Taietei de Casa Fara Ou

Complexitate
redusa
Taietei de Casa Fara Ou

Ingrediente

  • 2 1/4 cups (sau 375 g) faina nealbita
  • 1 cup (sau 175 g) faina semolina
  • 3/4 cup (sau 75 g) faina de secara (rye flour)
  • 2 lingurite cu varf de faina inlocuitor de oua
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 lingurita sare
  • apa cat cuprinde (aprox 350 ml la mine)

Mod de preparare

Dupa ce am cantarit cu grija fainile, le-am amestecat
bine intre ele. Apoi in 250 ml apa (1 cup) am dizolvat sare (ceva mai mult decat zice reteta). Apoi, in mijlocul fainii am facut o gaura in care am pus lingura de ulei si am amestecat putin cu o furculita.

Apoi, treptat am adaugat apa, in mijlocul fainii si, tot cu ajutorul furculitei, am invartit in apa avand grija ca sa iau de pe margini tot cate putina faina. Cand aluatul s-a amestecat cu apa, (a avut aspectul unui aluat zdrentaros, nelegat) am lasat furculita si am inceput sa framant cu mana. Cantitatea de apa difera, deci nu pot sa va dau exact info cata apa am folosit.

Daca la framantat/amestecat cu mana simtiti ca aluatul mai are nevoie de apa (vedeti ca nu se leaga) mai adaugati tot cate putina apa sau daca este prea lipicios mai adaugati putina faina semolina. Cantitatile care se adauga, daca este cazul, se pun cam cate o lingura de fiecare data si se amesteca bine. O sa obtineti un aluat moale, elastic si deloc lipicios.

Se pune in folie de plastic si se lasa la odihnit. Reteta spune jumate de ora, eu am lasat poate 4 ore, ca am mai avut si altele de facut intre timp. Apoi, am luat masina de taiat taietei si am trecut la partea a doua.

Am taiat (nu se rupe aluatul) tot cate o bucata de aluat de marimea unui ou, am tavalit prin faina si am trecut prin masina de taietei, partea cu tamburul ca sa fac patura. Distanta intre tamburi se regleaza de la un buton lateral. Am aranjat distanta la nr 3. care este cea mai mare/groasa, am trecut bucata de aluat prin el. Am mai trecut inca odata si apoi am luat patura groasa obtinuta si am impaturat in trei (vezi poza). Am trecut apoi inca de doua ori patura impaturata prin tamburi si am micsorat distanta intre ei la nr 2. Patura obtinuta, care este destul de groasa, acuma o trecem prin tamburi din nou, de 3-4 ori, apoi micsoram din nou distanta intre tamburi la nr 1, care este cea mai mica/subtire. Acum se trece patura prin tamburi, dar inainte de asta o fainam pe ambele parti. Obtinem o patura lunga si subtire de tot, afanata bine si foarte elestica. Apoi introducem patura prin al doilea set de tamburi, cei care taie taieteii. Obtinem astfel taietei foarte fini si lungi. Daca doriti ii pastrati asa lungi, se pot aseza pe umerase si se pot agata undeva unde raman pana se usuca sau se pot pune pe masa pe un servet curat sau o fata de masa curata. Se prafuiesc cu faina, se amesteca /zvanta bine si se lasa la uscat.

Dintr-o alta parte de aluat se fac paturi care se taie cu ajutorul unui pinten de bucatarie. Formele taiate trebuie sa aibe aspectul unor dreptunghiuri. Ele se strang intre degetul mare si cel aratator (la mijloc) si obtinem astfel pastele italienesti farfale.

Fetelor pofta bune si spor la treaba!

Reteta originala, scoasa de undeva de pe vastul internet era cu faina de soia in loc de cea de secara pe care am folosit-o eu si nu avea faina inlocuitor de oua. Cantitatea de faina alba era de 2 cups (300 g) si cantitatea de faina de soia era de 1 cup (125 g). Cum eu nu ma impac cu soia am testat de cateva ori fainile si cantitatile si am facut reteta asta.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Oua rosii vopsite cu coji de ceapa

Oua rosii vopsite cu coji de ceapa

Oua rosii vopsite cu coji de ceapa
Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita

Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita

Supa crema de spanac cu bacon si oua posate de prepelita
Tocana taraneasca

Tocana taraneasca

Tocana taraneasca
Cele mai apreciate rețete
Prajitura Tosca
1
Dulciuri

Prajitura Tosca

Prajitura Tosca
Prajitura cu foi si gem de prune
2
Dulciuri

Prajitura cu foi si gem de prune

Prajitura cu foi si gem de prune
Placinta cu Branza si Stafide
3
Dulciuri

Placinta cu Branza si Stafide

Placinta cu Branza si Stafide
Prajitura cu Afine
4
Dulciuri

Prajitura cu Afine

Prajitura cu Afine
Piept de pui cu sos gorgonzola
5
Mancaruri cu carne

Piept de pui cu sos gorgonzola

Piept de pui cu sos gorgonzola
Parteneri
Tocana de peste cu dovlecel
Bucataras.RO

Tocana de peste cu dovlecel

O reteta foarte buna pentru post , diete....etc.

Tocana de peste cu dovlecel
Cozonac oparit
Culinar.RO

Cozonac oparit

Cozonacul oparit se poate umple cu nuca, mac, rahat, stafide, mere sau branza. este foarte bun.

Cozonac oparit
Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat
Gustos.RO

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat

Incanta-ti papilele gustative cu aceasta reteta usoara si delicioasa de prajitura de post cu mere si nuci. Fara ingrediente...

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă. De ce ingrediente ai nevoie... citeste mai mult
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
De cele mai multe ori, găsești la raftul magazinelor o varietate de produse de brânză Gorgonzola. Un tips foarte bun... citeste mai mult
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!