Crescente Al Latte / Crescente cu Lapte (Piine)

Complexitate
redusa
Crescente Al Latte / Crescente cu Lapte (Piine)

Ingrediente

  • 500 gr faina
  • 25 gr drojdie
  • sare
  • miere ca sa topim drojdia (dc nu aveti merge si cu zahar)
  • 2 linguri smintana (cea din care se bate frisca- in loc de smintina asta puteti pune putin unt topit si adaugat in lapte)
  • lapte cit e nevoie (mie mi-au intrat cca 350 gr, dar nu o luati de buna)

Mod de preparare

De data asta aluatul tb sa fie moale asemanator celui de negresa...

Se pregateste in castron, si se bate cu mina sau cu mixerul cel special pt aluat. Eu l-am batut cu mina ca si cum ai bate cu telul miscam mina in sens circular din centrul castronului spre marginea lui in felul asta aluatul se "oxigena" se umplea de aer. Nu mult, asa de citeva ori doar...

Am uns o forma (eu una de sticla) cu ulei si am turnat aluatul. Am facut citeva gaurele cu degetele ca sa vad cind creste. Nu tb sa faceti la fel.

Apoi am pus castronul acoperit cu un servet in cuptorul cu microunde ca se inchide etans ... sau intr-un dulap merge. undeva unde sa nu fie in bataia vintului.

Daca puneti 25 gr de drojdie, lasati la crescut cca 20 minute. Daca puneti ca mine mai putina drojdie lasati mai mult. O sa creasca nu chiar dublu, dar creste.

Intre timp incalzim cuptorul bine si punem la copt tava cu aluatul la cca 200 C. Eu am pus la temperatura mai mare primele minute si apoi am mai micsorat la mediu. Am copt pina s-a rumenit.

In ultimele minute am uns piinica cu apa in care au fiert macaroanele (aveam apa am inmuiat pensula in ea si am uns. Apa asta contine amidon si nu lasa sa se formeze crusta tare, a ramas moale pe deasupra, pufos).

Diametru vas = 26 cm.
"Crescente " este o piine specifica din zona Bologna. Nu trebuie sa fie foarte inalta, seamana mult cu focaccia.

In trecut aceasta piine era framintata cu apa in care fierbea cotechino si deasupra ei se puneau fisii de sorici ca la caldura cuptorului se cocea si devenea crocant. Tot in trecut se mai folosea in aluat bucati de la prosciutto cotto ramas (resturi).

Reteta pe care am facut-o eu este cu lapte. Cind am vazut-o eu la tv a fost prezentata astfel:
coapta intr-o forma rotunda de acelasi diametru ca si o tigaie (o sa vedeti de ce).
taiata in 2 ca un blat de tort
pregatita o omleta separat in tigaie
peste prima jumatatea (cea inferioara) se rastoarna omleta si se aseaza capacul (partea superioara a crescentei)

Apoi se taie totul in felii ca de tort sau in diagonale astfel incit sa rezulte multe romburi. Daca va e frica sa taiati sa nu va alunece feliile si umplutura: se infig mai multe scobitori in piine, apoi se taie in asa fel incit sa ramina fiecare romb sau patrat de piine cu o scobitoare in mijloc.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Oua rosii vopsite cu coji de ceapa

Oua rosii vopsite cu coji de ceapa

Oua rosii vopsite cu coji de ceapa
Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita

Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita

Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita
Tocana taraneasca

Tocana taraneasca

Tocana taraneasca
Cele mai apreciate rețete
Biscuiti de la Bunica
1
Dulciuri

Biscuiti de la Bunica

Biscuiti de la Bunica
Prajitura Tosca - un desert imbietor
2
Dulciuri

Prajitura Tosca - un desert imbietor

Prajitura Tosca este adesea servita cu o cups de frișca sau cu o lingurita de smantana pentru a completa perfect echilibrul...

Prajitura Tosca - un desert imbietor
Prajitura cu Branza de Vaci
3
Dulciuri

Prajitura cu Branza de Vaci

Prajitura cu Branza de Vaci
Oua Colorate cu Hartie Creponata
4
Aperitive

Oua Colorate cu Hartie Creponata

Oua Colorate cu Hartie Creponata
Prajitura cu Afine
5
Dulciuri

Prajitura cu Afine

Prajitura cu Afine
Parteneri
Tocanita la cuptor
Bucataras.RO

Tocanita la cuptor

Am pregatit o tocanita tare gustoasa la cuptor. Am lasat bucata de carne intreaga sa se patrunda bine, apoi am taiat-o felii....

Tocanita la cuptor
Cozonac oparit
Culinar.RO

Cozonac oparit

Cozonacul oparit se poate umple cu nuca, mac, rahat, stafide, mere sau branza. este foarte bun.

Cozonac oparit
Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat
Gustos.RO

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat

Incanta-ti papilele gustative cu aceasta reteta usoara si delicioasa de prajitura de post cu mere si nuci. Fara ingrediente...

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă. De ce ingrediente ai nevoie... citeste mai mult
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
De cele mai multe ori, găsești la raftul magazinelor o varietate de produse de brânză Gorgonzola. Un tips foarte bun... citeste mai mult
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!