Peste Prajit cu Cartofi Pai

Timp pregatire
30 minute
Complexitate
redusa
Peste Prajit cu Cartofi Pai

Ingrediente

  • Cantitati pentru 3 persoane
  • 1 crap mijlociu (aprox 1 kg )
  • 1 kg cartofi
  • faina
  • sare
  • piper
  • ulei
  • usturoi
  • otet

Mod de preparare

Curata crapul de solzi si maruntaie. Spala bine, sareaza si pipereaza, lasa-l peste noapte in frigider.
Scoate pestele si transeaza in felul urmator: intai de toate reteaza toate aripioarele; decupeaza capul si coada, foloseste-le la ciorba; decupeaza apoi burta crapului, foloseste-o la saramura; abia trunchiul ce ti-a ramas este bun pentru prajit.

Transeaza din el felii de 4-5 cm, tavaleste prin faina si prajeste in ulei fierbinte initial, apoi la foc mediu, pe toate cele patru parti. Este de preferat o tigaie cu pereti inalti pentru ca pestele stropeste in timp ce se prajeste. Ori folositi un "capac" sita, care lasa aburii sa iasa dar opreste stropii de ulei.

In acest timp curata cartofii si taie betigase fine pe care clateste-le in apa rece pentru a indeparta amidonul in exces. Usuca apoi betigasele de cartofi intr-un prosop de bucatarie.

Prajeste in baie de ulei f. fierbinte, in transe, pentru ca temperatura uleiului sa nu scada in momentul adaugarii cartofilor (altfel betigasele se inmoaie in loc sa devina crocante fiindca se fierb in loc sa se prajeasca).

Scoate cartofii pai pe servetele de bucatarie absorbante si in acest timp pestele se va fi patruns. Nu lasa crapul la prajit mai mult decat este nevoie fiindca se usuca: este gata cand dispare orice urma de sange in jurul oaselor ce formeaza coloana vertebrala. Cand acea parte devine alba, pestele este gata si trebuie scos.

Serveste cu mujdei ca in Delta (http: //www. Reteteculinare. Ro/carte_de_bucate/mancaruri_cu_peste/peste-cu-mujdei-ca-in-delta-7530/)

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori

Tort cu banane si biscuiti, in doua culori
Fasole scazuta cu ciolan de porc afumat si ardei copt

Fasole scazuta cu ciolan de porc afumat si ardei copt

Fasole scazuta cu ciolan de porc afumat si ardei copt
Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata

Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata

Poale-n brau si colacei cu branza dulce si ciocolata
Cele mai apreciate rețete
Cum Se Fac Jumarile din Slanina / Fleica de Porc
1
Aperitive

Cum Se Fac Jumarile din Slanina / Fleica de Porc

Cum Se Fac Jumarile din Slanina / Fleica de Porc
Prajitura Tosca
3
Dulciuri

Prajitura Tosca

Prajitura Tosca
Prajitura cu foi si gem de prune
4
Dulciuri

Prajitura cu foi si gem de prune

Prajitura cu foi si gem de prune
Prajitura cu alune si cafea
5
Dulciuri

Prajitura cu alune si cafea

Prajitura cu alune si cafea
Parteneri
Tarta de ciocolata cu frisca
Bucataras.RO

Tarta de ciocolata cu frisca

Una dintre cele mai fine si mai delicioase tarte gustate de mine vreodata si cred ca stiti ca sunt o mare mare iubitoare de...

Tarta de ciocolata cu frisca
Poale-n brau (branzoaice)
Culinar.RO

Poale-n brau (branzoaice)

In Muntenia li se spune branzoaice, in Moldova Poale-n brau, dar sunt bune oricum le-ai spune.

Poale-n brau (branzoaice)
Tort Dobos (mic)
Gustos.RO

Tort Dobos (mic)

Tort Dobos (mic)