Casereccio - Piine Tipica Bologna

Complexitate
redusa
Casereccio - Piine Tipica Bologna

Ingrediente

  • Casereccio este piinea tipica bologneza din aluat dur Reteta tipica / traditionala
  • maiaua
  • 50g faina tip o
  • 25g apa
  • 2g drojdie de bere
  • aluatul
  • 300g faina o
  • 130g apa
  • 10g drojdie de bere
  • 15g untura +15g ulei (= sau 30 gr ulei) 5g sare

Mod de preparare

Din maia se face un mic aluat care se framinta bine apoi se pune intr-un castron, se acopera cu o farfurie si se lasa la crescut de seara pina dimineata

Uniti restul de drojdie topita in apa apoi restul ingredienteleor (faina, uleiul, sarea) obtineti alt aluat pe care il framintati, il bateti cu sucitorul sa obtineti un aluat mai dur cu suprafata fina.

Eu nu am lasat sa dospeasca atit de mult de seara pina dimineata ci am incalzit cuptorul putin la minim, in timpul asta am pus la fiert o cratita cu apa pe flacara aragazului, cind apa clocotea am stins si aragazul si cuptorul. Am pus cratita cu apa in partea de jos a cuptorului si pe gratar am asezat vasul cu maiaua acoperit cu un stergar de pinza.

Am inchis usa la cuptor si am lasat pina s-a racit apa. Aluatul era crescut ca dupa o noapte pt cine are cuptor electric cu lumina poate lasa becul aprins in loc sa incalzeasca cuptorul. Metoda asta eu o folosesc ori de cite ori nu am timp sa astept sa dospeasca aluatul

Se imparte aluatul in bucati (bile mai mici) si se fac forme diverse. Specifice traditiei bologneze (insa unele cu nume ciudate semn ca si Bologna chiar daca in centrul peninsulei, a fost port la marea Adriatica. Exista si acum un canal care in timpuri stravechi era navigabil si uite asa si bolognezii s-au batut pe mare ca si venetienii. Acum ca am terminat off topicul: unul dintre modele se numeste [b: 273579f2be]mustafà[/b: 273579f2be]:

Din o bila de aluat se intinde o foaie apoi foaia se ruleaza si se obtine un sul pe lungime, sulul este intins cu sucitorul si rezulta ca o panglica, cu sucitorul apoi se rasuceste spre interior pornind din fiecare extrema, cind ajungem la mijloc ridicam cu degetul ca sa formam o alta denivelare si unim cele 2 rulouri si bucla din mijloc.

Se aseaza formele dorite pe hirtie de copt sau pe tava pe care am presarat faina sau malai (sa nu se lipeasca la copt) si le lasan sa creasca cca 50 min. Cine vrea poate sa mai grabeasca dospirea tinind tava in cuptorul electric cu becul aprins sau cine are cuptor obisnuit pe gaz cu o cratita cu apa fierbinte asezata la baza cuptorului sub tava.

Se incalzeste cuptorul la 220 °c, se introduce tava si imediat se micsoreaza la 200°c si se coace asa timp de 10 min, apoi se mai micsoreaza la 180°c si se mai coace pt alte 30 min. Daca sunt mici piinicele voastre atunci se coc mai putin timp.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise
Bors de dovlecei cu stevie

Bors de dovlecei cu stevie

Bors de dovlecei cu stevie
Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Cele mai apreciate rețete
Prajitura turnata cu branza si visine
3
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Prajitura desteapta cu fructe de sezon
4
Dulciuri

Prajitura desteapta cu fructe de sezon

Prajitura desteapta cu fructe de sezon
Parteneri
Pernute crocante din mamaliguta
Bucataras.RO

Pernute crocante din mamaliguta

Nu-i asa ca de multe ori va ramane mamaliguta si nu stiti ce sa faceti cu ea? Eu am gasit aceasta reteta la Epurasha si am...

Pernute crocante din mamaliguta
Prajitura cu cocos si visine
Culinar.RO

Prajitura cu cocos si visine

O prajitura aromata perfecta si racoritoare! Enjoy!

Prajitura cu cocos si visine
Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Gustos.RO

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura

Prepara o zmeurata de casa, dulce si parfumata, ideala pentru ocazii speciale si nu numai. Reteta clasica, usor de urmat, cu...

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura