Taiteii Mei de Casa

Timp pregatire
120 minute
Complexitate
medie
Taiteii Mei de Casa

Ingrediente

  • 100 g Faina
  • 1 Ou
  • Sare

Mod de preparare

I-am denumit "ai mei" fiindca intamplator (sau nu) am inventat un mod de preparare a lor, care nu ma obliga sa framant un aluat care se lipeste de maini, intra sub unghii si nu-i cuminte deloc.
Asadar, avand eu oroare de aluaturi care se lipesc de toate cele din jur, mi-am propus sa-l lucrez cu mana doar dupa ce se cuminteste si devine nelipicios.

Deci, fara pic de apa! In mijlocul fainii amestecate in prealabil cu sare, spargem un ou si incepem sa lucram cu un cutit lat: cu latul cutitului intindem aluatul si cu muchia dezlipim de tabla - o miscare de intindere urmata de una de dezlipire - si tot asa pana cand aluatul da semne vadite de consistenta cuminte si nelipicioasa.

In acest moment, il lasam sa se odihneasca o jumatate de ora; cand revenim la el, putem pune de-acum alte oua cu faina ce li se cuvine (daca vrem sa facem o cantitate mai mare de taitei) fara sa se mai lipeasca, nici de cutit nici de tabla pe care lucram. In acest stadiu, deja putem pune mana pe el fara riscuri, dar nici acum eu nu framant ci il ridic si-l trantesc de tabla, il chinui un pic prin rasucire si alte manevre perverse, orice numai framantare NU... Astfel, mainile imi raman curate si nu ma intersesctez cu fobia mea de aluaturi lipicioase.

In rest, se procedeaza ca de obicei: se lasa la odihna, se intinde pana la transparenta, avand grija sa indepartam mereu cu o perie excesul de faina, se usuca usor pe un prosop curat, se ruleaza si se taie dupa dorinta.


Nici un fel de paste fainoase din comert nu indeplineste cerintele exigentelor mancatorilor de paste, ca cele facute in casa: dincolo de gust, acestea din urma au o consistenta si-o textura inegalabila; nu necesita un timp anume de fierbere - in general raman al dente chiar daca depasim cu cateva minute cele 8-10 minute traditionale - nu trebuie clatite in apa rece, avand astfel avantajul de-a le prepara la minut, fierbinti. Sunt, orice le-ai face, ideali si gustosi peste masura.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Chec cu ciocolata

Chec cu ciocolata

Chec cu ciocolata
Ciorba taraneasca de porc

Ciorba taraneasca de porc

Ciorba taraneasca de porc
Lasagna - delicios si usor de preparat

Lasagna - delicios si usor de preparat

Lasagna este un preparat delicios si destul de versatil. Iata o reteta clasica pentru lasagna cu carne:

Lasagna - delicios si usor de preparat
Cele mai apreciate rețete
Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
2
Carte de bucate

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate

Prajitura Medovik, cunoscuta si ca prajitura cu miere, este un desert format din foi subtiri cu miere si crema fina din...

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
Tort Dobos
3
Dulciuri

Tort Dobos

Tort Dobos
Supa de linte turceasca - delicioasa, sanatoasa si usor de preparat
4
Carte de bucate

Supa de linte turceasca - delicioasa, sanatoasa si usor de preparat

Supa de linte turceasca (Mercimek Çorbası) este o reteta traditionala si foarte populara in bucataria turceasca. Este o...

Supa de linte turceasca - delicioasa, sanatoasa si usor de preparat
Parteneri
American pancakes
Culinar.RO

American pancakes

Acestea sunt vestitele clatite americane, groase, spongioase care sunt adesea consumate cu sirop de artar sau bacon prajit....

American pancakes
Briose cu crema de ciocolata. Reteta simpla si delicioasa de cupcakes cu crema ganache
Gustos.RO

Briose cu crema de ciocolata. Reteta simpla si delicioasa de cupcakes cu crema ganache

Briose cu crema de ciocolata. Reteta simpla si delicioasa de cupcakes cu crema ganache. Descopera cum sa prepari rapid aceste...

Briose cu crema de ciocolata. Reteta simpla si delicioasa de cupcakes cu crema ganache