Pui cu Salote, Smantana si Fasole Taiata

Mod de preparare

Acum cateva zile am avut o pofta de o mancare foarte des gatita in casa parintilor mei, cu influente moldave, mai mult bucovinene. Se cheama pui moldovenesc cu smantana, dar la fel de bine se poate face si cu porumbei, pt cine e amator.

Dar, cum cosnita mea nu era suficienta pt a-mi satisface pofta, am improvizat un pic: d Cu prima ocazie o sa revin cu reteta, parol, monser!

Spalati si uscati pe un servet pieptul de pui. Taiati fasii subtirii, puneti intr-o tava intr-un singur strat si turnati sucul de lamaie. Presarati sare, piper, vegeta. Amestecul de rozmarin si alte cele este intr-o sticla cu rasnita, puteti pune toate mirodeniile intr-un recipient cu rasnita si macina deasupra carnii, daca nu tocati marunt 4.5 ace de rozmarin si un fir de lamaita.

Lasati la macerat aprox 30 de minute, daca optati pt bucati mici. In caz ca lasati bucatile de carne mai mari, mariti timpul de macerare.

Incepand de acum eu am lucrat cu doua tigai in acelasi timp: d
Pregatiti cei 2 catei de usuturoi ca pt mujdei, fara sa adaugati apa, doar ii bateti cu sare. Rezervati.

Salota o puteti taia dupa gust sau doar sa ii faceti niste mici crestaturi pe lungime, gen evantai. Zdrobiti cu dosul cutitului usturoiul si tocati-l marunt. Intr-o cratita gen tigaie puneti apa la fiert cu sare si ulei de masline, suficienta pt a fierbe fasolea taiata.

In alta tigaie puneti la incins untul. Adaugati salotele si caliti-le pana cand ajung sa fie transparente. Puneti si usturoiul, dar nu lasati mai mult de un minut, pt a nu se arde si amari. In continuare, adaugati si carnea de pui si, daca nu va simtiti in stare sa saltati amestecul cu tigaia, mestecati cu lingura ca sa se cuprinda de toate aromele.

Dupa cateva minute adaugati si vinul, mai mult sau mai putin 50 ml de vin alb - eu am turnat din sticla direct, deci poate ca am gresit la apreciat cantitatile - si lasati sa fiarba pana se evapora alcoolul.

Intre timp, in apa deja clocotinda, puneti fasolea verde congelata la fiert, cca 10 minute sunt suficiente ca sa fie al dente. Scurgeti apa din cratita, o puteti face cu ajutorul unui capac sita ca cel pt scurs paste si puneti din nou cratita pe foc.

Daca nu ati pus suficient ulei la fiert, puteti adauga o lingura in plus acum sau cand sunt gata de servit- personal mai picur un poic de ulei de masline crud peste- si usturoiul zdrobit. Cu focul la minim, mestecati ca sa se patrunda aromele si sa se evapore eventuala apa ramasa, apoi sitngeti focul si pastrati la cald.

Dupa ce s-a evaporat alcoolul din vin adaugati si smantana si lasati cca 2-3 minute.
Serviti alaturi de garnitura, presarand patrunjel proaspat taiat din belsug sau dupa gust, acompaniat de un vin alb sec sau demisec.

Pofta buna!

Pe aceeași temă:

Cozonac cu carne in foi de varza murata

Piept de pui cu sos gorgonzola

Curry de pui - cel mai gustos curry