Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Mancaruri cu carne / Hachis Parmantier

Hachis Parmantier

Name: Hachis Parmantier
Cuisine: Romania
Ingredients: 800 g - 1 kg de cartofi roz (puteti folosi si altfel dar sunt de preferat cei ce nu absorb foarte mult lichid); 50 g de unt; 200 ml de lapte cald; 500 g de carne tocata de vita (sau amestec); 1-2 cepe; 1-2 morcovi; 3 catei de usturoi; 1 cutie de 400 g de rosii in bulion; 300 ml de vin alb; 2-3 firicele de cimbru; nucusoara; sare, piper; cascaval ras

Complexitate

redusa

Ingrediente

800 g - 1 kg de cartofi roz (puteti folosi si altfel dar sunt de preferat cei ce nu absorb foarte mult lichid)
50 g de unt
200 ml de lapte cald
500 g de carne tocata de vita (sau amestec)
1-2 cepe
1-2 morcovi
3 catei de usturoi
1 cutie de 400 g de rosii in bulion
300 ml de vin alb
2-3 firicele de cimbru
nucusoara
sare, piper
cascaval ras

Mod de preparare

Curatam cartofii, ii spalam si ii taiam in cuburi mijlocii. Ii punem la fiert cu apa si sare. Cand sunt gata ii dam deoparte si pregatim un piure in care incorporam 40 g de unt si laptele, daca mai este nevoie inca putina apa de la fiertura lor. Asezonam si parfumam cu nucusoara. Piureul obtinut trebuie sa se tina, sa nu fie foarte moale.

Taiam ceapa, usturoiul si morcovul maruntel, le asezam intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei si lasam pe foc pana cand ceapa devine aurie. Adaugam carnea tocata, amestecam, parfumam cu cimbru si asezonam. Inundam totul cu vinul alb si lasam sa dea cateva clocote dupa care adaugam rosiile in bulion. Lasam sa fiarba pana cand sosul este foarte bine scazut si carnea este tandra. Verificam asezonarea, dam deoparte.

Ungem cu unt un vas ce merge la cuptor si asezam un rand de piure, continuam cu carnea si acoperim cu inca un strat de piure. Presaram cascaval (eu am mai adaugat si cateva bucatele marunte de unt) si dam la cuptorul incins la 200 grade C timp de 20 de minute sau pana cand se rumeneste frumos.

Servim caldut cu salata verde alaturi. Pofta buna!