Muschi de Porc Afumat

Complexitate
redusa
Muschi de Porc Afumat

Ingrediente

  • muschiulet proaspat porc (sau putem folosi orice carne de porc )
  • sare grunjoasa (fara iod)

Mod de preparare

Carnea de porc o transam in bucati potrivite daca e pulpa (o taiem in fasii mai lungi de grosimea unui cotlet de porc, nu lasam pulpa intreaga caci se va mura mai greu). Daca luam muschiulet sau cotlet lasam bucata intreaga si le dam cu sare grunjoasa din abundenta. Carnurile sarate le punem intr-un vas de plastic si le acoperim cu un servet.

Lasam carnea sa se mureze timp de 4 zile (in acest timp le mai intoarcem o data pe zi). Dupa ce au trecut cele 4 zile, scoatem carnea, o stergem cu un servet uscat, gaurim un capat si tragem prin fiecare bucata un fir de sfoara si le punem intr-un loc bine aerisit (eu le-am pus pe balcon legate pe sarma de intins rufe) unde le lasam la zvantat vreo 2 zile.

Cand sunt bine zvantate le punem la afumat in afumatoare pentru circa 2 zile (daca vreti sa fie mai puternic afumate le tineti 3 zile la fum) cate 3-4 ore/zi. Bucatile de carne le atarnam la circa la 1.5 m de sursa de foc si numai dupa ce focul nu mai arde cu flacara.

Initial facem focul cu lemne, lasam sa se formeze jar mai mult apoi peste punem rumegus (rumegusul sa nu fie de lemn rasinos), lasam sa arda, apoi dupa ce flacara s-a stins si nu iese decat fum punem si bucatile de carne la fum. Carnea capata o culoare rosiatica dupa ce este afumata. Se ia de la fum si pentru circa 2 zile se pune la aerisit la loc rece (tot pe balcon in cazul meu, si daca aveti rabdare, daca nu...puteti sa consumati :)) ).

De acum se poate consuma cruda ca aperitiv sau in diferite preparate culinare.

Pofta Buna!!!

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Un Dulce de Post cu Foi de Placinta

Un Dulce de Post cu Foi de Placinta

Un Dulce de Post cu Foi de Placinta
Ciorba de loboda

Ciorba de loboda

Ciorba de loboda
Orez cu ciuperci brune

Orez cu ciuperci brune

Orez cu ciuperci brune
Cele mai apreciate rețete
Spaghete carbonara reţetă
1
Paste

Spaghete carbonara reţetă

Spaghete carbonara reţetă
Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
3
Carte de bucate

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate

Prajitura Medovik, cunoscuta si ca prajitura cu miere, este un desert format din foi subtiri cu miere si crema fina din...

Prajitura Medovik - un desert rafinat, cu arome delicate
Prajitura cu Branza de Vaci
4
Dulciuri

Prajitura cu Branza de Vaci

Prajitura cu Branza de Vaci
Cornuri cu suc de portocale umplute cu rahat sau dulceata (de post)
5
Dulciuri

Cornuri cu suc de portocale umplute cu rahat sau dulceata (de post)

Cornuri cu suc de portocale umplute cu rahat sau dulceata (de post)
Parteneri
Prajitura cu mere si crusta de nuci
Culinar.RO

Prajitura cu mere si crusta de nuci

Reţetă preluată din revista ,,Secretele Bucătăriei,,. E o prăjitură foarte uşor de făcut şi foarte gustoasă.

Prajitura cu mere si crusta de nuci
Pachetele pufoase cu aluat de casa si umplutura de mere. Reteta usoara si delicioasa
Gustos.RO

Pachetele pufoase cu aluat de casa si umplutura de mere. Reteta usoara si delicioasa

Descopera reteta de pachetele pufoase cu aluat de casa si umplutura de mere. Afla cum sa faci un desert delicios si aromat,...

Pachetele pufoase cu aluat de casa si umplutura de mere. Reteta usoara si delicioasa