Salata asortata (ciolomada)

Portii
12
Timp pregatire
1440 minute
Timp coacere
70 minute
Complexitate
medie
Salata asortata (ciolomada)

Ingrediente

  • 1 varză albă mică
  • 1 varză roșie mică
  • 1 kg castraveti mici
  • 2 ardei iuți verzi
  • 1 conopidă mică
  • 4 cepe albe
  • 2 sfecle roșii mici
  • 4 morcovi medii
  • 2 ardei grași galbeni
  • 2 ardei capia roșii
  • Sare după gust
  • Boabe de piper, coriandru, muștar
  • Semințe de chimen
  • 2 foi de dafin
  • Acid salicilic
  • O bucată mai mare de hrean
  • Câte o legatura cimbru verde și marar verde sau uscat
  • 1 litru și 200 de ml oțet din vin
  • 1 litru și 200 de ml apă
  • 1 kg și 200 de grame zahăr
  • 12 borcane de câte 800 de ml

Mod de preparare

Această salată asortată, în culori vesele , sfidează timpul capricios de afară și este o adaptare proprie a ciolomadei, de origine maghiară , care de obicei include și gogoșari, gogonele , însă cum nu am găsit de niciunele, am ales propriile mele combinații, fiind o salată versatila de altfel.
E ceva de muncă, dar sper să merite, fiind și prima oară când o pregătesc!
Pentru început, curatam legumele, le spălăm, varza, morcovii și sfeclele le dăm pe razatoare, ceapa o feliem solzisori, ardeii julien, castravetii rondele, hreanul îl curatam și îl tăiem felii mai mici.
Legumele feliate le amestecăm bine cu o lingura de sare, le așezăm în 3 recipiente și le depozitam acoperite în frigider până a doua zi .
A doua zi, lichidul format îl amestecăm cu oțetul, apa, zahărul, sare după gust, condimentele pisate în mojar, foile de dafin, încât să rezulte o compoziție dulce-acrișoara. Aceasta se fierbe.
Borcanele sterilizate în prealabil se umplu cu legume, printre ele se pun bucăți de hrean, câteva fire de cimbru verde, marar, se toarnă lichid fierbinte, se adaugă cate un varf de linguriță acid salicilic în fiecare borcan.
Se capseaza și, facultativ, se mai sterilizeaza odata 30 de minute în cuptorul încins la minim ( eu am cămara mai călduroasă, așa că am urmat și acest pas...).
Se scot din cuptor și se păstrează la cald până se racesc.
Se eticheteaza și se depozitează în cămară.
Se mureaza foarte repede, așa că probabil vor fi ideale lângă un grătar, însă sper să fie bune si la Crăciun!


 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata

Tarta cu prune si zmeura este un desert delicios, cu aluat fraged si umplutura aromata de fructe. O reteta simpla, perfecta...

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata
Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc

Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc

Musacaua de vinete este un preparat traditional grecesc, compus din straturi de vinete prajite, carne tocata in sos aromat de...

Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc
Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa

Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa

Aripioarele lipicioase sunt o delicatesa savuroasa, perfecta pentru orice masa. Marinarea in sos de soia, miere, ketchup,...

Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa
Cele mai apreciate rețete
Pandispan cu mere si budinca
3
Dulciuri

Pandispan cu mere si budinca

Pandispan cu mere si budinca
Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla
4
Carte de bucate

Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla

O prajitura taraneasca si simpla, perfecta de vara, cu caise coapte si aluat fraged.

Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla
Vinete cu Ton si Mozzarella
5
Mancaruri cu peste

Vinete cu Ton si Mozzarella

Vinete cu Ton si Mozzarella
Parteneri
Prajitura cu caise si iaurt
Culinar.RO

Prajitura cu caise si iaurt

Retete dietetice

Prajitura cu caise si iaurt
Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie
Gustos.RO

Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie

Incearca reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem, usor de preparat si perfecte pentru orice ocazie. Savureaza gogosi...

Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie