Napolitanele cu nuca, caramel si glazura de ciocolata

Portii
16
Timp pregatire
80 minute
Complexitate
medie
Napolitanele cu nuca, caramel si glazura de ciocolata

Ingrediente

  • -foi de napolitane(4 bucati)
  • Caramel
  • -350 g zahar tos
  • -180 ml apa
  • Umplutura
  • -200 g zahar pudra
  • -4 galbenusuri
  • -250 g unt
  • -400 g nuca maruntita
  • -esente(rom, vanilie)
  • Glazura
  • -200 g ciocolata neagra
  • -100 ml frisca lichida
  • -30 g unt

Mod de preparare

Este o prajitura usor de pregatit, iubita de toti membrii familiei si nu e grea la stomac, trebuie sa tinem cont si de masa festiva de Sarbatorile de iarna si desigur si de Sarbatorile Pascale, care este o masa foarte bogata si ne tenteaza..!
Am am mai numit-o si napolitanele copilariei, pentru faptul ca toti o stim din copilarie, fiind una dintre cele mai adorate prajituri, de copii si chiar de cei mai mari.Gustul de nuca in combinatie cu caramel ii v-a da napolitanelor o aroma placuta si fina.
Vom incepe prepararea napolitanei.Vom mixa untul, care a fost la temperatura camerei si in prealabil taiat cubulete, cu zaharul pudra pana compozitia devine cremoasa apoi vom adauga esentele si galbenusul, unul cate unul si vom continua mixarea pana am incorporat toate galbenusurile, iar compozitia devine omogena. Dupa ce am terminat compozitia pentru umplutura ne ocupam de caramel. Intr-o oala de teflon vom pune zaharul iar peste el vom turna apa si vom lasa pana se face un sirop pe care il vom carameliza, la foc mic, dar sa avem grija sa nu treaca de faza de caramelizare pentru ca va deveni amarui. Pe toata perioada vom invarti permanent si focul trebuie sa fie la mic. Dupa ce s-a caramelizat zaharul vom turna compozitia pentru umplutura in oala, invartind cu telul pana se va topi tot zaharul si crema se va ingrosa. Vom stinge focul, apoi vom adauga nuca maruntita, nu macinata. Vom pregati foile de napolitana si dupa 5 minute putem incepe umplerea lor. De obicei, eu nu las sa se raceasca prea mult pentru ca aceasta crema se intareste destul de repede si va fi greu de intins intre foi. Umplutura o vom imparti in 3, si o vom intinde intre foi, trebuie sa fie un strat destul de gros si uniform pentru a simti gustul de nuca si de caramel. Ultima foaie va ramane fara umplutura, aceasta va fi imbracata in glazura de ciocolata, dar dupa cateva ore de racire sau chiar a doua zi.
Dupa ce am terminat umplerea vom pune o greutate peste prajitura noastra si o vom da la rece. Eu am lasat-o la rece pana a doua zi, dupa care am ornat-o cu glazura de ciocolata.
Glazura de ciocolata o vom prepara in momentul cand vrem sa ornam prajitura. Vom pune untul la topit fie intr-o tigaie mica de teflon sau pe baie de abur, iar dupa ce s-a topit vom adauga bucatile de ciocolata.Dupa ce s-a topit toata ciocolata vom turna frisca lichida.Totul se va face la foc mic si vom invarti incontinuu, vom lasa doar 2-3 minute, apoi inchidem focul si vom turna glazura uniform peste ultima foaie de napolitana, iar la sfarsit presaram nuca taiata, care i-a dat un aspect minunat, nu mai spun de gustul ei aromat si placut care mi-a amintit de copilarie.
Taierea prajiturei o vom face dupa cateva ore, sa ne asiguram ca glazura deja s-a intarit. Mai intai vom inlatura marjinile si o vom portiona in bucati egale, fie sub forma de romburi, sau dreptunghiuri.
Eu am taiat-o in romburi, a avut un aspect minunat si a fost foarte apreciata si laudata.
Eu de mult imi doream sa fac "napolitanele copilariei", dar aici la noi nu se gasesc, iar anul acesta cand am fost acasa, primul lucru mi-am cumparat foile de napolitane. Eu una, le ador foarte mult.
Daca aveti foi puteti incerca oricand, va asigur ca nu o sa dati gres..!
Pofta buna!
Specific : Romania

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori
Fasole scazuta cu ciolan de porc afumat si ardei copt

Fasole scazuta cu ciolan de porc afumat si ardei copt

Fasole scazuta cu ciolan de porc afumat si ardei copt
Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata

Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata

Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata
Cele mai apreciate rețete
Chisca umpluta cu crupe albe
1
Mancaruri cu carne

Chisca umpluta cu crupe albe

Chisca umpluta cu crupe albe
Prajitura cu foi si gem de prune
2
Dulciuri

Prajitura cu foi si gem de prune

Prajitura cu foi si gem de prune
Furescuri cu Untura
3
Dulciuri

Furescuri cu Untura

Furescuri cu Untura
Chec cu Iaurt
4
Dulciuri

Chec cu Iaurt

Chec cu Iaurt
Supa mexicana de rosii cu galuste de malai
5
Borsuri, supe, ciorbe

Supa mexicana de rosii cu galuste de malai

Supa mexicana de rosii cu galuste de malai
Parteneri
File de crap cu limete si legume
Bucataras.RO

File de crap cu limete si legume

Nou venită în grupul MisteryBoxChallenge, Laura maria Din, ne-a provocat tare fain ;) Ingredientele propuse de ea...

File de crap cu limete si legume
Poale-n brau (branzoaice)
Culinar.RO

Poale-n brau (branzoaice)

In Muntenia li se spune branzoaice, in Moldova Poale-n brau, dar sunt bune oricum le-ai spune.

Poale-n brau (branzoaice)
Cozonac evantai
Gustos.RO

Cozonac evantai

Intr-un bol se dizolva drojdia cu zaharul si putin lapte caldut.

Cozonac evantai