Bortolotti cu Dovleac si Sunculita

Complexitate
redusa
Bortolotti cu Dovleac si Sunculita

Ingrediente

  • Pentru 4 persoane:
  • 150 gr miez de dovleac copt in cuptor
  • 1 hasma (Allium ascalonicum), numita si salota, esalot sau ceapa frantuzeasca
  • 50 gr sunculita (bacon, piept ardelenesc)
  • 1 catel de usturoi
  • 2 linguri ulei de masline
  • o puteti inlocui cu o ceapa mica
  • Pentru aluat / piadina:
  • 150 gr faina oo
  • 30 gr untura
  • 100 ml apa (circa) un praf de sare
  • 1 plic de drojdie uscata pentru piine

Mod de preparare

- puneti dovleacul (dovleacul este mai intii copt apoi miezul este mixat in mixer sau trecut prin sita) intr-o tigaie in care aveti deja ceapa inabusita in ulei, un catel de usturoi (eu il pun mereu intreg ca sa il pot arunca la sfirsit, dupa ce a lasat numai gustul) si sunculita cuburi.

- lasati sa prinda aroma si "sa se imprieteneasca" intre ele ingredientele pe foc citeva minute

Nota: in loc de sunculita puteti adauga parmezan ras si nucsoara.

Pregatiti aluatul pentru piadina:
- puneti intr-un castron faina cu sarea
- adaugati untura si framintati
- diluati drojdia in putina apa (1-2 linguri) si o adaugati aluatului
- varsati incet, in fir ca uleiul in maioneza restul de apa framintind mereu atita apa cit este nevoie, veti obtine un aluat neted si care nu se lipeste nici de miini si nici de masa de lucru, elastic
- impartiti aluatul in bucati mici cit mingiile de tenis si apoi intinditi sub forma de disc cu o grosime de cca 2 mm fiecare mingie de aluat

Umpleti fiecare disc pe jumatate cu umplutura de dovleac si sunculita si indoiti ceallata parte de aluat peste, inchideti apasind cu degetele pe margini si taiati dind o forma dreptunghiulara pe cit posibil (asa este tipic in aceasta zona)

Coaceti pe plita sau pe o tigaie groasa de caramida sau de fonta, fier foarte bine incalzita.
La Tredozio, comuna in Apenini (Romagna) la nord de Faenza in Alta Valle del Tramazzo, aceste placinte (piadine/crescione umplut) se numesc Bortolotti.
Bortolotto este un "crescione" sau "cassone" copt pe plita si de forma dreptunghiulara.
Este un fel rustic, traditional, se poate servi ca o gustare, un aperitiv sau chiar in cadrul unui bufet - "un prinz in picioare". Mai exista si varianta cu cartof si sunculita (pancetta) numit Bartolaccio (bartlaz) .

Variantele prajite se numesc Gussoni, si sunt si ele o reteta foarte veche. Umplutura poate fi aceeasi folosita pentru crescione/bortolotto/ bartolaccio/ bartlaz sau poate fi din ierburi amare (cicoare, papadie, anghinare) si brinza.

Exista multe variante pentru a prepara piadina si fiecare zona are reteta ei: la Cesena, Rimini sau Ravenna poate fi mai subtire sau mai groasa. Unii adauga drojdie de bere proaspata sau uscata asa cum se face in zona Forli. Retetea de baza, cea traditionala este insa cea saracacioasa si care nu contine drojdie. Un ingredient fara de care insa nu se poate realiza piadina este: untura, fara de care aceasta pierde elasticitatea si fragezimea si devine o bucata de aluat uscacios - dupa site-ul cucinaitaliana.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Drob umplut

Drob umplut

Drob umplut
Ciorba de stevie cu omleta

Ciorba de stevie cu omleta

Ciorba de stevie cu omleta
Prajitura cu mere si crusta de nuci

Prajitura cu mere si crusta de nuci

Prajitura cu mere si crusta de nuci
Cele mai apreciate rețete
Prajitura cu nuca si crema de budinca
1
Dulciuri

Prajitura cu nuca si crema de budinca

Prajitura cu nuca si crema de budinca
Prajitura Cu Crema De Ness
2
Dulciuri

Prajitura Cu Crema De Ness

Prajitura Cu Crema De Ness
Prajitura Cremoasa cu Ness si Mac
3
Dulciuri

Prajitura Cremoasa cu Ness si Mac

Prajitura Cremoasa cu Ness si Mac
Pulpa de miel la cuptor
5
Parteneri
Prajitura cu ciocolata, branza dulce si fructe de padure
Bucataras.RO

Prajitura cu ciocolata, branza dulce si fructe de padure

De 3 ori delicioasa!

Prajitura cu ciocolata, branza dulce si fructe de padure
Drob de miel, reteta video
Culinar.RO

Drob de miel, reteta video

Drobul de miel, aromat cu tarhon si menta verde, are o savoare aparte, oferita de amestecul de mirodenii si ingredientele de...

Drob de miel, reteta video
Drob de miel
Gustos.RO

Drob de miel

Reteta de drob de miel. Drob traditional de miel reteta simpla pas cu pas. Reteta de drob de miel cu prapure si oua fierte....

Drob de miel