Reteteculinare.RO / Carte de bucate / Mancaruri cu peste / Stiuca Umpluta

Stiuca Umpluta

Name: Stiuca Umpluta
Prep time: 150 min
Cuisine: Romania
Ingredients: o stiuca de un kg; 2 cepe (sau o bucata de praz si o ceapa); 500 g ciupercute; 2 felii de paine muiate in lapte; 2 oua; sare; piper; o lingurita otet; o canita cu apa; o canita cu vin; cimbru; 2 foi dafin; lamaie; ulei de masline

Timp pregatire

150 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

o stiuca de un kg
2 cepe (sau o bucata de praz si o ceapa)
500 g ciupercute
2 felii de paine muiate in lapte
2 oua
sare
piper
o lingurita otet
o canita cu apa
o canita cu vin
cimbru
2 foi dafin
lamaie
ulei de masline

Mod de preparare

Stiuca se curata de piele. Carnea se scoate cu grija de pe oase si se da prin masina de tocat.

Toci cepele (sau prazul si ceapa) si le pui la calit intr-o tigaie, in putin ulei de masline. Adaugi ciupercutele tocate, pui sare si piper si continui calirea, apoi dai deoparte si lasi putin la racorit. Treci totul prin masina de tocat si adaugi peste carnea stiucii. Mai pui feliile de paine stoarse foarte bine, ouale. Amesteca bine si condimenteaza cu sare si piper dupa gustul tau.

Umple pielea stiucii cu compozitie, apoi arata-ti maiestria in manuirea acului, cosand cu grija pentru ca umplutura sa nu se imprastie.

Intr-o tava toarna apa, vinul, otetul, adauga cimbrul si foile de dafin. Pune stiuca si da tava in cuptorul preincalzit, la foc moderat, cca. 25 minute. Inainte de a fi gata se da focul mai tare ca sa prinda putina crusta.

Lasi sa se raceasca bine in zeama in care a fiert. Scoti stiuca si o tai felii. Aranjezi pe un platou si servesti rece impreuna cu felii de lamaie, maioneza sau salata.