Cum Hranim Maiaua Naturala (Varianta Pupi)

Complexitate
redusa
Cum Hranim Maiaua Naturala (Varianta Pupi)

Ingrediente

  • Maia naturala
  • faina

Mod de preparare

Hranirea este un proces usor si la indemana. Ce este important, este maiaua naturala.
Dupa ce am preparat maiaua si este la prima folosire trebuie sa luam din ea o cantitate mai mare pentru a prepara o paine de 600 gr. o cana de 200 gr este masura ideala. Cana se umple cu maia care se foloseste in procesul de fabricare a painii.

Acuma ce trebuie facut???
Hranim maiaua ramasa. In cana cu care am masurat sau alta de aceasi dimensiune masuram faina, exact aceasi cantitate cat maiaua luata, punem peste maiaua ramasa in borcanul in care urmeaza sa o pastram si adaugam apa in cantitate dubla fata de faina (deci o cana cu faina+doua cani cu apa). Amestecam bine pana la omogenizare, punem capacul si pastram la frigider.

Eu, pentru ca am un borcan in colturi si este foarte incomod procesul de omogenizare in cazul asta, am scos maiaua din borcan, am pus intr-un vas, am hranit acolo si am omogenizat, dupa care am repus in borcan.

La a doua folosire si asa mai departe luam din maia ceva mai putin, circa o jumatate de cana pentru ca este deja veche si deja are un alt gust, mai intens si daca folosim prea mult schimbam gustul painii prea mult.

Daca luam o jumatate de cana de maia, adaugam inapoi in borcan o jumatate de cana de faina si o cana de apa si omogenizam, acoperim cu capac si inapoi la frigider. Maiaua chiar daca sta la rece, lucreaza. Sa nu va speriati daca veti vedea cum se alege apa de faina si apa are o culoare galbnuie. Atata timp cat nu are culoare rosietica nu este nimic, este un proces firesc.

Daca luam capacul de pe borcan si mirosim maiaua o sa simtim un miros puternic de tuica sau de ceva alcool si asta e normal. Pojghita daca face si asta e normal si ea se dizolva in maia daca omogenizam dupa ce hranim maiaua.

Tot aici se poate adauga daca doriti dar nu e necesar si cate o bucatica de aluat de paine, el se va dizolva in maia cu timpul si va face procesul de fermentare si mai bun. .

Prin procesul de hranire expus, putem pastra maiaua naturala ani de zile fara a avea nici o problema.
Daca faceti paine saptamanal, maiaua se poate pastra la frigider, si daca stiti ca faceti paine doar ocazional atunci ea se poate pastra foarte bine si la congelator. Procesul de decongelare este simplu.

Se scoate borcanul cu maia din congelator si se pune pe un gratar in frigider si se lasa acolo pana la decongelarea totala, apoi se scoate de la rece se ia o cantitate potrivita de maia din borcan, se lasa la temperatura camerei.

Maiaua din borcan se hraneste, se omogenizeaza si se repune la congelator.
Maiaua tinuta la temperatura camerei se foloseste cand nu mai este rece la framantarea aluatului pentru paine

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise
Zucchini cu pui si mozzarella

Zucchini cu pui si mozzarella

Zucchini cu pui si mozzarella
Cele mai apreciate rețete
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
1
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Dulceata de visine
2
Prajitura Tosca - un desert imbietor
3
Dulciuri

Prajitura Tosca - un desert imbietor

Prajitura Tosca este adesea servita cu o cups de frișca sau cu o lingurita de smantana pentru a completa perfect echilibrul...

Prajitura Tosca - un desert imbietor
Ceafa de porc la cuptor
4
Prajitura turnata cu branza si visine
5
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Parteneri
Gomboti ( galuste cu prune )
Bucataras.RO

Gomboti ( galuste cu prune )

Un desert de care auzisem , dar nu-l incercasem niciodata, pana anul trecut. Le-am facut, mi-au placut, dar parerea mea...

Gomboti ( galuste cu prune )
Prajitura turnata cu branza si fructe de vara
Culinar.RO

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara

Retete dietetice E o prăjitură uşor de făcut. Puteţi folosi ce fructe vă plac. Eu am ales caise şi...

Prajitura turnata cu branza si fructe de vara
Compot de visine pentru iarna
Gustos.RO

Compot de visine pentru iarna

Reteta de compot de visine pentru iarna. Cum se face compot de visine pentru iarna fara conservanti.

Compot de visine pentru iarna
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
citeste mai mult
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate