Paine Taraneasca

Complexitate
redusa

Ingrediente

  • - 1 kg de faina de grau tip 650
  • - apa
  • - sare
  • - drojdie

Mod de preparare

Cu 6 ore inainte de a framanta facem intr-un castonel o cana de faina cu o cana de apa calduta (de vara) de paine mestecam bine sa fie destul de omogena.

Lasam aproape 2 ceasuri bune la loc caldut si acoperit.
Onuca de drojdie data in doua si inca o cana de faina ne va fi indeajuns sa facem maiaua.

Prima compozitie o denumim bass iar dupa 2 ore trecem sa facem maiaua. Drojdia cu putina apa calduta, mestecata bine pusa peste bass, venim si cu faina si facem un aluat moale pe care il lasam alte doua ore la dospit.

Cu maiaua obtinuta cu cealalta cantitate de drojdie si cu restul de faina facem un aluat mai consistent de cat maiaua pe care il lasam la dospit aproape o ora.

Incalzim cuptorul la o temperatura de 240 de grade Celsius iar intre timp pregatim tavile, le curatamsi le ungem dupa care le tapetam cu faina sa nu se prinda painea de tava. Din acest aluat astfel obtinut in raport de maiestria noastra v-om obtine o gama larga de produse de panificatie inclusiv painea taraneasca.

Dupa modelare asezam painea in tavi si o lasam iar la dospit 25 de min.
Laintroducere in cuptor o spoim cu bulamaci (faina fiarta in apa, 15 % faina la un kg de faina).
Coacerea va dura 50-55 de minute daca temperatura a fost optima
Va rezulta un produs de calitate superioara datorita acriturii obtinute in mod natural, a fermentarii indelungate si a eliminarii aproape intotalitate a bioxidului de carbon, un produs complet natural daca stam sa ne gandim, un produs rezistent in timp, cu o porozitate uniforma

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise
Bors de dovlecei cu stevie

Bors de dovlecei cu stevie

Bors de dovlecei cu stevie
Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Cele mai apreciate rețete
Bomboane cu Visine din Visinata
2
Dulciuri

Bomboane cu Visine din Visinata

Bomboane cu Visine din Visinata
Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara
3
Dulciuri

Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara

Prajitura cu foi și gem de prune este o delicatesa dulce și rafinata, care îmbina texturile si aromele subtile ale foilor...

Prajitura cu foi si gem de prune - prajitura dulce-acrisoara
Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla
4
Carte de bucate

Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla

O prajitura taraneasca si simpla, perfecta de vara, cu caise coapte si aluat fraged.

Galette rustica cu caise - prajitura taraneasca si simpla
Paste - Fettucina Alfredo
5
Paste

Paste - Fettucina Alfredo

Paste - Fettucina Alfredo
Parteneri
Fursecuri cu unt si cocos
Bucataras.RO

Fursecuri cu unt si cocos

Am vazut aceasta reteta acum mai mult timp pe blogul Laurei Laurentiu si am salvat-o cu gandul sa prepar si eu aceste...

Fursecuri cu unt si cocos
Prajitura cu cocos si visine
Culinar.RO

Prajitura cu cocos si visine

O prajitura aromata perfecta si racoritoare! Enjoy!

Prajitura cu cocos si visine
Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Gustos.RO

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura

Prepara o zmeurata de casa, dulce si parfumata, ideala pentru ocazii speciale si nu numai. Reteta clasica, usor de urmat, cu...

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura