Peste la cuptor,in straturi,cu sos libanez

Timp pregatire
50 minute
Complexitate
redusa
Peste la cuptor,in straturi,cu sos libanez

Ingrediente

  • Avem nevoie de:
  • -1-1,5 kg file cod
  • -zeama de la 1 lamaie
  • -2-3 catei de usturoi,zdrobiti
  • -50 ml ulei, pentru pasta de usturoi
  • -1,5 kg cartofi curatati si taiati rondele,de 0,5 cm grosime
  • -2-3 cepe mari,rosii,taiate felii
  • -3 ardei(rosu,galben,verde)curatati de cotor si seminte si taiati felii
  • -sare(vegeta)
  • -piper,proaspat macinat
  • -boia
  • -rozmarin
  • -patrunjel verde, tocat marunt
  • -2-3 foi de dafin
  • -200-250 ml ulei de masline
  • -200 ml vin alb
  • Pentru sos libanez:
  • Varianta I:
  • -2-3 cesti cu iaurt natural,gros
  • -2 linguri amidon(faina)
  • -3-4 catei de usturoi,zdrobiti
  • -1 lingurita vegeta(sare)
  • -2 linguri marar verde,tocat marunt
  • Varianta II:
  • -Ingredientele de la varianta I,la care se mai adauga:
  • -1 lingurita hrean ras
  • -1 lingurita pasta de ardei rosu
  • -1 lingurita zahar

Mod de preparare

Preparare:

Se prepara o pasta de usturoi, amesestecand energic,usturoiul zdrobit cu 50 ml ulei,pana se ingroasa si devine cremoasa.
Filerile de peste se stropesc cu zeama de lamaie,se sareaza,pipereaza,se presara cu rozmarin, pe ambele fete si se ung cu pasta de usturoi,se aseaza unele peste altele intr-un vas,cu foi de dafin printre ele,se acopera cu un capac si se dau la rece(in frigider)cel putin 1 ora.
Intre timp se toarna 150-200 ml ulei intr-o tava pentru cuptor.
Se pun cartofii,se amesteca,astfel incat sa fie unsi pe toate partile cu ulei.
Se aranjeaja,formand un prim strat.
Se condimenteaza cu sare(vegeta),piper ,se presara boia si patrunjel.
Se repartizeaza uniform,in strat,ceapa,apoi in alt strat,ardeiul,intai cel verde,apoi,galben si rosu.
Se stropeste cu putin ulei(25 ml).
Tava se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptorul incins,la foc potrivit,pentru 20-25 min.
Se scoate tava din cuptor,se ia pentru un moment staniolul,se aseaza in strat,fileurile pregatite,se stropesc cu vin,se acopera cu folie si se da din nou la cuptor pentru 10-15 min.
Dupa scurgerea timpului,se indeparteaza staniolui,se stropesc fileurile cu restul de ulei si se mai dau la cuptor pentru inca 5-10 min.
Se serveste cald,avand zarzavatul pe fundul farfuriei,fileurile deasupra si sosul libanez, separat.


- SOS LIBANEZ

VARIANTA I

Se incalzeste iaurtul 5 min.intr-un vas,la foc foarte mic,amestecand in aceeasi directie,pana se subtiaza.Nu lasati sa fiarba,ci doar sa se incalzeasca si sa se subtieze.
Se iau 2-3 linguri de iaurt cu care se desface amidonul,apoi se toarna inapoi,in vasul de pe foc.
Se adauga in acelasi timp usturoiul zdrobit,mararul tocat si vegeta.
Usturoiul poate fi sotat in foarte putin ulei,inainte,pentru a-si lasa mai bine aroma.
Se lasa pe foc mic,amestecand continuu,pana ce se leaga sosul.
Se ia de pe foc si dupa racorire,se tine la rece(cel mai bine la frigider),cel putin 30 min,.inainte de a fi servit,ca sa se patrunda aromele.


VARIANTA II

Se procedeaza identic cu varianta I,pana la faza cand o data cu usturoiul,mararul,vegeta, se adauga si zaharul.
Se lasa pe foc mic pana se leaga sosul,iar dupa racire se aromeaza cu hrean ras si pasta de ardei rosu,omogenizandu-se.
Se da la frigider 30 min,inainte de servire,ca sa se patrunda aromele

Sosul libanez,ambele variante, se poate servi langa peste,dar si cu legume inabusite.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata

Tarta cu prune si zmeura este un desert delicios, cu aluat fraged si umplutura aromata de fructe. O reteta simpla, perfecta...

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata
Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc

Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc

Musacaua de vinete este un preparat traditional grecesc, compus din straturi de vinete prajite, carne tocata in sos aromat de...

Moussaka (musaca de vinete) – un preparat traditional grecesc
Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa

Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa

Aripioarele lipicioase sunt o delicatesa savuroasa, perfecta pentru orice masa. Marinarea in sos de soia, miere, ketchup,...

Aripioare lipicioase - o delicatesa savuroasa
Cele mai apreciate rețete
Gogosari in Sos de Mustar
2
Conserve, muraturi

Gogosari in Sos de Mustar

Gogosari in Sos de Mustar
Pandispan cu mere si budinca
4
Dulciuri

Pandispan cu mere si budinca

Pandispan cu mere si budinca
Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust
5
Carte de bucate

Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust

Pandișpan pufos cu zmeură, ideal pentru vară – simplu, rapid și plin de gust!

Pandișpan pufos cu zmeură – simplu, rapid și plin de gust
Parteneri
Prajitura cu caise si iaurt
Culinar.RO

Prajitura cu caise si iaurt

Retete dietetice

Prajitura cu caise si iaurt
Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie
Gustos.RO

Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie

Incearca reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem, usor de preparat si perfecte pentru orice ocazie. Savureaza gogosi...

Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie