Paine Alba cu Maia Naturala - Varianta Mea

Complexitate
redusa
Paine Alba cu Maia Naturala - Varianta Mea

Ingrediente

  • un pahar de 250 ml plin cu maia naturala, proaspata (prima tura)
  • 420 gr faina aproximativ (faina de calitate buna)
  • apa cat cuprinde
  • 1 lingurita de sare (sau ceva mai mult daca va place mai sarat)

Mod de preparare

* Cum se face maiaua.

Din maiaua pregatita luam intr-o cana de 250 ml si punem deoparte. Hranim maiaua ramasa, punem la frigider apoi masuram si cernem faina alba. Amestecam cu sare si facem o gropita in mijloc, turnam maiaua si cu o lingura de lemn incepem sa incorporam tot cate putina faina de prinprejur.

Cand nu mai putem incorpora faina incepem sa adaugam apa calda (nu fierbinte). Prima data putem adauga circa 100 ml, amestecam incet, apoi incepem sa adaugam tot cate putina ala calda si framantam.

Cand aluatul a inceput sa se formeze si este greu de framantat se scoate din vas si se pune pe blatul de lucru si se incepe framantarea. Se adauga tot cate putina apa si se framanta ...... aluatul se va framanta mai greu in primele clipe dupa adaugarea apei, dar dupa incorpoprarea ei va deveni iar usor de lucrat.

Se va continua adaugarea apei, acuma deja se va face picatura cu picatura (se introduce in apa calda 4 degete si apa ramasa pe ele se stropeste peste aluat) pana aluatul devine, moale, matasos, usor de lucrat cu el si elastic. Se ia proba oglinda (aluatul se prinde de o margine si se trage in sus ... daca se intinde frumos si nu se rupe atunci e destul de elestic, si nu mai trebuie framantat si nimic de adaugat la el ... daca se rupe atunci mai trebuie adaugata apa) .

Cand aluatul e gata se unge vasul in care vrem sa coacem painea cu putin ulei (ar fi indicat sa fie un vas mai rotund si nu foarte inalt dar nici foarte lat) si punem aluatul in el. Acoperim cu folie alimentara si lasam la dospit la loc cald peste noapte sau daca nu e cald in casa, se poate intampla sa tina si mai mult dospirea. Pozele arata ce putin a crescut aluatul in vas si cat a mai crescut in cuptor.

Eu am folosit un vas de sticla mai inalt si a trebuit sa tin painea putin mai mult in cuptor ca sa fiu sigura ca s-a copt in interior. Dar e indicat sa fie un vas mai potrivit pentru coptul painii decat cel care l-am folosit eu.

Painea scoasa din cuptor se pune pe un gratar pentru a se raci, se uda cu apa deasupra si se acopera cu un stergar. Apa si stergarul pus imediat peste painea calda si umeda au rolul de a nu lasa crusta painii sa se intareasca.

Se pastreaza in punga de plastic cateva zile ... coaja ramane moale, usor de mestecat, textura este mai densa din cauza lipsei de agenti de crestere chimici, dar gustul este de neinlocuit.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Inghetata de capsuni - racoritoare si cremoasa

Inghetata de capsuni - racoritoare si cremoasa

Inghetata de capsuni este un desert racoritor si delicios, perfect pentru zilele calde de vara. Preparata din capsuni...

Inghetata de capsuni - racoritoare si cremoasa
Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita

Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita

Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita
Saramura de pui

Saramura de pui

Saramura de pui
Cele mai apreciate rețete
Prajitura turnata cu branza si fructe de vara - un desert racoros
1
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara - un desert racoros

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara iti rasfața simturile cu fiecare muscatura. Textura fina a branzei se...

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara - un desert racoros
Prajitura Tosca - un desert imbietor
2
Dulciuri

Prajitura Tosca - un desert imbietor

Prajitura Tosca este adesea servita cu o cups de frișca sau cu o lingurita de smantana pentru a completa perfect echilibrul...

Prajitura Tosca - un desert imbietor
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
3
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Ficatei cu ceapa si patrunjel - o mancare savuroasa si usor de preparat
4
Carte de bucate

Ficatei cu ceapa si patrunjel - o mancare savuroasa si usor de preparat

Ficateii de pui cu ceapa si patrunjel sunt o mancare savuroasa si usor de preparat, perfecta pentru un pranz sau o cina...

Ficatei cu ceapa si patrunjel - o mancare savuroasa si usor de preparat
Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
5
Carte de bucate

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate

Prajitura Medovik, cunoscuta si ca prajitura cu miere, este un desert format din foi subtiri cu miere si crema fina din...

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
Parteneri
Desert mini tarte cu crema de ciocolata alba si capsuni
Culinar.RO

Desert mini tarte cu crema de ciocolata alba si capsuni

Minitartele sunt un desert foarte indragit de copii. Le-am facut o crema fina cu mascarpone si ciocolata alba si le-am...

Desert mini tarte cu crema de ciocolata alba si capsuni
Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.
Gustos.RO

Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.

Incearca reteta noastra delicioasa de cheesecake fara coacere cu capșuni, un desert racoritor si ușor de preparat....

Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.