Ingrediente
● 1 kg carne caprioara |
● 300 gr ciuperci |
● 300 gr arpagic |
● 150 gr kaizer (costita afumata ) |
● 100 ml vin demisec |
● 30 ml coniac |
● ulei |
● 30 ml bulion |
● 1 ceapa |
● 1 foaie dafin |
● 1 morcov |
● 1/2 telina |
● 1/4 lingurita cimbru |
● 5-6 catei usturoi |
● sare |
● piper macinat |
● 1 lingura faina |
Mod de preparare
Carnea de caprioara se taie felii de jumate de centrimetru grosime care se sareaza si se prajesc pe putin ulei pe ambele parti si apoi se adauga putina apa, cat sa fie acoperite si se inabusesc sub capac la foc mic. Daca carnea nu se patrunde usor cu furculita mai adaugam, un pic de apa.
Morcovul, telina si ceapa se curata si se dau pe razatoarea mare si se pun la calit pe un pic de ulei. dupa ce sunt calite adaugam apa cat sa fie acoperite se adauga sare, piper, cimbru foaie de dafin usturoiul pisat si cei 30 ml bulion. Se fierbe acoperit pana legumele se inmoaie(daca mai e nevoie adaugam cate putina apa pana se inmoaie). Dupa ce legumele sunt inmuiate se dau prin blender(foaia de dafin se scoate).
Kaizerul se taie felii si se prajeste pe un pic de ulei apoi le scoatem deoparte pe o farfurie. In acest ulei in care am prajit kaizerul calim si ciupercile taiate cubulete.
Punem un pic de apa la fiert si cand da in clocot punem arpagicul la oparit ( daca il oparim inainte arpagicul se curata mai usor ) si lasam sa dea 2-3 clocote. Curatam arpagicul si il punem la calit pe un pic de ulei. Adaugam un strop de apa cam 50 ml apa si lasam sa se inabuse pana scade apa si ceapa se rumeneste un pic. Scoatem separat arpagicul si trecem la ansamblarea Civetului.
In cratita in care am inabusit carnea adaugam la acesta arpagicul inabusit, kaizerul prajit, ciupercile calite, legumele date prin blender cei 100 ml vin si 30 ml coniac. Condimentam cu sare si piper dupa gust, lasam sa dea 2-3 clocote impreuna apoi 1 lingura faina amestecam cu putina apa cat sa fie un pic fluida si il adaugam in cratita lasand sa dea 1 clocot cat sa se ingroase compozitia un pic.
Civetul de caprioara se serveste pe crutoane de paine alba prajita peste care se aseaza carnea si deasupra se toarna din sos.
Crutoanele de paine se prepara in felul urmator : se decojeste felia de franzela in asa fel incat sa obtinem o forma dreptunghiulara. Aceasta bucata de franzele se va praji pe un pic de unt sau rama apoi procedam cum am descris mai sus.
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta Sive de Caprioara (Civet)" nu uita sa ii faci un review.
Morcovul, telina si ceapa se curata si se dau pe razatoarea mare si se pun la calit pe un pic de ulei. dupa ce sunt calite adaugam apa cat sa fie acoperite se adauga sare, piper, cimbru foaie de dafin usturoiul pisat si cei 30 ml bulion. Se fierbe acoperit pana legumele se inmoaie(daca mai e nevoie adaugam cate putina apa pana se inmoaie). Dupa ce legumele sunt inmuiate se dau prin blender(foaia de dafin se scoate).
Kaizerul se taie felii si se prajeste pe un pic de ulei apoi le scoatem deoparte pe o farfurie. In acest ulei in care am prajit kaizerul calim si ciupercile taiate cubulete.
Punem un pic de apa la fiert si cand da in clocot punem arpagicul la oparit ( daca il oparim inainte arpagicul se curata mai usor ) si lasam sa dea 2-3 clocote. Curatam arpagicul si il punem la calit pe un pic de ulei. Adaugam un strop de apa cam 50 ml apa si lasam sa se inabuse pana scade apa si ceapa se rumeneste un pic. Scoatem separat arpagicul si trecem la ansamblarea Civetului.
In cratita in care am inabusit carnea adaugam la acesta arpagicul inabusit, kaizerul prajit, ciupercile calite, legumele date prin blender cei 100 ml vin si 30 ml coniac. Condimentam cu sare si piper dupa gust, lasam sa dea 2-3 clocote impreuna apoi 1 lingura faina amestecam cu putina apa cat sa fie un pic fluida si il adaugam in cratita lasand sa dea 1 clocot cat sa se ingroase compozitia un pic.
Civetul de caprioara se serveste pe crutoane de paine alba prajita peste care se aseaza carnea si deasupra se toarna din sos.
Crutoanele de paine se prepara in felul urmator : se decojeste felia de franzela in asa fel incat sa obtinem o forma dreptunghiulara. Aceasta bucata de franzele se va praji pe un pic de unt sau rama apoi procedam cum am descris mai sus.
Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta Sive de Caprioara (Civet)" nu uita sa ii faci un review.
Comentarii
Fii primul care lasa un comentariu
Comentează rețeta
Trebuie sa fii logat pentru a comenta aceasta reteta. Nu ai cont? Inregistreaza-te!
Ultimele retete
Prajitura cu foi si gem de prune
Savarine cu frisca
Prajitura Tosca
Ratatouille la slow cooker Crock Pot
Branza proaspata de vaci la slow cooker Crock Pot
Fasole cu carnati afumati la slow cooker Crock Pot
Varza cu ciolan afumat la slow cooker Crock Pot
Chilli con carne la slow cooker Crock Pot
Medalion de vitel cu pleurotus si baby morcov la slow cooker Crock Pot
Cele mai noi discutii de pe forum
-
Saratelele bunicii
Retete preferate / Autor: cara
-
Bine v-am regasit!
Mesaj de bun venit / Autor: cara
-
Reteta gogosi cu gem
Retete ilustrate - Mancaruri / Autor: nadynady
-
Reteta gogosi glazurate cu ciocolata
Retete ilustrate - Mancaruri / Autor: kameluta
-
Reteta gogosi glazurate de post, la cuptor
Concurs - Reteta Lunii / Autor: nadynady
-
Reteta gogosi pufoase cu branza
Concurs - Bucatarul lunii / Autor: Lau Dany