO

Pastrav cu legume la cuptor

Chiar daca nu esti fan peste, iti garantez ca aceasta reteta de pastrav la cuptor te va cuceri

Pastrav cu legume la cuptor
Chiftele din carne si legume, la cuptor
Culinar.RO

Chiftele din carne si legume, la cuptor

Aceste chiftele din carne și legume sunt perfecte pentru a fi servite ca fel principal alături de o salată proaspătă sau...

Chiftele din carne si legume, la cuptor
Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos
Gustos.RO

Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos

incearca reteta perfecta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata! Un desert decadent, ideal pentru orice ocazie...

Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
citeste mai mult
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate