Poale-n brau - desert traditional romanesc

Placintele poale-n brau sunt un delicios desert traditional romanesc, cu o istorie bogata si o aroma inconfundabila. Aceste placinte sunt facute din aluat dospit, subtire, umplut cu un amestec dulce de branză de vaci, zahar si oua, apoi impachetat în forma unor pungi mici si fierte sau coapte pana devin aurii si fragede. Savoarea delicata a aluatului și umplutura dulce si cremoasa fac din placintele poale-n brau o alegere populara pentru orice ocazie, de la mic dejun pana la desert.

Mod de preparare

Se fărâmă drojdia şi se dizolvă în puţin lapte călduţ cu zahărul, se adaugă apoi ouăle, restul de lapte, untul şi sare. Se amestecă, adăugând făina până când aluatul devine consistent. Se frământă, adăugând uleiul puţin câte puţin.
Se acoperă cu folie şi se lasă la crescut până îşi dublează volumul (o oră).
Pentru umplutură: se dă urda pe răzătoare, se amestecă împreună un ou şi un albuş bătute înainte într-o ceşcuţă, apoi cu smântâna, zahărul, zahărul pudră vanilat de casă (adică eu mi-l fac în casă dând zahărul la râşniţă până iese fin şi-l amestec cu zahăr Bourbon sau o păstaie de vanilie mărunţită şi ea).
Se împarte aluatul în două părţi, pentru a lucra mai uşor. Se presară făină pe masa de lucru. Se întinde primul aluat în foaie potrivită ca grosime. Se taie pătrate, se adaugă puţină umplutură, se presară stafide şi coajă de lămâie. Se ung marginile cu gălbenuş de ou bătut cu puţin lapte şi se împătureşte, aducând împreună colţurile opuse, lipindu-le tot cu gălbenuş cu lapte, să nu se desfacă la copt. Se ung şi pe deasupra şi se transferă într-o tavă pregătită cu foaie de copt.
Se pregăteşte la fel şi al doilea aluat.
Se dă tava la cuptorul preîncălzit, la foc mediu cam 5 minute, ca să se umfle, apoi se dă focul mic, pentru a se coace bine şi înauntru şi se lasă până se rumenesc bine (aprox 20 de minute).
Eu am obţinut 3 tăvi.

Timp de pregătire: 1h 20 min
Timp de coacere: 20-25 min (fiecare tava)
Porţii: 20 de bucăţi

Poftă Bună!

Dacă vă place reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu:
https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/01/poale-n-brau.html
Daca v-a placut reteta noastra de poale-n brau, va invitam sa incercati si altele: placinte cu spanac si branza, placinta cu branza si gris sau placinte cu mere, smochine si nuci

Pe aceeași temă:

Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Prajitura Tosca - un desert imbietor