Muschi de Vita in Crusta de Ciocolata

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
medie
Muschi de Vita in Crusta de Ciocolata

Ingrediente

  • 400 gr muschi de vita
  • 30 gr ciocolata neagra 80%
  • 2 linguri de pesmet
  • 2 linguri de nuca pisata
  • 60 gr unt clarifiat
  • un cartof dulce
  • 1 cm ghimbir
  • 200 ml smantana dulce
  • 1 portocala
  • 30 ml smantana dulce
  • Sare
  • piper, piper rosu, cimbru
  • 10 gr amidon

Mod de preparare

Pune la topit ciocolata pe baie de abur impreuna cu untul clarifiat. Amesteca pana compozitia devine omogena si adauga pesmetul, nuca, sarea, piperul si cimbrul. Amesteca. Cand compozitia este racorita dar nu complet rece, asterne o folie de plastic si toarna pe ea ciocolata.

Pune o alta folie si cu ajutorul unei merdenele intinde compozitia pe masura aproximativa a muschiului de vita. Pune la frigider pana te apuci de restul.

Cureti un cartof dulce, il tai cuburi si-l fierbi max. 10 minute impreuna cu 4 cojite de portocala si sare. In acest timp ungi muschiul de vita cu unt si-l frigi pe toate partile doar cat sa-l sigilezi.

Scoti folia de ciocolata de la frigider si imbraci cu ajutorul ei muschiul. Il bagi la cuptorul fierbinte si-l lasi acolo doar 10 minute pentru 'in sange', 13 minute pentru 'mediu' si 17 minute pentru 'bine facut' (depinde totusi de cuptor! Muschiul 'medium' trebuie sa aiba max. 50-54 grade celsius la mijloc).

In tigaia ramasa cu suc de carne si unt de la muschi, caleste rapid segmentele de portocala, stinge cu smantana dulce si zeama ramasa in urma scoaterii segmentelor de portocala. Ingroasa cu o lingurita de amidon dizolvat inainte in apa rece (sau chiar zeama de portocala), scuturand tigaia pentru a nu amesteca si strica supremele de portocala.

Scurge cartofii, taie 3 felioare de ghimbir, adauga untul si smanatana dulce, pune in robot si lucreaza-i pana obtii o crema foarte fina.

Scoate muschiul de la cuptor, cresteaza-i crusta cat e calda (dar nu si carnea), lasa-l la odihnit cateva minute si in acest timp aranjeaza farfuria in care vei servi meniul 'inimos'. Pune o lingura de piure de cartof dulce, una de sos cu portocala si apoi, taie definitiv muschiul de vita si potriveste-l la mijloc.

In tigaia fosta in cuptor a ramas ceva ciocolata scursa si zeama muschiului. Incalzeste un pic, adauga unt, amesteca, omogenizeaza si decoreaza cu aceasta pasta super-gustoasa farfuria.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Recomandari pentru tine si casa ta

Multicooker Turbo Express

- 400 lei
1299.99 lei
899.99 lei

Crockpot Express

- 41 %
999.99 lei
589.99 lei
Varza noua calita in tuci

Varza noua calita in tuci

Varza noua calita in tuci
Salata de cartofi Olivier

Salata de cartofi Olivier

Aceasta salata combina cubulete de cartofi, morcovi, carne fiarta (vita sau pui), castraveti murati, mazare si oua, toate...

Salata de cartofi Olivier
Tarta cu rubarba si cirese

Tarta cu rubarba si cirese

Tarta cu rubarba si cirese
Cele mai apreciate rețete
Ceafa de porc la cuptor
1
Dulceata de visine
2
Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
3
Dulciuri

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor

Savarinele cu frisca sunt o delicioasa imbinare intre textura pufoasa și ușor umeda a savarinei, imbibata cu deliciosul...

Savarine cu frisca - desert delicat si racoritor
Prajitura turnata cu branza si visine
4
Dulciuri

Prajitura turnata cu branza si visine

Prajitura turnata cu branza si visine
Supa mexicana de rosii cu galuste de malai
5
Borsuri, supe, ciorbe

Supa mexicana de rosii cu galuste de malai

Supa mexicana de rosii cu galuste de malai
Parteneri
TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA
Bucataras.RO

TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA

Pe masa de Revelion, se spune că nu trebuie să lipsească peștele. Anul acesta am vrut ceva mai inedit, dar simplu. Se...

TERINĂ DE PEȘTE A LA CHEF FOA
Chiftele din carne si legume, la cuptor
Culinar.RO

Chiftele din carne si legume, la cuptor

Aceste chiftele din carne și legume sunt perfecte pentru a fi servite ca fel principal alături de o salată proaspătă sau...

Chiftele din carne si legume, la cuptor
Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos
Gustos.RO

Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos

incearca reteta perfecta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata! Un desert decadent, ideal pentru orice ocazie...

Reteta de tort cu blat umed de cacao si mousse de ciocolata - deliciu ciocolatos
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
citeste mai mult
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate