Muratura Asortata

Postat pe: 27-09-2010

(2)

Reteta de
lucia_bp (1121)

Ingrediente

● Pentru 2 borcane de 4 l :

● 3 kg gogonele

● 3 kg varza alba

● 1 varza rosie

● 3 kg conopida

● 8-10 catei de usturoi

● 3 kg castraveti

● 1 kg morcovi

● 2-3 buc telina, radacina

● 2 legaturi frunze de telina

● 4 buc hrean

● 1 lingurita seminte de coriandru

● 1 lingura boabe de piper

● 1 lingurita seminte de mustar

● 2-4 crengute de cimbru

● marar uscat

● frunze de visin

● sare grunjoasa

Mod de preparare

Spalati legumele si scurgeti-le.
Taiati: varza in 8 bucati, cu cotor cu tot; conopida desfaceti-o in buchetele; morcovii curatati, taiati-i in rondele dintate; telina radacina, curatata, in felii. Asezati pe fundul borcanelor frunze de telina, de visin, cimbru, marar si presarati cateva boabe de piper si seminte de mustar si coriandru.

Claditi legumele in borcane, intercalate sau pe straturi, astfel incat sa fie asortate si printre ele puneti cateii de usturoi, curatati si hreanul, feliat.

Separat faceti o saramura astfel: la 1 l apa, 1 lingura cu varf de sare grunjoasa. Fierbeti-o, lasati-o la racit si turnati-o peste zarzavatul din borcane.

Lasati 1 saptamana borcanele la temperature bucatariei, puse intr-o tava si acoperite cu cate o farfurioara. Vanturati zilnic zeama (goliti lichidul din borcan intr-un vas si turnati-l inapoi peste legumele din borcan).

Dupa 1 saptamana zarzavatul va fi usor murat. Pe masura ce va scadea in borcan, locul ramas liber se va completa cu felii de varza alba.
Dupa 1 saptamana, legati si dati la camara.

Murarea completa se face in maxim 2 luni, cand se poate consuma ca muratura.

Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta culinara Muratura Asortata" nu uita sa ii faci un review.

Etichete

rosii