Curata crapul de solzi si maruntaie. Spala bine, sareaza si pipereaza, lasa-l peste noapte in frigider.
Scoate pestele si transeaza in felul urmator: intai de toate reteaza toate aripioarele; decupeaza capul si coada, foloseste-le la ciorba; decupeaza apoi burta crapului, foloseste-o la saramura; abia trunchiul ce ti-a ramas este bun pentru prajit.
Transeaza din el felii de 4-5 cm, tavaleste prin faina si prajeste in ulei fierbinte initial, apoi la foc mediu, pe toate cele patru parti. Este de preferat o tigaie cu pereti inalti pentru ca pestele stropeste in timp ce se prajeste. Ori folositi un "capac" sita, care lasa aburii sa iasa dar opreste stropii de ulei.
In acest timp curata cartofii si taie betigase fine pe care clateste-le in apa rece pentru a indeparta amidonul in exces. Usuca apoi betigasele de cartofi intr-un prosop de bucatarie.
Prajeste in baie de ulei f. fierbinte, in transe, pentru ca temperatura uleiului sa nu scada in momentul adaugarii cartofilor (altfel betigasele se inmoaie in loc sa devina crocante fiindca se fierb in loc sa se prajeasca).
Scoate cartofii pai pe servetele de bucatarie absorbante si in acest timp pestele se va fi patruns. Nu lasa crapul la prajit mai mult decat este nevoie fiindca se usuca: este gata cand dispare orice urma de sange in jurul oaselor ce formeaza coloana vertebrala. Cand acea parte devine alba, pestele este gata si trebuie scos.
Serveste cu mujdei ca in Delta (http: //www. Reteteculinare. Ro/carte_de_bucate/mancaruri_cu_peste/peste-cu-mujdei-ca-in-delta-7530/)
Inghetata de capsuni este un desert racoritor si delicios, perfect pentru zilele calde de vara. Preparata din capsuni...
Inghetata de capsuni - racoritoare si cremoasaPrajitura turnata cu branza si fructe de vara iti rasfața simturile cu fiecare muscatura. Textura fina a branzei se...
Prajitura turnata cu branza si fructe de vara - un desert racorosSavarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritorPrajitura Medovik, cunoscuta si ca prajitura cu miere, este un desert format din foi subtiri cu miere si crema fina din...
Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicateMinitartele sunt un desert foarte indragit de copii. Le-am facut o crema fina cu mascarpone si ciocolata alba si le-am...
Desert mini tarte cu crema de ciocolata alba si capsuniIncearca reteta noastra delicioasa de cheesecake fara coacere cu capșuni, un desert racoritor si ușor de preparat....
Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.
Comentarii